自家焙煎ハーモニー（HARMONY）は、東京都世田谷区駒沢5-15-14 グレース駒沢1Fにある自家焙煎珈琲店です。店主の黒澤 龍弥の「流体ドリップ抽出」による、「前人未到のコーヒー」が味わえます。

自家焙煎ハーモニー（HARMONY）

外観

内観

店内はカウンター5席で、店主のドリップの様子を観察することができます。

コーヒーを飲むカップを自分で選択することができます。

ネルドリップは、つくしのような形状の型に合わせて自作した紡錘形のネルを使用します。ネルのメンテナンスに、酸素系の漂白剤（無香料）を使って煮沸洗浄しています。

基本的な流体ドリップ理論に変化はないものの、抽出ディレクションは何度か見直されています。最新ディレクションでは、「脈動効果を狙った流入」が採用されています。

ポットの持ち方も見直されています。

ポットは、独自にチューニングした大きなサイズのポットが使用されています。

コーヒー

ライトからスーパーフルボディまでのドリップ、サイフォン、エスプレッソ、日本酒ドリップ、一旦店を閉めてから抽出を始めるレジェンドメニューまで、多種多様なコーヒーが提供されています。メニューには、ハーモニーの「誰も知らないCoffee World」が記載されています。

資料として、日本コーヒー文化学会への寄稿文を頂きました。ハーモニーのコーヒー理論は、すべて店主による独自理論であるため、知りたい方はお店で確認ください。

超濃厚で濃密な液体が立体感をもって広がって行きます。時間をおいて酸味が感じられるようになってからのほうが、喉越しよく香りが心地よく抜けて行きます。