サザコーヒー:ベスト・オブ・パナマ 2020年 第2弾

ベスト・オブ・パナマ 2020

2020年7月27日から31日(現地時間)まで、第24回ベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)が開催されました。ベスト・オブ・パナマ 2020は、新型コロナウイルス感染症(COVID-19)の影響により、オンラインでの開催となりました。

世界中から17名の国際審査員が選ばれました。サザコーヒーからは、鈴木太郎氏と石原俊太郎氏の2名が国際審査員に選ばれました。そして、審査で余ったコーヒーが、オンラインショップで販売されました。

第1弾として、カリブレーション(Calibration)、ゲイシャ ウォッシュト(Geisha Washed)、ゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス(Geisha N-H-P)が販売されました。

今回は第2弾です。前回販売されなかったトラディショナル ウォッシュト(Traditional Washed)、トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス(Traditional N-H-P)、パカマラ(Pcamara)の上位入賞ロットが販売されました。豆での販売はなく、粉での販売のみです。

毎年パナマで行われるコーヒー業界が注目する「ベストオブパナマ」。今年はコロナの感染拡大を受けてオンラインで世界同時審査が行われました。
国際審査員である鈴木太郎(サザコーヒー社長)、石原俊太郎(サザコーヒー輸入担当)両名は、7月29日~31日、本店のパナマルームにてベストオブパナマの審査を行いました。

今回いち早く味わえてしまう奇跡のようなセットの第2弾です!

なんと、今回特別に「究極のタダコーヒー」プレゼント!

前回購入できなかった皆様、このチャンスをお見逃しなく!
感動と幸せなひと時をご自宅で体験してください!

サザコーヒー 商品ページより
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ベスト・オブ・パナマ 2020

ベスト・オブ・パナマ 2020 トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス トラディショナル ウォッシュト パカマラ
ベスト・オブ・パナマ 2020 トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス トラディショナル ウォッシュト パカマラ
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トラディショナル ウォッシュト(Traditional Washed)

トラディショナル ウォッシュトの結果、Best of Panama 2020.
トラディショナル ウォッシュト

A488 カルメン農園 グラン・レゼルバ(Carmen Gran Reserva)

A488 カルメン農園 グラン・レゼルバ(Carmen Gran Reserva)

カルメン農園 グラン・レゼルバ(Carmen Gran Reserva)は、トラディショナル ウォッシュト(Traditional Washed)部門で89点を獲得し第1位に輝きました。

Slight floral (orange blossoms), Brown sugar, juicy berries, with a hint of honey. This is a Coffee, that it ́s truly complex with a mixed between tropical and red fruits.

Lot TW-01: CARMEN GRAN RESERVA – A468」,Best of Panama.

レモンのようなフレーバーと酸味、チョコレートのようなコク、非常にクリーンな味わいが印象的です。冷めてくると酸味が落ち着き、口中香が強く感じられます。カリブレーションのトラディショナル ウォッシュトによく似た味わいです。

A410 エスメラルダ農園 エル・ベロ ブルボン・ポワントゥ ウォッシュト(Esmeralda El Vero Bourbon Pointu Washed)

A410 エスメラルダ農園 エル・ベロ ブルボン・ポワントゥ ウォッシュト(Esmeralda El Vero Bourbon Pointu Washed)

エスメラルダ農園 エル・ベロ ブルボン・ポワントゥ ウォッシュト(Esmeralda El Vero Bourbon Pointu Washed)は、エスメラルダ農園内のエル・ベロ農園で栽培されたブルボン・ポワントゥのウォッシュト精製です。トラディショナル ウォッシュト部門で89点を獲得し第2位に入賞しました。

レモンのような酸味、非常にクリーンな味わいが印象的です。コクはあまり感じられず、酸味の印象が強いです。

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トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス(Traditional N-H-P)

トラディショナル ナチュラル/ハニープロセスの結果、Best of Panama 2020.
トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス(Traditional N-H-P)

B480 ママ・カタ農園 モキータ・プロセス(Mama Cata Mokkita Process)

B480 ママ・カタ農園 モキータ・プロセス(Mama Cata Mokkita Process)

ママ・カタ農園 モキータ・プロセス(Mama Cata Mokkita Process)は、トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス(Traditional N-H-P)部門で91点を獲得し第1位に輝きました。 

品種はモカ(Mokka)です。

PANAMA MOKKA. Floral: very beautiful florals, fragrant, roses, floral, jasmine, vanilla, orange flower, fistula reed and lavender. Fruits /White: White peach, coco and lychee /Green: Kiwi, green melon, green grapes and lemon. /Yellow: Pineapple, apricot, nectarine /Orange: Peach, mandarin, bergamot fruit, stone fruit and orange. /Red: Cranberry, raspberry, cherry, strawberry, blood orange, apple, tropical fruit /Purple: Fig, blueberry, berry, grapefruit. Dry/ Hazelnuts, almonds, golden raisins, /Herbal: Mint, rose tea, lemongrass and black tea. Roots: Ginger. Bark: Cinnamon. Sweet: Candy, very sweet, hard candy, sugar cane, syrupy, honey, brown sugar, caramel and molasses. Citric Acidity: Nice citric acidity, bright, vibrant, bergamots like. Creamy Body: Umami, jammy, chocolate, mid range body, silky as it cools, marzipan, mellow. Orange in the Fragrance. Perfume and spices in the Aroma. Rich flavor, red wine with spice, cinnamon and juicy. Elegant. Pacamara and Geisha remainder. Good mouth feel, so sweet, Outstanding. Super clean. Balanced, harmonious. Sustained through tem range. Persistent citrus notes. Very drinkable. Elongated and juicy after taste. Floral notes as it cools temperature. Gets better as it cools.

Lot TN-01: MAMA CATA MOKKITA PROCESS – B480」,Best of Panama.

フローラルな甘いフレーバーと柑橘系の酸味が印象的です。一見ゲイシャのような華やかで美しいフレーバーを持っていますが、香りが鼻の奥に抜けるような印象はなく、ゲイシャとも異なった味わいです。

B405 カツーラ ナチュラル ダンカン コトワ ファームス(Caturra Natural Duncan Kotowa Farms)

B405 カツーラ ナチュラル ダンカン コトワ ファームス(Caturra Natural Duncan Kotowa Farms)

カツーラ ナチュラル ダンカン コトワ ファームス(Caturra Natural Duncan Kotowa Farms)は、コトワ農園のダンカン区画で栽培されたカツーラのナチュラル精製です。トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス部門で89点を獲得し第2位に入賞しました。

ダンカン区画は、バル火山の東斜面にあります。5月から12月に太平洋から雨が、1月から2月には大西洋から少量の雨がもたらされます。ダンカンは標高1,750mにありますが、大陸分水嶺に近いため、気温は他の同様の高度よりも低く、夜間は約12℃まで低下します。

ダンカン区画は、大西洋の影響で風が強くなるため、通常はとても晴れて乾燥しています。 バル火山の東斜面で栽培されるコーヒーは、比較的乾燥した微気候のため良質なものに仕上がる傾向があります。非常に深い根系を持っているため、乾燥した状態でも水分を吸収することができ、より多くの糖を濃縮することができます。このような環境から、深い果実味のあるコーヒーが生まれます。

精製方法はナチュラルです。

コーヒーチェリーを収穫後、発酵のための微生物の発達を刺激するため、豆を20cmの深層のシェードに4日間置き、約10日間、水分含有量30%になるまで日陰のアフリカン・ベッドで乾燥させます。 次に、豆は嫌気性条件下で2週間保管され、その後日陰に戻されてさらに5日間保管されます。 そして、嫌気性条件下で1週間保管し、最後に天日で10日間乾燥させます。

乾燥工程が終了後、すべての豆を気温16C、湿度65%に制御された休息施設に置き、レスティング(リポーゾ)という休息工程を設けます。

果実感のあるフレーバーと酸味、ハチミツのような甘さととろみのある口当たり、非常にクリーンな味わいが印象的です。嫌気性発酵の精製ですが、非常にクリーンな味わいです。

パカマラ(Pacamaras)

パカマラの結果、Best of Panama 2020.

E484 ジャンソン農園 パカマラ(Janson Estate Pacamara)

E484 ジャンソン農園 パカマラ(Janson Estate Pacamara)

ジャンソン農園 パカマラ(Janson Estate Pacamara)は、パカマラ部門で90点を獲得し第1位に輝きました。国際審査員によって、最高点94.50点が付けられました。

精製方法はナチュラル(Natural)です。

ジャンソン農園のパカマラは、4年前に植えられ、今年で収穫2年目です。2019年のベスト・オブ・パナマで第2位に入賞しています。

Florals, lavander, raspberry, strawberry,winey, cherry, dark chocolate, mango, spices, bergamot fruity, black tea, brandy, plumgreat structure, juicy, sweet, balance, clean.

Lot PAC-01: JANSON ESTATE PACAMARA – E484」, Best of Panama.

ラベンダーやベリー系のようなフレーバー、柑橘系の酸味、チョコレートのような濃厚なコクが印象的です。ラベンダーとベリー、チョコレートの融合が、唯一無二の印象を生み出しています。

ベリー系のフレーバーが強かった去年のロットに比べ、今年のロットはラベンダーのようなフレーバーが支配的です。華やかな明るさよりも穏やかで落ち着いた印象を受けます。

おまけ

エスメラルダ農園 マリオ区画 ウォッシュト 鈴木太郎 焙煎

エスメラルダ農園 マリオ区画 ウォッシュト 鈴木太郎 焙煎

おまけで付いてきたエスメラルダ農園 マリオ区画 ウォッシュトです。鈴木太郎氏の焙煎です。

すっきりとした柑橘系の酸味を伴ったジャスミンのような甘いフレーバーに優れたゲイシャです。美しいフレーバーが印象的なコーヒーです。

ベスト・オブ・パナマ 2020 下位ロット

ベスト・オブ・パナマ 2020 上 パカマラ 左 トラディショナル ウォッシュト 右 トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス
上 パカマラ 左 トラディショナル ウォッシュト 右 トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス

ベスト・オブ・パナマ 2020のトラディショナル ウォッシュト部門、トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス部門、パカマラ部門の下位ロットのブレンドです。

トラディショナル ウォッシュト

トラディショナル ウォッシュト

柑橘系の酸味と非常にクリーンな味わいが印象的です。高級なカツーラのような味わいです。

トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス

トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス

嫌気性発酵の洋酒のようなフレーバーが印象的です。嫌気性発酵のゲイシャのフレーバーとよく似ており、嫌気性発酵のゲイシャから、ベルガモットのような酸味を引き、レモンのような酸味を加えたような味わいです。冷めてくると味が落ち着きます。

このフレーバーが、現在の流行の味作りであることがわかります。

パカマラ

パカマラ

柑橘系の明るいフレーバーと酸味が支配的で、チョコレートのような味わいがわずかに感じられます。浅目の焙煎のため、チョコレートのような味わいよりも、柑橘系の酸味の印象が支配的です。

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