空也（くうや）は、東京都中央区銀座6丁目7-1にある和菓子店です。1884年（明治17年）に上野池の端に創業、東京大空襲で焼失後、1949年（昭和24年）に銀座六丁目並木通りに移転しました。現在は五代目の山口 彦之（やまぐち ひこゆき）が代表を務めています。 2011年に空也の伝統を革新した新ブランド、空いろ（そらいろ）がオープンしました。

ぎんざ空也 もなか

外観

事前に電話予約しないと買えないことが多いようです。賞味期限は常温で1週間です。

空也もなかは、焦し皮に小豆と砂糖に充分に火を入れたつぶし餡の一種類です。

上品で絶妙な甘味の餡に、焦し皮の香ばしい香りがほのかに広がります。

＜参考＞

山口 彦之×高嶋 ちさ子 - 銀座：https://www.ginza.jp/connective/7615

空也【中央区・銀座】銀座で行列をつくる珠玉の和菓子「空也の最中」 〜ぐるり東京 名品さんぽ〜：https://www.tokyo-np.co.jp/article/251014

【空也】おいしさの秘訣は丁寧な仕事から - 100年企業研究委員会：https://picc-tokyo100.com/interviews/706/

並木通りに　小豆の香り - 朝日新聞：https://www.asahi.com/jinmyakuki/TKY200705210168.html