帰山人の珈琲遊戯：ブラジルヴィオレッタ NO2

帰山人の珈琲遊戯ブラジルヴィオレッタ NO2です。

帰山人の珈琲遊戯（GAME of COFFEE）は、2017年に始まった鳥目散帰山人（とりめちるきさんじん）氏による焙煎豆販売です。

ブラジルヴィオレッタ NO2

ヴィオレッタ NO2

ブラジルヴィオレッタ NO2は、サンコーヒー（SanCoffee）（または、サント・アントニオ・エステート・コーヒー（SAEC）（Santo Antônio Estates Coffee））に属するブラジル（Brazil）ミナス・ジェライス州（英語：State of Minas Gerais、ポルトガル語：Estado de Minas Gerais）カンポ・ダス・ヴェルテンテス中地域（Campo das Vertentes Mésorégion）サント・アントーニオ・ド・アンパーロ（Santo Antônio do Amparo）周辺の生産者によって生産されたロットです。

このロットは、「厚層（Thick Layer）」と呼ばれる乾燥方法によって、独特の香味を生み出しています。帰山人の珈琲遊戯による徹底した選別により、さらに純度の増した香味に洗練されています。

【珈琲遊戯】「ヴィオレッタNo.2」という生豆を「セクシャルバイオレットNo.1」になる原料へと変えました（ブラジルとしてはそもそもキレイな生豆ですが、ネーミングに違わぬように手元で徹底選別しました） pic.twitter.com/ajne4OFJcO
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) March 15, 2021

ヴィオレッタ No.2（ナンバーツー）は、ブラジルの
サンコーヒー（Sancoffee）と日本の石光商事が
組んで生みだしたスペシャルティコーヒー生豆です。
You make me feel good !
このヴィオレッタ No.2は、特別レシピによる精製。
20農園からなるサントアントニオエステーツコーヒー
共同体（SAEC）の中でも、高地畑の完熟実を収穫し、
パティオにわざと厚層（Thick Layer）に積み上げて、
通常の倍ほどの時間をかけてゆっくりと天日乾燥。
この意図的に時間と手間をかけて発酵を進めつつ
ゆっくりと乾燥させることで、香味の特徴が生じます。
Violeta（すみれ）を感じさせるフローラルな香味から
「ヴィオレッタ」と名付けられました。
You make me feel good !
珈琲遊戯は、このヴィオレッタ No.2生豆を、品質
でも欠点数による格付けでもNo.1（ナンバーワン）
といえるところまで、手元で徹底的に選別しました。
再精選で純度を増したさらなるスペシャリティへ…
だから、「セクシャルバイオレット No.1」なのです。
フッフッフッ色っぽいぜ You make me feel good !
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石光商事とサンコーヒー

ブラジルヴィオレッタ NO2は、サンコーヒーと日本の石光商事株式会社（以下、石光商事）によって生み出されたロットです。石光商事はサンコーヒーとともに、ブラジルサントアントニオプレミアムショコラを販売してきましたが、ブラジルヴィオレッタ NO2はサンコーヒーとともに生産した新しいロットです。

「ブラジルヴィオレッタ No.2」（珈琲遊戯「セクシャルバイオレットNo.1」の原料生豆）の商品説明動画（by 石光商事）、約3分と短くまとめられていてわかりやすい。https://t.co/XN0KxG7PW5
— 鳥目散帰山人 (@kisanjin) March 20, 2021

「（新商品ご案内）ブラジル　コーヒー　ヴィオレッタ」,SIチャンネル 2021年1月20日.

「ヴィオレッタ商品説明　サンコーヒーファブリシオより」,SIチャンネル 2021年2月5日.

品種

品種はムンド・ノーボ（Mundo Novo）、カツアイ（Catuai）、カツカイ（Catucai）です。

精製方法

精製方法はナチュラル（Natural）です。

帰山人の珈琲遊戯セクシャルバイオレットNo.1

セクシャルバイオレットNo.1

【生豆と焙煎の仕立て】
ブラジル連邦共和国　ミナスジェライス州
　サントアントニオドアンパロ界隈
　サントアントニオエステーツコーヒー（SAEC：農園共同体）
　ヴィオレッタ　No.2　S16
　ムンドノーボ・カトゥアイ・カトゥカイ
　ナチュラル（Thick Layer Dry Process：乾式精製）　　100％
〔生産・輸出側によるカップ・プロファイル〕
　コク、丸みのあるボディ、ミルクチョコレート、
　カシス・ブラックベリーなどのフルーティ、
　そしてバイオレットのようなダークフローラル
〔珈琲遊戯による焙煎の仕立て〕
　直火の手廻し釜による火力一定の「一本焼き」、
　焙煎時間は19分00秒で、中深煎りに仕立てました。
　通常のブラジルに特徴的なナッティな風味がやや
　抑えられて、フローラルで妖艶に甘い風味を大きく、
　冷めてくるとフルーティな酸味も感じられるところを
　狙いました。これは、もうスペシャリティなブラジル！
今、溶けだした夢の世界へ　あぁ　そこから先は…
You make me feel good ! さぁ存分にご笑味ください。
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