いわい珈琲：エチオピアイルガチェフェウォッシュゴラ

いわい珈琲エチオピアイルガチェフェウォッシュゴラです。

いわい珈琲は、北海道札幌市のスペシャルティコーヒー店です。豊平区月寒東にいわい珈琲月寒店、北区あいの里にカフェ・ヒュッテの2店舗を展開しています。

エチオピアイルガチェフェウォッシュゴラ

ゴラ・コンウォッシング・ステーション

ゴラ・コンウォッシング・ステーション（Gora Kone Washing Station）は、オロミア州（Oromia Region）西アルシ地方（West Arsi Zone）ネンセボ郡（Nensebo Woreda）に位置するウォッシング・ステーションです。

ネンセボ郡は、スペシャルティコーヒーの産地としてはあまり知られていませんが、ここ数年で素晴らしいコーヒーの可能性を秘めていることがバイヤーに知られるようになりました。

ゴラ・コンウォッシング・ステーションは、ネンセボ川とウェルカ住民自治組織（Werka Kebele）の近くにあります。ゴラ・コンは、700から800の小規模農家からチェリーを調達していますが、これは季節によって異なります。ネンセボの小規模農家の栽培面積は3ヘクタール以下で、自生するアカシアやワンザ（Wanza）の木陰でコーヒーを栽培してます。

品種

品種はエチオピア在来種（Ethiopian Heirloom）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

ゴラ・コンウォッシング・ステーションでは、ウォッシュトとナチュラルの両方でコーヒーが生成されています。ゴラ・コンに到着したコーヒーは、大きな水桶の中で42〜46時間かけて果肉を取り、発酵させます。その後、12時間ごとに水を入れ替え、パーチメントを乾燥させます。しかし、乾燥ベッドに置く前に、ネセンボ川の支流であるゲレンビチョ川（Gerenbicho River）の水でパーチメントを洗います。乾燥には10〜12日かかります。その後、コーヒーを梱包し、30日間寝かせます。

ナチュラルの場合は、15〜18日かけて天日乾燥させます。