Definitive.:パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位
スポンサーリンク

Definitive. パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位です。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位

アシエンダ・バホ・モノ

アシエンダ・バホ・モノ(Hacienda Bajo Mono)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ボケテ地区(Boquete District)バホ・モノ(Bajo Mono)に位置する農園です。標高1,400m - 1,550m、農園面積33ヘクタール、バル火山の東斜面に位置しています。

アシエンダ・バホ・モノは、カフェ・ドン・ベンジー(Café Don Benjie)の所有農園です。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

精製方法

精製方法はウォッシュト(Washed)です。

コーヒーチェリーは最適な成熟度で手摘みされ、比重選別と手作業で選別されました。選別後、プラスチックわくの箱に入れられ、冷蔵トラックでパナマ・シティに運ばれました。ロスト・オリジン・ラボに到着後、果肉を除去し、密閉されたステンレス製の温度制御された容器に入れられました。ラクトバチルス・プランタラム(Lactobacillus plantarum)とクヴィーク・ヴォス(Kviek voss)が発酵工程のための植菌として投入されました。48時間後、コーヒーは発酵からの浸出液で水洗されました。その後、パーチメントを2段階の乾燥室で乾燥させました。最初は相対湿度30%で3日間、次に相対湿度50%、温度20℃で30日間、10.5%RH(相対湿度)、0.50Aw(水分活性)になるまで乾燥させました。

ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュトは、ロスト・オリジン・コーヒー・ラボ(Lost Origin Coffee Lab)が精製に協力したロットです。

ベスト・オブ・パナマ 2023

ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト(Don Benjie, Lost Origin El Velo Geisha Washed)は、2023年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のゲイシャ ウォッシュト(Geisha Washed)部門で92.5点を獲得し第10位に入賞しました。

ロット品種プロセススコア重量入札単位入札合計数件名最高入札者
GW-10GeishaWashed92.525kgs$8.00$608.00/kg$15,200.00Don Benjie, Lost Origin El Velo Geisha Washed - Café Don BenjieRecord coffee, Commodore Coffee Roaster, 领地La Finca, Sòf cafe(青岛), Bugler coffee(上海), 穷学生小李, Title coffee标题咖啡, Remapresso, JEMI COFFEE, Mazelab Coffee, GOGREENMATTER (BKK)
Best of Panama - Auction 2023

2022年8月30日(日本時間)に行われたオークションで、1kgあたり608.00米ドルで、レコード・コーヒー(Record coffee)によって落札されました。

Definitive. パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位

パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位

ジャスミンのような甘いフローラルフレーバー、ベルガモットやグレープフルーツのような酸味、バターのような質感のある甘い味わいが印象的です。滑らかでふくよかな質感を伴った甘さが印象的な味わいです。

Twitterでフォローしよう

おすすめの記事