Definitive. パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位です。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位
アシエンダ・バホ・モノ
アシエンダ・バホ・モノ（Hacienda Bajo Mono）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）バホ・モノ（Bajo Mono）に位置する農園です。標高1,400m - 1,550m、農園面積33ヘクタール、バル火山の東斜面に位置しています。
アシエンダ・バホ・モノは、カフェ・ドン・ベンジー（Café Don Benjie）の所有農園です。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はウォッシュト（Washed）です。
コーヒーチェリーは最適な成熟度で手摘みされ、比重選別と手作業で選別されました。選別後、プラスチックわくの箱に入れられ、冷蔵トラックでパナマ・シティに運ばれました。ロスト・オリジン・ラボに到着後、果肉を除去し、密閉されたステンレス製の温度制御された容器に入れられました。ラクトバチルス・プランタラム（Lactobacillus plantarum）とクヴィーク・ヴォス（Kviek voss）が発酵工程のための植菌として投入されました。48時間後、コーヒーは発酵からの浸出液で水洗されました。その後、パーチメントを2段階の乾燥室で乾燥させました。最初は相対湿度30％で3日間、次に相対湿度50％、温度20℃で30日間、10.5％RH（相対湿度）、0.50Aw（水分活性）になるまで乾燥させました。
ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュトは、ロスト・オリジン・コーヒー・ラボ（Lost Origin Coffee Lab）が精製に協力したロットです。
ベスト・オブ・パナマ 2023
ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト（Don Benjie, Lost Origin El Velo Geisha Washed）は、2023年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ウォッシュト（Geisha Washed）部門で92.5点を獲得し第10位に入賞しました。
| ロット | 品種 | プロセス | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| GW-10 | Geisha | Washed | 92.5 | 25kgs | $8.00 | $608.00/kg | $15,200.00 | Don Benjie, Lost Origin El Velo Geisha Washed - Café Don Benjie | Record coffee, Commodore Coffee Roaster, 领地La Finca, Sòf cafe（青岛）, Bugler coffee(上海）, 穷学生小李, Title coffee标题咖啡, Remapresso, JEMI COFFEE, Mazelab Coffee, GOGREENMATTER (BKK) |
2023年8月30日（日本時間）に行われたオークションで、1kgあたり608.00米ドルで、レコード・コーヒー（Record coffee）によって落札されました。
Definitive. パナマ ドン・ベンジー ロスト・オリジン エル・ベル ゲイシャ ウォッシュト ベスト・オブ・パナマ 2023年 ゲイシャ ウォッシュト部門 第10位
味
ジャスミンのような甘いフローラルフレーバー、ベルガモットやグレープフルーツのような酸味、バターのような質感のある甘い味わいが印象的です。滑らかでふくよかな質感を伴った甘さが印象的な味わいです。
