工房横井珈琲：ペルーラス・ピニャス

工房横井珈琲ペルーラス・ピニャスです。

工房横井珈琲（YOKOI COFFEE）は、北海道札幌市西区発寒にあるスペシャルティコーヒー専門店です。オーナーの横井力（よこいちから）は、1996年に横井珈琲を創業し、北海道のスペシャルティコーヒーの先駆けとなりました。

ペルーラス・ピニャス

ラス・ピニャス

ラス・ピニャス（Las Piñas）は、ペルー（Peru）カハマルカ州（Cajamarca Department）サン・イグナシオ県（San Ignacio Province）ラ・コイパ地区（La Coipa District）エル・ミラドール（El Mirador）に位置する農園です。

農園主はアダン・レオナルド・ネイラ・カスティージョ（Adan Leonardo Neyra Castillo）です。

エル・ミラドールという山奥の小さな集落には同族が多く、ネイラ・カスティージョ家の生産したコーヒーは、「エル・ミラドール（El Mirador）」という農園名で統一されることもあります。

アダンは、サントゥアリオコーヒー生産者協会（英語：The Santuario Association of Coffee Producers 、スペイン語：Asociación De Productores Cafetaleros El Santuario）の一員です。

品種

品種はブルボン（Bourbon）、カツーラ（Caturra）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

工房横井珈琲ペルーラス・ピニャス

ラ・ピニャス農園を営むアダン・レオナルド・ネイラ・カスティージョさんは、1989年にコーヒー産地であるバロ・ネグロという集落で生まれ、コーヒー農家だったご両親のもと、幼いころからコーヒーに親しんできました。

アダンさんは、ペルー北部のカハマルカ県ハエンにあるエル・サントゥアリオというコーヒー生産者組合に所属しています。この組合では、品質の向上を通して各生産者のコーヒーを可能な限りよい価格で販売することをミッションとし、生産者たちに技術的な支援やアドバイスを提供しています。

また、各生産者がスペシャルティコーヒー市場に参入するのを支援するだけでなく、長期的なサスティナビリティに焦点を当て、彼らが長期的に利益を得るための方針を示すこともしています。
工房横井珈琲