Definitive. パナマ ベルナルディナ 92+ カスタム マラゴジッペ エクステンディッド・ファーメンテーションです。

Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。

パナマ ベルナルディナ 92+ カスタム マラゴジッペ エクステンディッド・ファーメンテーション

ベルナルディナ農園

ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。

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ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。

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品種

品種はマラゴジッペ（Maragogipe）です。

精製方法

精製方法はエクステンディッド・ファーメンテーション（Extended Fermentation）です。

Definitive. パナマ ベルナルディナ 92+ カスタム マラゴジッペ エクステンディッド・ファーメンテーション

-Bernardina 92+ Cusrom Maragogipe Extended Fermentation -

農園内の区画を90に分割し、その中の上位20のカッピングスコアを有した区画の中から、さらに厳選して当店のために作られた特別ロット
参考スコアは92点

長期間熟成させたグラッパのような上品な香り
マスカットのようなフレーバー
他では味わえない上品な熟成酒のようなコーヒーです
水出しにもオススメです

Definitive.

味

白ぶどうの蒸留酒のような特徴的で豊かなフレーバーが印象的です。コントロールされた発酵による素晴らしいフレーバーが印象的な味わいです。