Definitive. パナマ ベルナルディナ 92+ カスタム マラゴジッペ エクステンディッド・ファーメンテーションです。
Definitive.は、パナマのトップロット(スーパーパナマ)を取り扱うパナマコーヒー専門店です。
パナマ ベルナルディナ 92+ カスタム マラゴジッペ エクステンディッド・ファーメンテーション
ベルナルディナ農園
ベルナルディナ農園(Finca Bernardina)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)レナシミエント地区(Renacimiento District)サンタ・クララ(Santa Clara)に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。
ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。
品種
品種はマラゴジッペ(Maragogipe)です。
精製方法
精製方法はエクステンディッド・ファーメンテーション(Extended Fermentation)です。
Definitive. パナマ ベルナルディナ 92+ カスタム マラゴジッペ エクステンディッド・ファーメンテーション
-Bernardina 92+ Cusrom Maragogipe Extended Fermentation -
農園内の区画を90に分割し、その中の上位20のカッピングスコアを有した区画の中から、さらに厳選して当店のために作られた特別ロット
参考スコアは92点長期間熟成させたグラッパのような上品な香り
Definitive.
マスカットのようなフレーバー
他では味わえない上品な熟成酒のようなコーヒーです
水出しにもオススメです
味
白ぶどうの蒸留酒のような特徴的で豊かなフレーバーが印象的です。コントロールされた発酵による素晴らしいフレーバーが印象的な味わいです。