スターバックス リザーブ® コロンビア ペドレガルです。
スターバックス リザーブ®（STARBUCKS RESERVE®）は、スターバックスの一部限定店舗でのみ取り扱われる限定コーヒーです。
コロンビア ペドレガル
ペドレガル
ペドレガル（Pedregal）は、コロンビア（Colombia）カウカ県（Cauca Department）インザ市（Inzá Municipality）、人里離れたペドレガル（Pedregal）という小さな村で生産されたコーヒーです。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）または太平洋沿岸／チョコ自然地域（英語：The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語：La región del Pacífico (de Colombia)）のカウカ（Cauca）に区分されます。
ペドレガルはトリマ（Tolima）とウィラ（Huila）と国境を接し、トリマとウィラの高い山々を囲むマシソ・コロンビアノ（英語：Colombian Massif、スペイン語：Macizo Colombiano）に位置しています。
「ペドレガル（Pedregal）」は「石の土地（Stone Field）」という意味を持ち、この地域の山々は高く急峻で、まるでピラミッドのような形をしています。これらの山々が高品質のコーヒーを栽培するのに理想的な高い標高をもたらします。小さな山間部の美しく波打つような斜面でコーヒーが栽培されているため、生産量が少なく、希少なコーヒーです。
アソールカフェ（ASORCAFE）
この地域のコーヒーは、アソールカフェ（ASORCAFE）（スペイン語：Asociaciónde Productores de Cafédel Oriente Caucano）に属する小規模農家によって生産されています。
アソールカフェ（ASORCAFE）は、2004年に10名のコーヒー生産者によって設立されました。ペドレガルは、コロンビア革命軍（FARC）（スペイン語: Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia）が多く活動するために、コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）と輸出業者が入り込むことが難しい地域でした。
アソールカフェ（ASORCAFE）はコーヒー価格の低さに不満を持つ生産者によって設立されたコーヒー生産者協会です。近年は、この地域での暴力的な運動は下火になってきているため、コーヒー生産地域としてはこれからに期待できます。
スターバックスとコロンビアのコーヒー産業
スターバックスはコロンビアのコーヒー産業を支え、生産者とパートナーシップを組むために、2013年にコロンビアのマニサレスにファーマー サポートセンターを開設しています。
品種
品種はカツーラ（Caturra）、ティピカ（Typica）、カスティージョ（Castillo）です。
精製方法
精製方法はウォッシュト（Washed）です。
スターバックス リザーブ® コロンビア ペドレガル
STARBUCKS RESERVE®とは
STARBUCKS RESERVE®とは
スターバックス リザーブ® コーヒーは、世界中のスターバックスの中でも限定店舗で販売しております。また、ご注文ごとにコーヒー豆を挽き、一杯ずつおいれしたコーヒーのご提供をしています。（スターバックスホームページより）
スターバックス
コロンビア ペドレガル
※ラベルデザイン
スターバックス
このラベルデザインはコーヒーが栽培される渓谷の昼夜の寒暖差に着想を得たものです。明るい色で温暖な日中を、深く落ち着いた色で冷涼な夜を表現し、それらが重なり合い山々が連なっています。
焙煎
スターバックスは、コーヒーをロースト・レベルで、スターバックスブロンドロースト（浅煎り）、スターバックスミディアムロースト（中煎り）、スターバックスダークロースト（深煎り）の3つに分類しました。豆ごとに少しずつ異なるローストの時間や温度を40年もの蓄積された経験と技術をもったマスターロースターが探求しています。
コロンビア ペドレガルは、スターバックスミディアムローストであると思われます。
焙煎：スターバックスミディアムロースト
バランスのとれた、まろやかさと豊かな風味が特長。
味
「コロンビア ペドレガルは、様々な抽出方法に調和する、とても多彩で心地よいコーヒーです。エスプレッソとして抽出すると、贅沢で甘い風味になります。ミルクと合わせて美しいビバレッジに、そしてストレートでもおいしいビバレッジを堪能できます。プアオーバーで抽出すると繊細なトップノートが強調され、クローバーやコーヒープレスで抽出すると、コクが引き出されます。」
スターバックス
シニア コーヒー クオリティ デベロップメント スペシャリスト
セルジオ アルバレス
コロンビアコーヒーに特徴的なマイルドな味わいでありながら、洋梨やりんごのような独特の個性的なフレーバーを持つコーヒーです。キャラメルのような厚みのある甘さ、ミディアム・ボディのバランスのとれたまろやかな味わいです。
＜参考＞
"Smallholders of Inzá, Cauca - Colombia",MERCANTA<https://www.coffeehunter.com/the-coffee/smallholders-of-asorcafe-inza-cauca/>
