オニヤンマ コーヒー コロンビア エル・ミラドール カーボニック・マセレーション ウォッシュトです。

オニヤンマ コーヒー（ONIYANMA COFFEE）は、北海道札幌市のスペシャルティコーヒーロースターです。

コロンビア エル・ミラドール カーボニック・マセレーション ウォッシュト

エル・ミラドール農園

エル・ミラドール農園（Finca El Mirador）は、コロンビア（Colombia）ウィラ県（Huila Department）パレスティナ市（Palestina Municipality）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina​​​ (de Colombia)）のウィラ（Huila）に区分されます。

コロンビアのコーヒー生産地域：アンデス自然地域

2022.6.4

コロンビアのコーヒー生産地域 アンデス自然地域 コロンビアの自然地域区分 コロンビアの自然地域 出典：Wikipedia コロンビア（Colombia）は、カリブ海と大西洋に面する...

コロンビアのコーヒー生産地：ウィラ

2022.8.4

コロンビアのコーヒー生産地 ウィラ ウィラ ウィラ 出典：コロンビアコーヒー生産者連合会 ウィラ（Huila）は、コロンビア（Colombia）アンデス自然地域（英語：The An...

農園主はエルキン・グスマン（Elkin Guzman）です。

エルキンの一族は70年以上コーヒーに携わり、ポストハーベスト処理技術の研究には12年を費やしました。30ヘクタールの農園では、カティオペ（Catiope）、モカ（Mokka）、タビ（Tabi）、ゲイシャ（Geisha）、ピンク・ブルボン（Pink Bourbon）といった品種を栽培しています。残りのヘクタールでは、精製実験用のカツーラ（Caturra）の栽培に使われています。

Producer Elkin Guzman On the Beauty of Co-Fermentation：https://www.baristamagazine.com/producer-elkin-guzman-on-the-beauty-of-co-fermentation/

品種

品種はタビ（Tabi）です。

精製方法

精製方法はカーボニック・マセレーション ウォッシュト（Carbonic Maceration Washed）です。

オニヤンマ コーヒー コロンビア エル・ミラドール カーボニック・マセレーション ウォッシュト

味

バターケーキのような甘さとなめらかな口当たり、オレンジのような酸味が印象的です。後味にブラウンシュガーのような余韻が残ります。甘さと酸味、口当たりの調和の取れた味わいです。