サタデイズ・コーヒー・ロースターズ：グアテマラサマー・シトラス・ローストとインド 68

サタデイズ・コーヒー・ロースターズグアテマラサマー・シトラス・ローストとインド 68です。

サタデイズ・コーヒー・ロースターズ（SATURDAYS Coffee Roasters）は、サタデイズ・チョコレート（SATURDAYS Chocolate）によるコーヒープロジェクトです。

サタデイズチョコレートファクトリー＆カフェ SATURDAYS Chocolate Factory&Cafe

グアテマラサマー・シトラス・ローストとインド 68

リキダンバル農園

リキダンバル農園（Finca Liquidámbar）は、グアテマラ（Guatemala）ハラパ県（Jalapa Department）サン・ペドロ・ピヌラ（San Pedro Pinula）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、ニュー・オリエンテ（New Oriente）に区分されます。

グアテマラのコーヒー生産地域とその特徴：ニュー・オリエンテ（ヌエボ・オリエンテ）

農園主はウォルター・メレンデス（Walter Meléndez）とアンドレ・メレンデス（André Meléndez）です。

アンドレの父親であるウォルターは、20年以上コーヒーに携わっており、コーヒーチェリーをグアテマラ国内の他地域の輸出業者に販売していました。2011年頃にウォルターは農園を購入し、アンドレはポスト・ハーベストの管理を手伝うために父親の仕事に参加しました。当時、市場価格は非常に低かったため、ウォルターは農園を売却し、牛乳生産のために飼っている畜産に集中しようと考えていました。アンドレは売却に反対し、代わりに精製所の再設計に投資することにしました。

現在はペナゴス社（Penagos）製の新しい果肉除去機を導入し、パーチメントまで精製できるようになりました。ウォッシュト用の新しい機械式乾燥機と、ナチュラル用のポリトンネルも備えています。また、豆が床に触れないようにメッシュで覆われたパティオがあり、空気が循環するようになっています。

リキダンバル農園は、GOOD COFFEE FARMS（グッドコーヒーファームズ）に参加しています。サタデイズ・コーヒー・ロースターズは、2019年からGOOD COFFEE FARMSのコーヒーを使用しています。

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グアテマラサマー・シトラス・ローストは、リキダンバル農園の浅煎りのコーヒーです。グアテマラサマー・シトラス・ローストと相性の良いチョコレートは、インド 68（India 68）です。

サタデイズ・コーヒー・ロースターズグアテマラサマー・シトラス・ロースト

リキダンバル農園のコーヒー豆をライトローストにしました。

綺麗な酸味を楽しんで頂きたくて、できる限り浅く焙煎しました。

レモンやマスカットのように爽やかで、透き通るように綺麗なコーヒーです。是非味わってみてください。

相性の良いチョコレートは India 68 軽やかなフルーツ感が一緒に踊りだします。
サタデイズ・チョコレート

味

マスカットのような透明感のあるクリーンな味わいが印象的です。浅煎りですが、酸味よりも透明感のある質感が支配的な味わいです。

インド 68

2017年インターナショナルカカオアワードを受賞した経歴を持つRegal Chocolateの自社農場カカオ豆。　殺虫剤を使用せず、自然農法による持続可能性を重視した栽培方法で育てられたオーガニック・カカオ。　　　　　　　　　　　　　フレーバーはシトラス（レモン・ライム）のような酸味が特徴。
　レーズンやプルーンのような熟した果実感から始まり、ヨーグルト、キャラメル、黒糖と変化するフレーバー。余韻も新緑の香りのように爽やかで夏にぴったりのファイン・チョコレート。
サタデイズ・チョコレート