丸山珈琲：コスタリカホスエ・ボニージャコスタリカカップ・オブ・エクセレンス 2020年第1位

丸山珈琲コスタリカホスエ・ボニージャコスタリカカップ・オブ・エクセレンス 2020年第1位です。

丸山珈琲 MARUYAMA COFFEEは、長野県北佐久郡軽井沢町に本店を置くスペシャルティコーヒー店です。

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コスタリカホスエ・ボニージャコスタリカカップ・オブ・エクセレンス 2020年第1位

カフェドン・マーヨ

ラ・ロマ農園（Finca La Loma）は、コスタリカ（Costa Rica）サン・ホセ州（San José Province）レオン・コルテス・カストロ・カントン（León Cortés Castro Canton）ジャノ・ボニート（llano Bonito）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス（Tarrazú）に区分されます。

ラ・ロマ農園は、カフェドン・マーヨ（Café Don Mayo）の所有農園です。

ラ・ロマ農園

ラ・ロマ農園は、エクター・ボニージャと息子のホスエ・ボニージャ・ソリス（Josue Bonilla Solis）によって管理されています。標高1,950mの小さな区画で栽培されたゲイシャ（Geisha）が、2009年にべジャ・ビスタ農園（Finca Bella Vista）が90.00点を獲得し第1位に輝いて以来となる優勝を果たしました。

カップ・オブ・エクセレンス（CoE）

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カフェ・ドン・マーヨの所有農園は、コスタリカのカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Excellence）で多数の受賞歴を持っています。ラ・ロマ農園によって生産されたこのロットは、2020年のコスタリカカップ・オブ・エクセレンス（CoE）で90.27点を獲得し第1位に輝きました。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

ラ・ロマ農園では、ゲイシャの他に、カツアイ（Catuaí）、カツーラ（Caturra）、ビジャ・サルチ（Villa Sarchí）を栽培しています。

精製方法

精製方法はハニー（Honey）です。

丸山珈琲コスタリカホスエ・ボニージャコスタリカカップ・オブ・エクセレンス 2020年第1位

地域：タラス　サン・マルコス　バホ・カネット
品種：ゲイシャ
標高：1,600～2,000 m
面積：合計25ha以上
生産処理：ハニー／アフリカンベッド、パティオ
収穫時期：1月～3月
マイクロミル創設年：2005年
お付き合い開始年：2010年
丸山珈琲

味

「【丸山珈琲】ホスエ・ボニージャ 2020年コスタリカCOE１位【世界に賞賛される一杯。2020年コスタリカ優勝コーヒー】」,MARUYAMACOFFEE 2020年12月15日.

チェリー、マンゴー、コアントロー、はちみつ、ジャスミンの風味。
シルキーな質感。素晴らしい透明感。
丸山健太郎カッピングスコア：93点
丸山珈琲

Overall	Candied Sweetness, Jasmine, Berry Gummy Candy, Jasmine, Pineapple, Red Currant, Marzipan, Tropical Fruits, Stone Fruits, Lychee, Muscat, Rose, Floral, Apricot, Mango, Fruits Candy, Honey, Floral, Cinnamon, Strawberry, Muscat
Aroma/Flavor	Intense Acidity, Orange Acidity, Soft, Orange, Complexed Fruits Acidity, Citric, Malic, Bright And Crisp
Acidity	Well Balanced, Bergamot, Juicy, Sweet, Well Balanced, Delicate, Soft, Elegant, Complex, Juicy, Syrupy, Long Aftertaste, Peach Melon

90.27

黄色系の果実のような明るいフレーバーとキャンディのような甘さ、滑らかな質感が印象的です。冷めてくるとはっきりとした酸味が生まれ、ゲイシャ特有のフレーバーが現れます。ハニー精製ですが発酵臭はほとんど感じられず、冷めてきても非常にクリーンです。

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