丸山珈琲 コスタリカ ホスエ・ボニージャ コスタリカ カップ・オブ・エクセレンス 2020年 第1位です。

丸山珈琲 MARUYAMA COFFEEは、長野県北佐久郡軽井沢町に本店を置くスペシャルティコーヒー店です。

コスタリカ ホスエ・ボニージャ コスタリカ カップ・オブ・エクセレンス 2020年 第1位

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カフェ・ドン・マーヨ

ラ・ロマ農園(Finca La Loma)は、コスタリカ(Costa Rica)サン・ホセ州(San José Province)レオン・コルテス・カストロ・カントン(León Cortés Castro Canton)ジャノ・ボニート(llano Bonito)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス(Tarrazú)に区分されます。

ラ・ロマ農園を所有するカフェ・ドン・マーヨ(Café Don Mayo)は、2005年に設立されたマイクロミル兼コーヒー会社です。ゼネラルマネージャー兼創設者のエクター・ボニージャ・クルス(Héctor Bonilla Cruz)氏は、1992年から1998年までジャノ・ボニート・コーヒー生産者協同組合(Cooperativa de Caficultores de Llano Bonito R.L.)のゼネラルマネージャーを務め、フェアトレードを導入し、協同組合のコーヒーを欧米や北米へ直接販売するなどの活動を行なっていました。

2005年に、ボニージャ家のコーヒーの需要が増加し、価格が高騰したため、天日乾燥用パティオの増設、機械の再塗装、保管用サイロの建設、機械式乾燥機の設置など、精製所の改修を開始しました。これらの新しい施設は、2006年/2007年から活用されています。

ラ・ロマ農園

ラ・ロマ農園は、エクター・ボニージャと息子のホスエ・ボニージャ・ソリス(Josue Bonilla Solis)によって管理されています。標高1,950mの小さな区画で栽培されたゲイシャ(Geisha)が、2009年にべジャ・ビスタ農園(Finca Bella Vista)が90.00点を獲得し第1位に輝いて以来となる優勝を果たしました。

カップ・オブ・エクセレンス

カフェ・ドン・マーヨの所有農園は、コスタリカのカップ・オブ・エクセレンス(CoE)(Cup of Excellence)で多数の受賞歴を持っています。ラ・ロマ農園によって生産されたこのロットは、2020年のコスタリカ カップ・オブ・エクセレンス(CoE)で90.27点を獲得し第1位に輝きました。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

ラ・ロマ農園では、ゲイシャの他に、カツアイ(Catuaí)、カツーラ(Caturra)、ビジャ・サルチ(Villa Sarchí)を栽培しています。

精製方法

精製方法はハニー(Honey)です。

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丸山珈琲 コスタリカ ホスエ・ボニージャ コスタリカ カップ・オブ・エクセレンス 2020年 第1位

ホスエ・ボニージャ
ホスエ・ボニージャ

地域:タラス サン・マルコス バホ・カネット
品種:ゲイシャ
標高:1,600~2,000 m
面積:合計25ha以上
生産処理:ハニー/アフリカンベッド、パティオ
収穫時期:1月~3月
マイクロミル創設年:2005年
お付き合い開始年:2010年

丸山珈琲

「【丸山珈琲】ホスエ・ボニージャ 2020年コスタリカCOE1位【世界に賞賛される一杯。2020年コスタリカ優勝コーヒー】」,MARUYAMACOFFEE 2020年12月15日.

チェリー、マンゴー、コアントロー、はちみつ、ジャスミンの風味。
シルキーな質感。素晴らしい透明感。

丸山健太郎カッピングスコア:93点

丸山珈琲
OverallCandied Sweetness, Jasmine, Berry Gummy Candy, Jasmine, Pineapple, Red Currant, Marzipan, Tropical Fruits, Stone Fruits, Lychee, Muscat, Rose, Floral, Apricot, Mango, Fruits Candy, Honey, Floral, Cinnamon, Strawberry, Muscat
Aroma/FlavorIntense Acidity, Orange Acidity, Soft, Orange, Complexed Fruits Acidity, Citric, Malic, Bright And Crisp
AcidityWell Balanced, Bergamot, Juicy, Sweet, Well Balanced, Delicate, Soft, Elegant, Complex, Juicy, Syrupy, Long Aftertaste, Peach Melon
90.27

黄色系の果実のような明るいフレーバーとキャンディのような甘さ、滑らかな質感が印象的です。冷めてくるとはっきりとした酸味が生まれ、ゲイシャ特有のフレーバーが現れます。ハニー精製ですが発酵臭はほとんど感じられず、冷めてきても非常にクリーンです。

<参考>

Café Don Mayo<http://www.cafedonmayocr.com/index.php>

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