サザコーヒー：パナマママ・カタ・エステートガリードゲイシャ・プロセスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第17位

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1 パナマママ・カタ・エステートガリードゲイシャ・プロセスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第17位
- 1.1 ママ・カタ・エステート
- 1.2 サザコーヒーパナマママ・カタ・エステートガリードゲイシャ・プロセスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第17位
  - 1.2.1 味

パナマママ・カタ・エステートガリードゲイシャ・プロセスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第17位

ママ・カタ・エステート

"Interview with Jose David Garrido",SCAP PANAMA 2020年8月31日.

ママ・カタ・エステート（MAMA CATA Estate）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）アルト・キエル（Alto Quiel）に位置する農園です。標高1,500m - 1,750m、農園面積は50ヘクタール、栽培面積は48ヘクタールです。

サザコーヒー：パナマママ・カタ・エステートガリードゲイシャ・プロセスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第17位

経営会社は、ガリードズ・コーヒー＆エステーツ（GARRIDO’S COFFEE & ESTATES）です。

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Jose David Garrido (Head Roaster) leading the crew in charge of roasting the 156 samples submitted for the National Round #bestofpanama #panamageisha

Specialty Coffee Asc of Panama(@scap_panama)がシェアした投稿 - 2020年 6月月27日午後5時16分PDT

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The head judge of the Best of Panama, Jose David Garrido submitting his evaluations on the Geisha Process Round. #bestofpanama

Specialty Coffee Asc of Panama(@scap_panama)がシェアした投稿 - 2020年 7月月3日午前7時19分PDT

区画

区画はトーニャ（Toña）です。標高1,675m-1,700mで栽培されたコーヒーチェリーが収穫されました。

このエコトープ（生息空間）は、太平洋の影響を受けた北部の雨とそよ風が寄せる堅固な気象パターンを有しており、穏やかな日射と寒冷な天候が特徴です。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

精製方法はアネロビック・スマトラン・スタイル・スロー・ドライ（ASSSD）（Anaerobic Sumatran Style Slow Dry）（または、スマトラン ASD）（SUMATRAN ASD）です。

収穫したコーヒーチェリーを気温の低い夜にミルへと輸送し、コーヒーチェリーを比重選別しました。そして、温度、時間、糖度、pHを制御した条件で、酵母による発酵を行いました。その後、日射、日陰、温度、湿度、空気の流れなど、すべてが制御されたソーラー・パティオで乾燥させ、脱穀しました。

水分含有量を低減させるため、日中と夜間も続けて、さらに乾燥させました。

ベスト・オブ・パナマ 2020

ガリードゲイシャ・プロセス（Garrido Geisha Process）は、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で第17位に入賞しました。

ロット	スコア	Boxes	重さ	入札単位	入札	合計数	件名	最高入札者
GN-17	0	2	100lbs	$0.50	$79.50/lb	$7,950.00	GARRIDO GEISHA PROCESS	Beangasm

Best of Panama eAuction - Speciality Coffee 2020

「SIDE ACTIVITY : Cupping Best of Panama 2020 Bersama Beangasm」,officialside id 2020年9月14日.

2020年9月17日（日本時間）に行われたオークションで、インドネシアのビーンガスム（Beangasm）によって、1ポンドあたり79.50米ドルで落札されました。

また、ママ・カタ・エステートは、ガリードゲイシャウォッシュト（Garrido Geisha Washed）がゲイシャウォッシュト（Geisha Washed）部門で89.75点を獲得し第16位に入賞、ママ・カタモキータ・プロセス B480（Mama Cata Mokkita Process – B480）がトラディショナルナチュラル／ハニープロセス（Traditional N-H-P）部門で91.0点を獲得し第1位に輝いています。

サザコーヒーパナマママ・カタ・エステートガリードゲイシャ・プロセスベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第17位

味

Description:	Floral: Jasmine, roses, orange blossom and honeysuckle. Fruits /Green: Green grapes. /Yellow: Peach and mango. /Red: Strawberry, syzygium jambos <rose apple>. /Purple: Figs. Herbal: Tea like and lemongrass. Layered Sweetness: Maple syrup, sugar cane, honey, candy, brown sugar, caramel, molasses and dark honey. Citric Acidity: Bright, bergamot, grapefruit, red grapefruit, rich in orange. Creamy Body: Butter, cacao nibs, spices, dark rich chocolate and marshmallows. Round cup with increasing intensity as it cools and a good balance of attributes. Is consistent and juicy with a cider like finish. GEISHA GEISHA.

Description:

Floral: Jasmine, roses, orange blossom and honeysuckle. Fruits /Green: Green grapes. /Yellow: Peach and mango. /Red: Strawberry, syzygium jambos <rose apple>. /Purple: Figs. Herbal: Tea like and lemongrass. Layered Sweetness: Maple syrup, sugar cane, honey, candy, brown sugar, caramel, molasses and dark honey. Citric Acidity: Bright, bergamot, grapefruit, red grapefruit, rich in orange. Creamy Body: Butter, cacao nibs, spices, dark rich chocolate and marshmallows. Round cup with increasing intensity as it cools and a good balance of attributes. Is consistent and juicy with a cider like finish. GEISHA GEISHA.

Coffee and cupping details

ジャスミンとピーチを合わせたような甘いフレーバーが非常に豊かに香り、温度変化とともに、はちみつレモンシロップのような甘酸っぱいまろやかな口当たりに移ります。発酵臭が少なく、非常にクリーンな味わいです。

"Lot GN-17: GARRIDO GEISHA PROCESS",Best of Panama<https://auction.bestofpanama.org/ja/lots/garrido-geisha-process>