丸美珈琲店：コスタリカマチョ農園モカレポサードイエローハニー

丸美珈琲店コスタリカマチョ農園モカレポサードイエローハニーです。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

コスタリカマチョ農園モカレポサードイエローハニー

マチョ農園

マチョ農園（Finca Macho）は、コスタリカ（Costa Rica）サン・ホセ州（San José Province）レオン・コルテス・カストロ・カントン（León Cortés Castro Canton）サンタ・ローサ（Santa Rosa）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス（Tarrazú）に区分されます。

マチョ農園は、サンタ・ローサ 1900 マイクロミル（Santa Rosa 1900 Micromill）の所有農園です。

品種

品種はモカ（Mokka）です。

精製方法

精製方法はレポサドイエローハニー（Reposad Yellow Honey）です。

サンタ・ローサ 1900 マイクロミルのコーヒーは、急勾配の敷地内に点在するテラスの乾燥ベッドやパティオで乾燥されます。2017年、ナランホ家はドライミルを追加し、輸出用のコーヒーを準備する最終段階まで品質を監視できるようになりました。

ナランホ家は、様々な精製方法を試みています。いずれの精製方法でも、収穫したコーヒーを一晩チェリーで保存し、翌朝にパルピング（果肉除去）する方法が採用されています。

丸美珈琲店コスタリカマチョ農園モカレポサードイエローハニー

＜このコーヒーについて＞

23/24Cropが入荷しました。オーナーの後藤が生産地を訪れた際にカッピングし、現地で買い付けを決めたコーヒーです。
コスタリカ国内でも標高の高いエリアのタラス地区において特に最高地にある、サンタロサ1900マイクロミルが運営するマチョ農園で収穫されたモカ種。

綺麗な水源に恵まれ、寒暖差が厳しく栽培環境に優れたエリアで栽培された透明感のある味わいが魅力的なコーヒーを、ハニープロセスで丁寧に仕上げられました。
丸美珈琲店