Definitive. Panama Coffee Studio：パナマブラック・ムーンロット 4 モカアネロビック・ナチュラル

Definitive. Panama Coffee Studio パナマブラック・ムーンロット 4 モカアネロビック・ナチュラルです。

Definitive. Panama Coffee Studioは、東京都杉並区高円寺にあるパナマのトップ・ロットにフォーカスしたコーヒー専門店です。

Definitive. Panama Coffee Studio ディフィニティブパナマ・コーヒー・スタジオ

パナマブラック・ムーンロット 4 モカアネロビック・ナチュラル

ブラック・ムーン農園

ブラック・ムーン農園（Black Moon Farm）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）アルト・キエル（Alto Quiel）に位置する農園です。

ブラック・ムーン農園については、以下の記事を参照してください。

品種

品種はモカ（Mokha）です。

BLACK MOON
の
MOKHA
手に入る！！！！！！！！！！！！！！

これは誰も持っとらんやろw
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) May 31, 2023

Black MoonのMokhaとLong Boardのコンペロットが買えただけで、今年の仕入れは勝ったと思っている
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) May 31, 2023

きた
Black Moon のMokha
豆のサイズユーゲより小さい気がする。。 pic.twitter.com/2Dmy1a1va0
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) September 14, 2023

Black MoonのMokhaはエルインヘルトから来たらしい
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) October 1, 2023

精製方法

精製方法はアネロビック・ナチュラル（Anaerobic Natural）です。

Definitive. Panama Coffee Studio パナマブラック・ムーンロット 4 モカアネロビック・ナチュラル

Focus on Black Moon

-BoP V02 Constellation Chiroso AN
-Midnigth Spell Mokha AN
-Helio GW
etc pic.twitter.com/5N2I73YXjG
— Definitive. Panama Coffee Studio (@superpanamacf) October 24, 2023

-Black Moon Lot#4 MIDNIGTH SPELL Mokha Anaerobic Natural -

2022年のBest of Panamaで突然現れた農園
誰もがノーマークだったにもかかわらず、初収穫のゲイシャでWashed/Naturalともに入賞
今パナマで注目されている農園です

2023年のBest of PanamaではChirosoでVarietal部門2位入賞
実はAbuのホセの親族で現SCAPの会長

超希少品種モカ
Black Moonの初収穫ロットをDefinitive.が全量確保！4kgのみの限定入荷です

パナマでもほとんど栽培されていない品種で、スクリーンサイズが小さいのが特徴の品種です

アナエロビックプロセスにより、もともと品種特性的なフルーティーなフレーバーが強化されるとともに、しっかりとした甘さをお楽しみいただけます
アナエロビック24時間の後、ダークルームで20日間乾燥
その後は密閉された袋で４カ月間のレポーゾ

-Flavour-

スーパーコンプレックスなフレーバーに強烈な甘さ
時間と共に味わいが異なり、一口目の印象と、最後の印象は全く異なります
時間をかけてゆっくりと変化を楽しみながら飲みたいロットです

Roast---Light/浅煎り
Mouth Feel/口当たり-----Medium/中間

Roast--Light-Medium/浅-中煎り
Mouth Feel/口当たり----Medium/中間
Fragrance/香り---Juniper Berry/ジュニパーベリー
Flavour/フレーバー--- Hibiscus/ハイビスカス, Black Currennt/カシス, Winey/ワイニー
Acidity/酸味---Lychee/ライチ, Red Grape/レッドグレープ, Dark Cherry/ダークチェリー
Sweetness/甘み---Maple Syrup/メープルシロップ
Definitive.