カフェテナンゴ:コスタリカ ピエ・サン ナチュラル

カフェテナンゴ コスタリカ ピエ・サン ナチュラルです。

カフェテナンゴ(Cafetenango)は、2008年に創業した東京都世田谷区の中米スペシャルティコーヒー専門店です。店主の栢沼 良行(かやぬま よしゆき)が直接現地の農園に赴き、信頼関係を築いた農園からコーヒーを買い付けています。

コスタリカ ピエ・サン ナチュラル

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ピエ・サン

ピエ・サン(Pie San)は、コスタリカ(Costa Rica)サン・ホセ州(San José Province)タラス・カントン(Tarrazú Canton)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス(Tarrazú)に区分されます。

ピエ・サンは、ベネフィシオ ラ・リア(Beneficio La Lía)の所有農園の1つです。

ピエ・サンは、モンへ兄弟が2013年に購入した農園です。標高1,830m以上、10ヘクタールの面積で、多品種栽培を行っています。

品種

品種はレッド・カツアイ(Red Catuai)です。

コスタリカでは標高の高い場所ではカツーラよりもカツアイが多く植えられているようです。
カツーラ種は、標高が上がると生産性がだんだんと落ちると言われます。
しかしカツアイ種は、高い場所でも良く実を付けるそうです。

コスタリカの農園を見ていると、確かに高い場所に行くほどカツアイ種の作付割合が高くなるような気がします。

カフェテナンゴ

精製方法

精製方法はナチュラル(Natural)です。

コスタリカのスペシャルティのロットの中でも数が少ない『ナチュラル』です。

エクスクルーシブコーヒーのメナさんにサンプルを送ってもらって、ディスカバリーでテストロースト。スタッフ達と一緒にカッピングしたところ本当に素晴らしかった。

澄んだ果実の味わいは、ゲイシャを連想させます。清潔で透明感のあるナチュラルフレーバーを活かすため、ハイローストで仕上げています。

カフェテナンゴ
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カフェテナンゴ コスタリカ ピエ・サン ナチュラル

コスタリカ ピエ・サン ナチュラル
コスタリカ ピエ・サン ナチュラル

非常にクリーンな果実感のあるフレーバーが印象的です。ナチュラル精製ですが、非常に透明感のあるクリーンで美しいフレーバーが、後に残らず消えていきます。

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