珈房サッポロ珈琲館：ペルーマチュピチュＧ1 プレミアムブレンド

珈房サッポロ珈琲館ペルーマチュピチュＧ1 プレミアムブレンドです。

珈房サッポロ珈琲館は、1982年に北海道札幌市で創業したコーヒー専門店です。

ペルーマチュピチュＧ1 プレミアムブレンド

インカワシ農業協同組合

インカワシ農業協同組合（CACVI）（The Cooperativa Agraria Cafetalera Valle de Incahuasi）は、ペルー（Peru）クスコ県（Cusco Department）の農業協同組合です。

インカワシ農業協同組合（CACVI）は、2005年1月21日にクラウディオ・オルティス・オシス（Claudio Ortiz Osis）によって設立されました。協同組合は、13の委員会にグループ化された494のパートナーで構成され、それぞれが独自のコーヒー精製所を持っています。

「インカワシ（Incahuasi）」は、「インカの家」という意味です。クスコのラ・コンベンシオン郡（La Convención Province）にある、雪を頂いたチョケサフラ山（Choquesafra）とコイソパカナ山（Coisopacana）の南西にあるインカワシ渓谷（Incahuasi Valley）を表しています。農家は標高1,850 - 2,450mの氷に覆われた山々を中心にコーヒーを生産しており、これら渓谷は標高5,000mを超える巨大な山々の影響を受けていることが多いです。

インカワシ農業協同組合の各委員会のメンバーは、同じインカの文化を共有しています。伝統的にインカ人は共同体内で作業工程を分担しており、今日でもインカワシ農業協同組合のメンバーは、ミンカ（Minka）（共同体内のインフラに関する作業を分担すること）やアイニ（Ayni）（日常的に農家間で相互に作業を分担すること）の方法を用いています。このような作業の移転を通じて、それぞれの農家で実践が洗練され、インカの伝統が完成されます。

インカワシ農業協同組合で生産されるコーヒーはすべて、IMO基準による有機認証を受けており、小規模生産者シール（SPP）（Sello de Pequeños Productore）は、フェアトレード・ラベルを上回るものです。

品種

品種はカツーラ（Caturra）、カツアイ（Catuai）、カチモール（Catimor）です。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

珈房サッポロ珈琲館ペルーマチュピチュＧ1 プレミアムブレンド

ペルーの地形はCOSTA、SIERRA、SELVAの
３つに分かれており、今回入荷したペルー・インカウワシ組合のある
クスコ県はシエラアンデス山岳地帯に属します。
熱帯気候に位置しておりますが標高が高いため
温暖な気候であり雨季と乾季が分かれている気候特徴があります。
また栽培されているエリアにはネバド・チョケサフラと呼ばれる
火山があり豊富な栄養分を含んだ土壌のもとシェード栽培、
灌漑設備も完備されており良質なコーヒー作りが
行われています。
今回は栽培標高1850ｍ以上で収穫された
プレミアムロットとなっており味わいのバランスがよく
バニラのような甘い風味が感じられる特別なカップに
仕上がりました。秘境のコーヒーをぜひお試しください。
珈房サッポロ珈琲館