カフェ ランバン:パナマ エスメラルダ農園 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュト

カフェ ランバン パナマ エスメラルダ農園 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュトです。

カフェ ランバン(Café RANBAN)は、北海道札幌市にある自家焙煎珈琲店です。

パナマ エスメラルダ農園 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュト

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エスメラルダ農園

"History of ESMERALDA",GESHARY COFFEE 2020年10月12日.

エスメラルダ農園(Hacienda La Esmeralda)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ボケテ地区(Boquete District)に位置する農園です。ピーターソン家(Peterson Family)が所有する世界的に有名な農園で、特にゲイシャ(Geisha)を世界に知らしめたことで知られています。

エスメラルダ農園については、以下の記事を参照してください。

エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュト

エスメラルダ農園内には、ハラミージョ(Jaramillo)、カーニャ・ベルデス(Cañas Verdes)、エル・ベロ(El Velo)、パルミラ(Palmira)の4つの農園があります。

エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュト 出典:アタカ通商

エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュト(Cabaña Carnaval Washed)は、2020年に行われたエスメラルダ農園のプライベート・オークションである「エスメラルダ・スペシャル 2020(Esmeralda Special 2020)」に出品されたロットです。カーニャ・ベルデスのカバーニャ(Cabaña)区画で2月に収穫されたウォッシュト(Washed)精製のゲイシャ(Geisha)です。

酵母による60時間に発酵工程を設けています。乾燥は、アフリカン・ベッドでの15日間の天日乾燥です。

このロットは、1ポンドあたり126ドルで落札されました。日本には1箱(22.6kg)のみ入荷し、それが数軒で分けられました。

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カフェ ランバン パナマ エスメラルダ農園 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュト

エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュト

エスメラルダ・スペシャル2020オークションロット、ES-W-1 カバーニャ・カルナバル。今年の「エスメラルダ・スペシャル」は非常に不作でこのロットは日本に1箱のみ(22.6キロ)入り、それを数軒で分け合いました。その為価格が例年以上に高騰しました。「エスメラルダ・スペシャル」はエスメラルダ・ゲイシャの中でもさらに選りすぐりのほんの一握りのもので世界最高峰といっても過言ではありません。花のような香り、レモン、オレンジ等の柑橘類を思わせるフレーバー、すっきりとした甘みを伴った酸味を持ち合わせています。

カフェ ランバン

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選ぶことができます。パナマ エスメラルダ農園 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュトは、浅煎り(ライトロースト)と中深煎り(ミディアムハイロースト)の2つから選択できます。

浅煎り(ライトロースト)

左 エスメラルダ・スペシャル 2019 ES-W-1 マリオ・サンホセ 右 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル
左 エスメラルダ・スペシャル 2019 ES-W-1 マリオ・サンホセ 右 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル
浅煎り(ライトロースト)

浅煎り(ライトロースト)

例年に比べ、香り立ちは穏やかで、酵母を用いた発酵によるヨーグルトやクリームのようなまろやかな口当たりが感じられます。冷めてくると、ベルガモットや柑橘系の酸味が強くなります。

中深煎り(ミディアムハイロースト)

左 エスメラルダ・スペシャル 2019 ES-W-1 マリオ・サンホセ 右 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル
左 エスメラルダ・スペシャル 2019 ES-W-1 マリオ・サンホセ 右 エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル
中深煎り(ミディアムハイロースト)

中深煎り(ミディアムハイロースト)

中深煎りになると、ヨーグルトやクリームのようなまろやかな口当たりにボディ感が生まれ、味わいが明瞭になります。フレーバーよりもバランスに優れた味わいです。

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カフェ ランバン パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ ナチュラル

パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ ナチュラル

今回入荷したゲイシャはエスメラルダスペシャルをセレクトする際にカップ評価なされた結果90点には満たないながら、87〜90点の安定したゲイシャのクォリティを感じる事の出来るロットとしてセレクトされたものです。オークションに懸けられるようなロットと同様の工程で生産されている為、完全完熟チェリーの収穫選別や生産処理工程も信頼のおける高品質なブランドです。フローラルな香りのゲイシャをナチュラルに仕立てることで甘みが追加されリッチで複雑な風味のコーヒーとなっています。

カフェ ランバン

カフェ ランバンでは、コーヒーの焙煎度を選ぶことができます。パナマ エスメラルダ農園 ゲイシャ ナチュラルは、浅煎り(ライトロースト)と中深煎り(ミディアムハイロースト)の2つから選択できます。

浅煎り(ライトロースト)

浅煎り(ライトロースト)

浅煎り(ライトロースト)

いちごのような甘酸っぱいフレーバーが印象的です。冷めてくると、ゲイシャのフレーバーが現れます。ウォッシュト精製に比べて繊細さとクリーンさに劣りますが、いちごのような特有のフレーバーを持つゲイシャです。

中深煎り(ミディアムハイロースト)

中深煎り(ミディアムハイロースト)

中深煎り(ミディアムハイロースト)

ナチュラル精製特有の濃厚で複雑なフレーバーと甘さが印象的です。ウォッシュト精製に比べて繊細さとクリーンさに劣りますが、パワフルなフレーバーを持つゲイシャです。

<参考>

「エスメラルダ・スペシャル 2020 ES-W-1 カバーニャ・カルナバル ウォッシュド」,ATC Specialty Coffee<https://www.specialtycoffee.jp/beans/2396.html>

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