スタンダードコーヒーラボ：コロンビアサルサトロピカル・フルーツ・フォーワード・ラッシュ

スタンダードコーヒーラボコロンビアサルサトロピカル・フルーツ・フォーワード・ラッシュです。

スタンダードコーヒーラボ（Standard Coffee Lab.）は、北海道札幌市にあるスペシャルティコーヒー店です。南区藤野と中央区に3店舗展開しています。オーナーは、コーヒーフェストラテアートワールドチャンピオンシップ（Coffee Fest Latte Art World Championship）サンディエゴ 2011 チャンピオンの大磯悟（おおいそさとる）です。

COFFEE & WINE STANDARD COFFEE LAB. コーヒー＆ワインスタンダードコーヒーラボシングルオリジン店

コロンビアサルサトロピカル・フルーツ・フォーワード・ラッシュ

サルサ・コーヒー

サルサ・コーヒー（Zarza Coffee）は、コロンビア（Colombia）ウィラ県（Huila Department）ブルセラス市（Bruselas Municipality）を拠点とするコーヒーブランドです。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）のウィラ（Huila）に区分されます。

「サルサ（Zarza）」という名前は、サルサモラ（Zarzamora）（木いちご）の低木であるサルサル（Zarzal）から付けられました。

オーナーはジョナサン・ガスカ（Jonathan Gasca）です。

ジョナサンは、ウイラ県ピタリート（Pitalito）で生まれました。彼の家族は代々コーヒー栽培を営んでおり、安定した収入を確保するために品質よりも量を重視していました。

ジョナサンは若い頃、プロのサッカー選手になることを夢見ていましたが、上手くいきませんでした。将来の方向性を変えて、コロンビア国立技術学院（Colombian National Technical Institute）を卒業し、その後、父親の農園に戻りました。

2008年頃、スペシャルティコーヒーという概念が台頭し、ジョナサンと叔父、そして兄弟は、父親から提供された広大な土地でスペシャルティコーヒーの栽培実験を開始しました。彼らの最初の試みであるハニー精製のコーヒーは、協同組合に持ち込まれましたが、外観の問題で拒否されました。試行錯誤を繰り返しましたが、バイヤーに相手にされなかったため、彼は長い間新しい精製方法の探究を諦めていました。

2018年、エル・ディビゾのラッソ家（Lasso Family）からインスピレーションを得て、新しい精製の実験を再び始めました。今度は上手くいきました。適切なバイヤーを見つけることができ、コロンビアにおける精製技術革新のリーダーとなりつつあります。ジョナサンのコーヒーは、バリスタ・チャンピオンシップでも使用されています。