Youshi Coffee パナマ ベルナルディナ 22/12/2023 ゲイシャ エクステンディッド・ファーメンテーション ナチュラルです。
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パナマ ベルナルディナ 22/12/2023 ゲイシャ エクステンディッド・ファーメンテーション ナチュラル
ベルナルディナ農園
ベルナルディナ農園（Finca Bernardina）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,400m - 1,580m、面積18ヘクタールのうち、4ヘクタールが原生林保護区、2ヘクタールが二次林、残りはコーヒー、果樹、木材が植林されています。
ベルナルディナ農園については、以下の記事を参照してください。
クリスマス感🎄
— Youshi (@youshi_coffee) November 25, 2024
ベルナルディナに牛乳入れたら
— Youshi (@youshi_coffee) November 25, 2024
牛乳に生のイチゴ潰したみたいな味に。🍓🥛
おしゃれな味して結構いい。
Bernardina na ext 22/12/2023
— Youshi (@youshi_coffee) December 8, 2024
硬度下げて入れたらベルナルディナのアナエロうまいやん！🥰
イチゴ ライチ？(マンゴスチン？？) チョコっぽい甘さ！！🍓🍫OK〜❣️ pic.twitter.com/2uPQXFSRtV
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
精製方法
精製方法はエクステンディッド・ファーメンテーション ナチュラル（Extended Fermentation Natural）です。
Youshi Coffee パナマ ベルナルディナ 22/12/2023 ゲイシャ エクステンディッド・ファーメンテーション ナチュラル
華やかな発酵が得意なパナマの農園、ベルナルディナのアナエロ。このロットは結構しっかり発酵しています。
軽やかな浅煎りで、甘酸っぱくて奥行きを感じられる華やかな美味しさに。
イチゴ、マンゴスチン、パッションフルーツの酸味、ミルクチョコのような甘さを感じます。なんか、クリスマスの赤色のイメージ。お水の硬度を下げると華やかさが際立ちます。
すこし発酵感が気になる時は牛乳を混ぜてみると、生イチゴの入ったミルクセーキみたいに。
ホワイトチョコなんかと合わせるのもおすすめ。ベルナルディナのコーヒーってなんだかどれも色気があります。いいよね。
Youshi Coffee
味
白果実系のトロピカルフルーツのような重めの甘さと質感、酸味の強いいちごやパッションフルーツのような明るい酸味、後味に発酵感が残ります。複雑な果実味と発酵感が相まって、いちごチョコレートのような印象を生み出します。
