パナマのコーヒーの歴史 農業開発省（MIDA）の国家コーヒー計画とカツーラ、カツアイ、カチモール、ゲイシャの導入
農業開発省（MIDA）の国家コーヒー計画
1973年に、コーヒーフェスティバル（Festival del Café）は「フラワー＆コーヒーフェア（La Feria de las Flores y del Café）」と改称された。組織委員会の委員長はオラシオ・タピエーロ（Horacio Tapiero）、フェアの女王にはデニス・A・サムディオ（Denys A. Samudio）が選ばれた。
1973年、政府は旧農業畜産省（MAG）（Ministerio de Agricultura y Ganadería）に代わって、農業開発省（MIDA）（Ministerio de Desarrollo Agropecuario）を創設した。同時に農業開発銀行（BDA）（Banco de Desarrollo Agropecuario）が創設され、かつての経済開発研究所（IFE）（Instituto de Fomento Económico）の機能の一部に取って代わった。
1973年6月、農業開発省（MIDA） はコーヒー農園復興計画（Programa de Rehabilitación de Cafetales）（現在の国家コーヒー計画（Programa Nacional de Café））を策定した。同機構は、コーヒーの生産量と生産性を向上させることを目的に、パナマのコーヒー生産者に対する組織的な技術支援計画を策定している。 同年、農業開発省（MIDA）は、国内の主要なコーヒー生産地でコーヒー改良計画を展開するため、低身長、短い節間、太い幹、分枝が豊富な枝、早熟性の特徴を持つカツーラ・ロホ（Caturra Rojo）の種子を、コスタリカの熱帯農業研究および高等教育トレーニングセンター（CATIE） (英語：The Tropical Agricultural Research and Higher Education Center、スペイン語：Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza）から導入した。
1974年、農業開発省（MIDA）の国家コーヒー計画により、コーヒー農園の改修と近代化計画を推進するため、コスタリカから導入したカツーラ・ロホの大規模な苗木の植え付けが開始された。
1975年、ブラジルで大霜害が発生し、南部のコーヒー生産地域全体が被害を受け、農園回復のための剪定が必要になった。その結果、生産量が減少し、コーヒーの国際価格が上昇した。
1975年、農業開発省（MIDA）は、熱帯農業研究および高等教育トレーニングセンター（CATIE）からロブスタ種コーヒーの種子をコロン県（Colón Province）コスタ・アバホ（Costa Abajo）に導入し、在来の農園を改善することとなった改良版ロブスタ種コーヒーが誕生した。また同年、農業開発省（MIDA）は、熱帯農業研究および高等教育トレーニングセンター（CATIE）からゲイシャ T. 2722（Geisha T. 2722）の種子を導入し、コーヒー生産者に無償配布した。この品種はコーヒーさび病菌に耐性があり、その優れた品質は数十年後に発見されることになる。
1976年、パナマは国際コーヒー機関（ICO）（International Coffee Organization）の第3次国際コーヒー協定に加入し、1976/77年に60キログラム袋41,000個（54,233キンタル）の輸出割当を受けた。生産量は103,100キンタルで、輸出は19,412キンタル、FOB価格は386万バルボアだった。
1978年、パナマは、メキシコと中央アメリカにおけるコーヒー栽培の保護と近代化のための地域協力プログラム（PROMECAFE）（Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y Modernización de la Caficultura）の運営協定に署名した。これは、職員の技術研修活動、コーヒーの遺伝子改良、コーヒーの植物検疫保護、コーヒー文書業務において各国を支援することを目的としている。1993年1月、コーヒー栽培の保護と近代化のための地域協力プログラム（PROMECAFE）への参加は中断されたが、2004年に復活した。
1979年1月、チリキ県（Chiriquí Province）に本部を置くパナマコーヒー加工・輸出業者協会（ANBEC）（Asociación Nacional de Beneficiadores y Exportadores de Café）が設立された。
現在はスアレス家のノルベルト・スアレス（Norberto Suarez）が会長を務めている。
国内生産量は134,100キンタルで、収量は1ヘクタールあたり6.30キンタルであった。輸出枠は70,503キンタルであったが、73,710キンタルが輸出され、FOB価格は1280万バルボアであった。
1979年から80年、老朽化したコーヒー農園の改修計画が開始された。これは国際復興開発銀行（IBRD）（International Bank for Reconstruction and Development）との政府融資による480万バルボアの資金ポートフォリオを持ち、農業開発銀行（BDA）を通じて農業開発省（MIDA）の国家コーヒー計画によって実施された。
1983年に、1961年、1968年、1976年の国際コーヒー協定に基づく国際協力から得られた利点を考慮し、パナマを含む国際コーヒー機関（ICO）の加盟国は、1983年の国際コーヒー協定に署名した。
1983年、農業開発省（MIDA）は選抜後、熱帯農業研究および高等教育トレーニングセンター（CATIE）から導入したカツアイ・ロホ（Catuai Rojo）をリリースした。この品種は、低身長、短い節間、分枝が豊富な枝を持つ生育が旺盛な品種で、パナマで最も栽培されている品種となった。同年、農業開発省（MIDA）の国家コーヒー計画により、カチモール（Catimor）が導入された。
1983年、国家コーヒー計画の10周年を記念して、農業開発省（MIDA）はレナシミエント地区（Renacimiento District）リオ・セレーノ（Río Sereno）で全国のコーヒー生産者の大規模な集会を開催し、パナマへの技術支援を行ったコスタリカの団体を表彰した。
1984年、コクレ県（Coclé Province）ペノノメ地区（Penonomé District）タンボ（Tambo）にマガリョン家（Magallón Family）が焙煎所を設立し、コクレ県北部の小規模コーヒー生産者から購入したロブスタ種コーヒーで「カフェ・ザラティ（Café Zaratí）」の加工を行なう。
1985年 パナマ大学歴史学教授アルフレッド・カスティジェロ・カルヴォ（Alfredo Castillero Calvo）が、社会・経済現象としてのコーヒーの歴史に関する包括的研究書『パナマにおけるコーヒー：社会と経済の歴史』（原題：英語：Coffee in Panama: a social and economic history、スペイン語：El café en Panamá: una historia social y económica）を出版した。これは、ヨーロッパとアメリカの15の公文書館や図書館にある多数の原稿と印刷物をもとに作成された18世紀から20世紀にかけての社会・経済史である。
1987年1月、パナマ県（Panamá Province）パナマ地区（Panamá District）セロ・アズール（Cerro Azul）において、コーヒーさび病菌（Hemileia Vastatrix）が国内で初めて検出された。その後、国内の他のコーヒー生産地にも広がった。
1987/88年、パナマのコーヒー生産量は296,750キンタルに達し、収量は1ヘクタールあたり12.41キンタルとなった。国際コーヒー機関（ICO）加盟国および非加盟国の消費国に対し、合計197,699キンタルのコーヒーが輸出され、FOB価格は20,899,162.00バルボアだった。
1989年10月19日、ボケテ地区（Boquete District）にボケテコーヒー生産者マルチサービス協同組合（COOPCAFEB）（Cooperativa de Servicios Múltiples Productores de Café Boquete R. L.）が設立された。
1989年12月4日、コクレ県（Coclé Province）ペノノメ（Penonomé）に コクレサナコーヒー生産者協会（ACOPROCAFE）（Asociación Coclesana de Productores de Café）が設立され、サン・ミゲル・セントロ（San Miguel Centro）、サン・ペドロ（San Pedro）、バキージャ（Vaquilla）、チグイリ・アバホ（Chiguirí Abajo）、エル・パジョナル（El Pajonal）、エル・グアヤボ（El Guayabo）、オアハカ（Oajaca）、チュルキタ・グランデ（Churuquita Grande）、アルト・リモン（Alto Limón）、ラス・バレタス（Las Barretas）の11の農村組合に対して、「カフェ・ウニオン（Café Unión）」の名前でコーヒーを販売した。
国際コーヒー理事会は、決議第347号と決議第348号により、1989年7月4日からコーヒーの輸出割当を停止した。このため、コーヒーの国際価格は1989年1月の1キンタルあたり143.42バルボアから1992年8月には1キンタルあたり52.75バルボアに下落した。
1992年、チリキ県レナシミエント地区リオ・セレーノ（Río Sereno）に、コーヒー、バナナ、豆、トマト、パプリカの栽培を専門とする農家で構成されるレナシミエント生産者協会（APRE）が設立された。
1993年、世界のコーヒー供給を規制する新たな国際コーヒー協定の承認が得られず、コーヒー輸出量の20％を保持する協定に基づき、40カ国が加盟するコーヒー生産国連合（ACPC）（Association of Coffee Producing Countries）が設立され、 ニューヨーク証券取引所のコーヒー価格は4月の平均1キンタルあたり55.60バルボアから9月の平均1キンタルあたり78.07バルボアに上昇した。1992年から93年にかけて、パナマは過去最高の206,574キンタルのコーヒーを輸出し、FOB価格は12,723,819.00バルボア、1キンタルあたり61.69バルボアだった。
1994/95年、ブラジルでの大霜害により、コーヒーの国際価格が高騰したため、パナマは1994/95年に200,619キンタルをFOB価格32,400,551.00バルボアで輸出した。これは過去最高値である。
1994年、チリキ県（Chiriquí Province）、ベラグアス県（Veraguas Province）、コクレ県（Coclé Province）、パナマ・オエステ県（Panama Oeste Province）、コロン県（Colón Province）のコーヒー生産者団体を代表とするパナマコーヒー生産者連盟（FEDECAFEP）（Federación de Agrupaciones de Pequeños y Medianos Cafetaleros de Panamá）が設立された。
1996年、農業開発省（MIDA）が、ボケテ地区とレナシミエント地区のコーヒー生産者とともに、国家コーヒー計画による13年間の研究と現地選抜の結果、コーヒーさび病菌に強いカチモール「MIDA96」を発表した。コーヒーとしては初めて、国家種子委員会（Comité Nacional de Semillas）に登録された品種であり、コードネームは「Ca-01」である。
ノベ・ブグレ族とオーガニック・コーヒー
1997年、チリキ県の先住民族地域でオーガニック・コーヒー生産に適した自然条件を持つ地域を特定するため、ノベ・ブグレ自治県開発プロジェクト（Proyecto de Desarrollo Rural de las Comunidades Ngöbe Buglé ）は、ニカラグアオーガニックコーヒー協同組合協会（Asociación de Cooperativas de Café Orgánico de Nicaragua）会長マリオ・マービン・リバス（Mario Marvin Rivas）の視察を受け入れ、まだ認定されていないその品質について確認することになった。同年、環境と調和した無農薬コーヒーを生産する小規模生産者で構成される、ノベ・ブグレ自治県（Ngöbe-Buglé Comarca）ミロノ地区（Mironó District）セロ・オトエ（Cerro Otoe）のノベオーガニックコーヒー生産者協会（ASCON）（Asociación de Caficultores Orgánicos Ngäbe）が環境（無農薬・無化学肥料物質）の法的地位を獲得した。
1998年、コーヒー加工・輸出会社カフェタレラ・リオ・コチェア（Cafetalera Río Cochea, S. A.）が設立された。 前身は、ベネフィシオ・セントラル・デ・カフェ混合企業社（Empresa Mixta Beneficio Central de Café, S. A.）である。
1998年、農業開発省（MIDA）の国家コーヒー計画が25周年を迎えた。パナマコーヒー生産者連盟（FEDECAFEP）は、レナシミエント地区ピエドラ・カンデラ（Piedra Candela）での1998/99年収穫の公式開始式において、アレクシス・ミランダ・アラウズ（Alexis Miranda Arauz）技師に功績を讃える名誉証書を授与した。彼は『パナマのコーヒー史の年表』（原題：Cronología de la Historia Cafetalera de Panamá）の著者である。
ベラガス地域大学センターの農業科学部とエクステンション・コーディネーションは、6月8日に新聞図書館で「パナマのコーヒー史の年表」を発表した。
本書は、わが国初のコーヒー農園の始まりから、コーヒー作物の漸進的な発展、各地域の生産分布、そして競争的な条件下での商業化を促進するための穀物の加工を改善するためのさまざまなインフラの出現に関する貴重な歴史データを提供している。 イベントには、本書の著者であるエンジニアのアレクシス・ミランダ・アラウズが出席している。農業分野での模範的なキャリアにより、パナマ農業技術者大学（CINAP）の活発なメンバーとして際立った存在となっている。39年間、公共部門で専門的なサービスを提供し、民間部門ではベラグアス県とエレーラ県の小規模コーヒー生産者協会を支援するコンサルタントとして活躍した。
La Coordinación de Extensión y la Facultad de Ciencias Agropecuarias del Centro Regional Universitario de Veraguas, presentaron el libro: “Cronología de la Historia Cafetalera de Panamá”, el 8 de junio en la Sala de hemeroteca.
La obra da a conocer valiosos datos históricos sobre los inicios de las primeras plantaciones de café en nuestro país, la evolución gradual del cultivo y la distribución de la producción en las diversas regiones; así como también, el surgimiento de las variadas infraestructuras para perfeccionar el procesamiento del grano, a fin de propiciar su comercialización en condiciones competitivas, En esta actividad, estuvo presente el autor del libro: Ingeniro Alexis Miranda Araúz. Su trayectoría ejemplar en el sector agrario le ha permitido distinguirse como miembro activo del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Panamá (CINAP). Ha prestado sus servicios profesionales en el sector público por 39 años y fue consultor en el sector privado, apoyando a las Asociaciones de Pequeños Caficultores de las provincias de Veraguas y Herrera.
"En el CRUV presentan libro: “Cronología de la Historia Cafetalera de Panamá”",Centro Regional Universitario de Veraguas 2018年8月14日.
1999年6月24日、ボケテ地区にカフェ・コトワ（Café KOTOWA）が設立された。
2001年、ミラゴス・サンチェス・ピンゾン（Milagros Sánchez Pinzón）が『ボケテ、その歴史の相貌』（原題：Boquete, rasgos de su Historia）を出版し、ボケテでコーヒー栽培を推進した人々について記載する。
2001年、ベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）（当時はカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Excellence））で初めてインターネット・オークションが開催された。レリダ農園が4.80ドルを記録し、ゲイシャ（Geisha）の登場する2004年まで記録を保持していた。
2002年1月15日、パナマにカフェ・パロ・アルト（Café Palo Alto）社が設立された。
2004/2005年の輸出は、60キロ袋64,096個で、約880万ドルを売り上げた。このうち、69.1％がアメリカ合衆国、10.3％がイタリア、7.9％がカナダに輸出された。
2005年、チリキ県（Chiriquí Province）、ベラグアス県（Veraguas Province）、コクレ県（Coclé Province）、コロン県（Colón Province）、パナマ県（Panama Province）の小規模コーヒー生産者の13団体から構成されるパナマコーヒー生産者協会（ANAPROCAFE）（Asociación Nacional de Productores de Café）が組織される。
2005年、フランシスコ・ホセ・セラシン（Francisco José Serracín）、アンドレス・ロペス（Andrés López）、アレクサンダー・ハートマン（Alexander Hartmann）、クレメンテ・ベガ（Clemente Vega）、テシー・パラシオス（Tessie Palacios）が、スターカッパー（Qグレーダー）（CATADORES ESTRELLAS DE CAFÉ）認定を受けた。
パナマの過去25年間（コーヒー年度1980/1981年〜2004/2005年）のコーヒー輸出高は約3億7090万ドルだった。最も多かったのは1994/1995年の60キロ袋20万619個で、約3240万ドルの輸出高を記録した。
2005年6月、パナマで初めてコーヒーノミキクイムシ（Hypothenemus Hampei）が、レナシミエント地区バホ・セロン（Bajo Cerrón） で検出され、2006年まで同コミュニティに生息していた。
2003年、ノベオーガニックコーヒー生産者協会（ASCON）（Asociación de Caficultores Orgánicos Ngäbe）は、オーガニック・コーヒーをドイツに初めて輸出した。ノベオーガニックコーヒー生産者協会（ASCON）は、ノベ・ブグレ農業従事者協会（APANB）（Asociación de Profesionales Agropecuarios Ngöbe-Buglé）とノベ・ブグレ職人団体連合会（FORANB）（Federación de Organizaciones Artesanales Ngöbe-Buglé）と並ぶ、様々な職業に従事するノベ・ブグレ族をまとめる自治県の3大NGOの1つである。2006年、ビオラティーナ（BIOLATINA）は、ノベオーガニックコーヒー生産者協会（ASCON）をオーガニック・コーヒーの生産者として認証した。
2010年に、チリキ県高地のコーヒー生産者が、パナマ産コーヒーの原産地呼称を取得するための要請を行なった。
今月末には、高地コーヒー生産者がパナマ産コーヒー豆の最初の原産地呼称を取得するために、通産省に正式な要請を行う予定である。
パナマコーヒーの付加価値を高めるために、2ヵ月以内に原産地呼称を取得することを欧州経済共同体に約束した、とパナマコーヒー加工・輸出業者協会のプロジェクト・コーディネーターであるフランシスコ・セラシンは言う。
原産地呼称があれば、生産者は消費者が購入する豆が高品質で、その国の特定の地域で生産されたものであることを保証することができる。
また、パナマ産コーヒーがヨーロッパ市場でより高い価値を獲得できるようになると、同生産者は付け加えている。
原産地呼称を取得するためには、農園からコーヒーカップまでのトレーサビリティなど、一連のプロセスをクリアする必要がある。
また、この目標を達成するために、チリキ県ボケテ地区にパラシオ・デル・カフェを建設し、パナマ初のコーヒー原産地証明研究所を稼働させる予定だ。
Los productores de café de altura pedirán a fin de mes al Ministerio de Comercio e Industrias la solicitud formal para obtener la primera denominación de origen del grano panameño.
El país se comprometió ante la comunidad económica europea a que en dos meses obtendría la denominación de origen del café panameño para darle un valor agregado al grano, dijo Francisco Serracín, coordinador del proyecto de la Asociación Nacional de Beneficiadores y Exportadores de Café.
Con la denominación de origen, los productores le garantizarán al consumidor que el grano que está comprando es de calidad y producido en una zona específica del país.
Esta identificación también le permitirá al café panameño adquirir un mayor valor en el mercado europeo, añadió el productor.
Para obtener la denominación de origen se requiere cumplir con una serie de procesos, entre ellos la trazabilidad que va desde la finca hasta la taza de café.
Además, para lograr este fin en Boquete, provincia de Chiriquí, se construirá el Palacio del Café, donde funcionará el primer laboratorio de certificación de perfiles del origen del café panameño.
"Cafetaleros solicitarán denominación de origen",Prensa 2010年08月06日.
世界知的所有権機関（WIPO）（World Intellectual Property Organization）の開発アジェンダの枠組みの中で、チリキ県高地のコーヒー「カフェ・ド・パルミラ（CAFÉ DE PALMIRA）」が団体商標として保護されることになった。
