イエメン モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ シェバ・コーヒー 2021年 ハラーズ/07
モハメド・アワド・シバーム
モハメド・アワド・シバーム（Mohamed Awad Shibam）は、イエメン（Yemen）サナア県（Sanaa Governorate）ハラーズ（Haraz）アッタラ（Attara）の標高1,700mで栽培されたジュフニ（Jufuni）のアネロビック（Anaerobic）です。
モハメド・アワド・シバームは、38歳のコーヒー生産者です。彼はハラーズの田舎で、小さなカフェを経営しています。
モハメドは、幼い頃から家族とともに農業を営んできました。彼は80リブナの面積で約800本のコーヒーノキを栽培する単一農園を所有しています。主な栽培品種はジュフニです。彼は父親から教わった方法でコーヒーノキを栽培し、品質と収穫量の向上に努めています。彼は地域で最も成功したコーヒー生産者になることを目指しています。
シェバ・コーヒー 2021には、モハメドの農園から3ロットが出品されました。このロットは、嫌気性発酵で処理されており、ユニークな味わいを際立たせています。
品種
品種はジュフニ（Jufuni）です。
精製方法
精製方法はアネロビック（Anaerobic）です。
乾燥期間は2週間から3週間です。
シェバ・コーヒー 2021
| ロット | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Haraz/07 | 88 | 66lbs | $0.25 | $22.00/lb | $1,452.00 | Mohamed Awad Shibam | Methods General Trading Company |
ハラーズ/07（Haraz/07）は、88点を獲得しました。2021年11月24日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり22.00米ドルで、メソッズ・ジェネラル・トレーディング・カンパニー（Methods General Trading Company）によって落札されました。
サザコーヒー イエメン モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ シェバ・コーヒー 2021年 ハラーズ/07
味
Winey coffee with bold flavours of blackberry, blueberry and a cheesecake-like lactic quality.
Cupping Comments
The mouthfeels juicy and silk-like in texture rolling onto after flavours of raspberry and
caramel.
黒ぶどうのような味わいとなめらかな質感が印象的です。嫌気性発酵の黒ぶどう系の味わいが綺麗に表現された味わいで、後口に発酵臭が若干残ります。
＜参考＞
"Mohamed Awad Shibam",Sheba Coffee<https://shebacoffee.com/blogs/the-gems-of-haraz-2021/mohamed-awab-shibam-1>
