リッジバイコーヒーアップ:コスタリカ マナンティアル ゲイシャ

リッジバイコーヒーアップ コスタリカ マナンティアル ゲイシャです。

リッジバイコーヒーアップ(ridge by coffee up!)は、兵庫県神戸市にあるスペシャルティコーヒー店です。オーナーは、フリーポアー・ラテアート・グランプリ 大阪 2019 チャンピオンの金藤 智也(きんとうともや)です。

コスタリカ マナンティアル ゲイシャ

エル・マナンティアル

エル・マナンティアル(El Manantial)は、コスタリカ(Costa Rica)アラフエラ州(Alajuela Province)ナランホ・カントン(Naranjo Canton)シリ・スール地区(Cirrí Sur District)ロウルデス(Lourdes)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、ウェスト・バレー(英語:West Valley、スペイン語:Valle Occidental)に区分されます。

エル・マナンティアルは、アーバー マイクロミル(ARBAR Micromill)の所有農園です。

エル・マナンティアルは、ほとんど有機農法で運営されていますが、有機農法の認証は受けていません。オーナーらは農園における生物多様性の価値を信じており、果樹などの植物をコーヒーノキの間に配置し、日陰を作り、土壌を助けます。これらの木は、家族の食料にもなります。羊などの動物も数頭飼っていて、できるだけ自給自足の農園です。従業員も1名常勤しており、農園に住んでいます。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

主な栽培品種はカツーラ(Caturra)、カツアイ(Catuai)ですが、新しい挑戦としてブルボン(Bourbon)、SL-28、ゲイシャなどの新品種の栽培を試みています。

精製方法

精製方法はイエローハニー(Yellow Honey)です。

リッジバイコーヒーアップ コスタリカ マナンティアル ゲイシャ

コスタリカ マナンティアル ゲイシャ

ゲイシャのフローラルなフレーバー、はちみつのような甘さ、冷めてくるとレモンのような酸味が強くなり、はちみつレモンのような印象になります。ゲイシャの品種特性とハニー精製の特徴が相まった味わいです。

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