イエメン PSK・エクスペリメンタル・ロット ウダイニ アネロビック シェバ・コーヒー 2021年 アル・ハイマ/12
PSK・エクスペリメンタル・ロット
PSK・エクスペリメンタル・ロット（PSK Experimental Lot）は、イエメン（Yemen）サナア県（Sanaa Governorate）アル・ハイマ（Al Hayma）アル・マハ（Al Mahjar）の標高2,250mで栽培されたウダイニ（Udaini）のアネロビック（Anaerobic）です。
アル・マハのコーヒーチェリーのPSK精製技術は、まず、糖度の高いウダイニのコーヒーチェリーを手摘みし、数時間の特別な発酵工程を経ます。その後、グリーンハウス内の高床式ベッドに置かれ、ゆっくりと乾燥工程に入ります。25日以上の乾燥させることによって、独特の風味を持つ高品質なコーヒーが仕上がります。
品種
品種はウダイニ（Udaini）です。
精製方法
精製方法はアネロビック（Anaerobic）です。
乾燥期間は3週間から4週間です。
シェバ・コーヒー 2021
| ロット | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hayma/12 | 88 | 147lbs | $0.25 | $20.00/lb | $2,940.00 | PSK Experimental Lot | Qima Coffee |
ハイマ/12（Hayma/12）は、88点を獲得しました。2021年11月24日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり20.00米ドルで、Qima Coffeeによって落札されました。
サザコーヒー イエメン PSK・エクスペリメンタル・ロット ウダイニ アネロビック シェバ・コーヒー 2021年 アル・ハイマ/12
味
Flavours of coffee fruit, raisin and almond are supported by caramel and orange citrus.
Cupping Comments
The acidity is bright and builds as the coffee cools adding structure to the coffee with a citriclike nature.
アーモンドのようなフレーバー、レーズンのような味わいが印象的です。発酵精製ですが、非常に滑らかでクリーンな質感の味わいです。
＜参考＞
"PSK Experimental Lot",Sheba Coffee<https://shebacoffee.com/blogs/the-gems-of-al-hayma-2021/psk-experimental-lot>
