イエメン モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ シェバ・コーヒー 2021年 ハラーズ/04
モハメド・アワド・シバーム
モハメド・アワド・シバーム（Mohamed Awad Shibam）は、イエメン（Yemen）サナア県（Sanaa Governorate）ハラーズ（Haraz）アッタラ（Attara）の標高1,700mで栽培されたジュフニ（Jufuni）のアネロビック（Anaerobic）です。
モハメド・アワド・シバームは、38歳のコーヒー生産者です。彼はハラーズの田舎で、小さなカフェを経営しています。
モハメドは、幼い頃から家族とともに農業を営んできました。彼は80リブナの面積で約800本のコーヒーノキを栽培する単一農園を所有しています。主な栽培品種はジュフニです。彼は父親から教わった方法でコーヒーノキを栽培し、品質と収穫量の向上に努めています。彼は地域で最も成功したコーヒー生産者になることを目指しています。
シェバ・コーヒー 2021には、モハメドの農園から3ロットが出品されました。このロットは、出品されたロットのなかで最も高い評価を受けたコーヒーです。
品種
品種はジュフニ（Jufuni）です。
精製方法
精製方法はアネロビック（Anaerobic）です。
乾燥期間は2週間から3週間です。
シェバ・コーヒー 2021
| ロット | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Haraz/04 | 89.5 | 77lbs | $0.25 | $22.25/lb | $1,713.25 | Mohamed Awad Shibam | QC Quality Cups GmbH |
ハラーズ/04（Haraz/04）は、89.5点を獲得しました。2021年11月24日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり22.25米ドルで、QC Quality Cups GmbHによって落札されました。
サザコーヒー イエメン モハメド・アワド・シバーム アネロビック ジュフニ シェバ・コーヒー 2021年 ハラーズ/04
味
This coffee has a high flavour intensity and a positive sweetness and structure to support.
Cupping Comments
Flavours of dried dates, cherry and grapefruit combine with dark molasses notes and sweet
brown spice, giving the coffee an almost cherry cola-like quality.
It improves as it cools with complex supporting acidity and a viscous syrupy mouthfeel.
アメリカンチェリーのようなフレーバー、シロップのような甘さと口当たりが印象的です。嫌気性発酵のロットですが、非常にクリーンな味わいです。
＜参考＞
"Mohamed Awad Shibam",Sheba Coffee<https://shebacoffee.com/blogs/the-gems-of-haraz-2021/mohamed-awab-shibam-2>
