丸美珈琲店 グアテマラ エル・インヘルト農園 レジェンダリー・ゲイシャ EI06-02 レゼルバ・デル・コメンダドール 2018年です。
丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。
オーナーの後藤 栄二郎（ごとう えいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールド カップ テイスターズ チャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。
グアテマラ エル・インヘルト農園 レジェンダリー・ゲイシャ EI06-02 レゼルバ・デル・コメンダドール 2018年
エル・インヘルト農園
エル・インヘルト農園（Finca El Injerto）は、グアテマラ（Guatemala）ウエウエテナンゴ県（Huehuetenango Department）ラ・リベルタード（La Libertad）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、ハイランド・ウエウエ（Highland Huehue）に区分されます。
エル・インヘルト農園については、以下の記事を参照してください。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
ゲイシャは1930年代にエチオピアのゲシャ地方で発見されたエチオピア起源の野生種です。現在栽培されているゲイシャは、アフリカに由来するゲイシャと中米に由来するゲイシャの大きく2つの系統に分かれます。
エル・インヘルト農園は、これら2つの系統のゲイシャを栽培しており、アフリカ由来のゲイシャを「ゲイシャ・ルビー・マラウィ（Geisha Rubi Malawi）」、中米由来のゲイシャを「レジェンダリー・ゲイシャ（Legendary Geisha）」と呼んでいます。
レジェンダリーゲイシャは、アギーレ・エスコバルがパナマに旅行した際、友人付き合いのあるパナマのエスメラルダ農園から譲り受けたゲイシャです。レジェンダリー・ゲイシャは、エスメラルダ農園のゲイシャの歴史が「レジェンダリー（伝説）」として評価されることからその名が付きました。
このゲイシャは、2017年のグアテマラのカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Exellence）で第2位に入賞し、エスメラルダ農園のゲイシャにも劣らないゲイシャとして知られることとなりました。
パナマ エスメラルダ農園のゲイシャについては、以下の記事を参照してください。
精製方法
精製方法はウェット・プロセス（Wet Process）です。このロットは、ウェット・プロセスのうち、ピーク・パフォーマンス・プロセス（P3）（Peak Performance Process）と呼ばれる方法で精製されています。
エル・インヘルト農園は、収穫、ウェット・ミル（果肉除去・水洗処理・乾燥処理）、ドライ・ミル（脱穀・選別）、輸出まですべての工程を独自に行う稀有な農園です。
ピーク・パフォーマンス・プロセス（P3）では、これらすべての過程で徹底した処理が行われます。
レゼルバ・デル・コメンダドール 2018
エル・インヘルト農園は、2011年から「レゼルバ・デル・コメンダドール（Reserva del Comendador）」というプライベート・オークションを開催しています。
レジェンダリー・ゲイシャ EI06-02は、2018年のレゼルバ・デル・コメンダドールに出品されたロットです。
| ロット | 重さ | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
| EI06-02 | 300lbs | $0.50 | $31.01/lb | $9,303.00 | Legendary Gesha (Wet Process) | WATARU & CO., LTD. |
このロットは、2018年3月25日に収穫されたレジェンダリー・ゲイシャです。日本の商社ワタル（WATARU）が落札しました。
エル・インヘルト農園の2017/2018年のクロップは、雹や収穫期の雨の影響と裏作（主とする作物を収穫した後、次の作付けまでの間、その耕地に別の作物を栽培すること）が重なって減産となりましたが、レジェンダリー・ゲイシャは厳しく選別され、例年通りの品質が保たれています。
Lot EI06-02: Legendary Gesha (Wet Process)
Farm Name: El Injerto Estate
Certifications: Rain Forest Alliance and CARBON NEUTRAL
Coffee Name: Legendary Gesha (this coffee is a Legend thanks to our friends of Panama)
Awards: 2nd Place CoE 2017
Lot #: EI06-02
Harvest date: March 25, 2018
Variety: GESHA Central America (seeds from Panama)
History: The seeds from the first plants we had at El Injerto came direclty from our friends at Hacienda La Esmeralda after a trip to Panama that Aguirre Sr. did. It was an honor to us to had this seeds and we treat them as they were: Royal Beans. That is why the name of Legendary Gesha after all its History.
Ours are still very young plantations and thsi year after a hard prunning from last year we had a small yield, that is why we decided to blend the 3 regions and make one solid lot. This lot was submitted for the first time at CoE having a great 2nd Place
Process: Peak Performance Process (P3). We call this to our exahustive process of hand sorting, separation and selection of the coffee beans through out the washed and dry mill. Also includes, full fermentation, soaking for 24hrs after washing ans very slow drying. This enhances the flavors and increases the life time of the coffee!
Altitude: 1810 masl
Avg. Temp: 13ºC to 26ºC
Rainfall: 1500 mm Average
Growing Region: Huehuetenango, Guatemala
Owner/Exporter: El Injerto S.A.
Mill: El Injerto
Drying Method: African Beds - Under Shade - Inside Green House.
Lot EI06-02
丸美珈琲店 グアテマラ エル・インヘルト農園 レジェンダリー・ゲイシャ EI06-02 レゼルバ・デル・コメンダドール 2018年
＜このコーヒーについて＞
丸美珈琲店
世界でも最も有名な農園の一つ、インヘルト農園が独自に開催するプライベートオークションに出品されたコーヒーです。
1874年に開業されたこの農園の初代オーナーは、ヘスス アギーレ氏。
農園の名前になっているインヘルトとはこの地に自生していたフルーツの名を取ったものです。
現在は、アギーレ氏の家系である３・４代目が農園管理にあたっており、高品質コーヒーの生産、栽培方法の研究を使命と考えています。またレインフォレスト・アライアンスやカーボンニュートラルなど環境に配慮した農園運営をし、社会的責任も果たしています。
この農園が世界の表舞台に出たのは、2002年のGuatemala Cup of Exellenceで初出品3位に輝いた時でした。華やかな香りは世界中の人々を虜にして、2008年には1位になりさらにグアテマラの最高取引価格を樹立。2011年初めての単独オークションでは、その2.5倍の驚異的な価格で取引されました。
今回のロットを生産している区画は比較的新しい区画ですが、2017年のCup Of Excellenceにおいて２位という素晴らしい結果を残したエリアです。
このロットで使われれいるゲイシャは、こちらも世界的に有名な農園であるパナマ エスメラルダ農園から譲り受けたゲイシャの種子をインヘルト農園で生育させたものを使用しています。
味
Cupping Notes: Fully ripen cherries provide this coffee with characteristic sugar of fruit maturation, fragrance of guava, lavender and bergamot surprise your olfactory sense. Notes of green tea, lemon tea and cotton candy; hints of eucalypt add to its complexity. Tangerine acidity is well combined with plums and peaches in the aftertaste. Definitely, a coffee to remember.
カッピング・ノーツ
ジャスミンやベルガモットのようなゲイシャ特有のフレーバーに、ピーチやチェリーのような果実感のあるフレーバーを伴っています。柑橘系の酸味とキャラメルのような甘さがある明るく華やかな印象のゲイシャです。
＜参考＞
"Lot EI06-02: Legendary Gesha (Wet Process)",El Injerto Coffee<https://auction.fincaelinjerto.com/ja/lots/legendary-gesha-wet-process-1>
