豆香洞コーヒー パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュトです。

豆香洞コーヒー（TOKADO COFFEE）は、2008年福岡県大野城市にオープンしたコーヒー店です。店主の後藤 直紀（ごとう なおき）は、2013年のワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）に日本代表として出場し、優勝しました。

パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュト

デボラ農園

デボラ農園（Finca Deborah）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ボルカン（Volcán）に位置する農園です。

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2022.4.22

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デボラ農園については、以下の記事を参照してください。

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品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

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精製方法はカーボニック・マセレーション・ウォッシュト（Carbonic Maceration Washed）です。

ロット名は、「イルミネーション（Illumination）」です。ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）（World Barista Championship）でよく使用される特別なロットです。

〈まるい〉珈琲マルシェ2019

パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュトは、2019年10月9日から10月14日まで丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催された「〈まるい〉珈琲マルシェ2019」に出品されたロットです。

豆香洞コーヒー パナマ デボラ農園 ゲイシャ イルミネーション カーボニック・マセレーション・ウォッシュト

味

グレープ、プラムのような濃厚なフレーバー、シルクのような非常に滑らかな口当たり、とても華やかで美しい印象のコーヒーです。フレーバーの余韻が長く続きます。ゲイシャをカーボニック・マセレーション精製することで、パナマ・ゲイシャのフレーバーがより華やかで複雑、濃厚なものになっています。

色で例えると、シルバー・パープルで表現できます。