タカムラコーヒーロースターズ：パナマエキゾチックゲイシャ

タカムラコーヒーロースターズパナマエキゾチックゲイシャです。

タカムラワイン＆コーヒーロースターズ（TAKAMURA Wine & Coffee Roasters）は、大阪府大阪市西区にあるワインとコーヒーの専門店です。ワインショップであった「タカムラ」が2013年にリニューアルし、スペシャルティコーヒーの自家焙煎を始めました。

パナマエキゾチックゲイシャ

ニッキー農園

この投稿をInstagramで見る

Creativa Coffee District(@creativacoffeedistrict)がシェアした投稿

ニッキー農園（Finca Nicky）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）に位置する農園です。標高1,800mに位置しています。

農園主はニカノール・バスケス（Nicanor Velasquez）です。

ニカノールは、家族経営の農園で子供の頃からコーヒーの仕事をしてきました。彼は現在、10ヘクタールの土地を管理しており、1ヘクタールに1,000本のカツーラとゲイシャのコーヒーノキが植えられています。農園は、主に彼1人で管理していますが、学校に行っていないときに息子のマイケルが手伝っています。

コーヒーはシェードツリーの天蓋の下で栽培され、収穫期には最大10人の収穫労働者を雇用しています。

ニカノールは、クリエイティバ・コーヒー・ディストリクト（CCD）（Creativa Coffee District）の一員です。

クリエイティバ・コーヒー・ディストリクト（CCD）は、ボケテ地区のスペシャルティコーヒー生産者集団です。伝統的なウェット・ミルと乾燥パティオを最新の精製処理施設に変えることで、アートとスペシャルティコーヒーを融合し、生産者をアーティストにまで引き上げることに挑戦しています。

品種

この投稿をInstagramで見る

Creativa Coffee District(@creativacoffeedistrict)がシェアした投稿

品種はゲイシャ（Geisha）です。

精製方法

この投稿をInstagramで見る

Creativa Coffee District(@creativacoffeedistrict)がシェアした投稿

精製方法はスタティック・チェリー（Static Cherry）です。

コーヒーチェリーを無酸素状態でスチールタンクに密封します。温度制御しなから酵母を発育させ、24時間から72時間発酵させます。この比較的短い時間の発酵によって乳酸とリンゴ酸が生成し、カッププロファイルに繊細な活力を与えます。

タカムラコーヒーロースターズパナマエキゾチックゲイシャ

飲んだ瞬間言葉を失っていました。強烈なラムネ菓子の風味と、乳酸菌がはじけ飛んでるようなスパークリングなヨーグルトの酸味。華やかで白ワインのような醸造感と清澄としたアロマが花火のように広がります。斬新な発想で進化を遂げ、常識を変え、世界を変えていく。What's CREATIVA COFFEE DISTRICT "CCD"
現代アートの根底からわきあがる衝動と同じ衝動で、コーヒー業界の旧体制を打ち崩すパナマのコーヒー革命家集団です。
タカムラコーヒーロースターズ