イエメン アル・マハ イエロー・ブルボン・コレクティブ ウダイニ ナチュラル シェバ・コーヒー 2021年 アル・ハイマ/09
アル・マハ イエロー・ブルボン・コレクティブ
アル・マハ イエロー・ブルボン・コレクティブ（Al Mahjar Yellow Bourbon Collective）は、イエメン（Yemen）サナア県（Sanaa Governorate）アル・ハイマ（Al Hayma）アル・マハ（Al Mahjar）の標高2,250mで栽培されたイエロー・ブルボン（Yellow Bourbon）のナチュラル（Natural）です。
イエロー・ブルボンのコーヒーチェリーは、標高2,250mに位置する農園から週1回のペースで収穫されます。収穫されたコーヒーチェリーは、シェバ・コーヒーの乾燥センターに運ばれ、1日7時間の日照時間で自然乾燥されます。その後、6℃にまで下がる夜の気温から守るために、カバーがかけられます。
イエロー・ブルボンは、この地域では非常に珍しいコーヒーですが、ユニークで複雑な風味を持っており、このコーヒーに素晴らしい味を与えています。
品種
品種はイエロー・ブルボン（Yellow Bourbon）です。
精製方法
精製方法はナチュラル（Natural）です。
乾燥期間は2週間から3週間です。
シェバ・コーヒー 2021
| ロット | スコア | 重量 | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hayma/09 | 89 | 66lbs | $0.25 | $25.25/lb | $1,666.50 | Al Mahjar Yellow Bourbon Collective | Global Coffee Ltd & Aroma Coffee Ltd. |
ハイマ/09（Hayma/09）は、89点を獲得しました。2021年11月24日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり25.00米ドルで、Global Coffee Ltd.とAroma Coffee Ltd.によって落札されました。
サザコーヒー イエメン アル・マハ イエロー・ブルボン・コレクティブ ブルボン ナチュラル シェバ・コーヒー 2021年 アル・ハイマ/09
味
Dried fruit, dates and mandarin orange form the primary flavours of this coffee.
Cupping Comments
These are supported by effervescent acids and positive persistence.
While it cools the overall positive structure remains. Some milk chocolate and black fruit are
noticeable on the final pass.
ブラウンシュガーのような甘さから、ピンクグレープフルーツのような生き生きとした酸味が広がります。冷めてくると、酸味が支配的な味わいとなります。生き生きとした酸味が特に印象的な味わいです。
＜参考＞
"Al Mahjar Yellow Bourbon Collective",Sheba Coffee<https://shebacoffee.com/blogs/the-gems-of-al-hayma-2021/al-mahjar-yellow-bourbon-collective>
