アバウトアスコーヒー コロンビア エル・パライソ農園 ローズロットです。
アバウトアスコーヒー ABOUT US COFFEEは、京都府京都市伏見区にあるスペシャルティコーヒー店です。
コロンビア エル・パライソ農園 ローズロット
エル・パライソ農園
エル・パライソ農園（Finca El Paraiso）は、コロンビア（Colombia）カウカ県（英語：Cauca Department、スペイン語：Departamento de Cauca）ピエンダモ市（Piendamo Municipality）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）または太平洋沿岸／チョコ自然地域（英語：The Pacífico/Chocó (natural) region、スペイン語：La región del Pacífico (de Colombia)）のカウカ（Cauca）に位置しています。
エル・パライソ農園については、以下の記事を参照してください。
このロットは、2018年のカップ・オブ・エクセレンス（CoE）の入賞ロットと同じ精製方法が採用されています。
品種
品種はカスティージョ（Castillo）です。
精製方法
精製方法はダブル・アネロビック・ウォッシュト（Double Anaerobic Washed）です。
コーヒーチェリーを36時間、19度の温度下で嫌気性発酵させ、パルピング（果肉除去）後に40時間、19度の温度下で再度嫌気性発酵させます。
水洗工程では、40℃と12℃の水で2度水洗し、気温35℃、湿度25％の環境で34時間乾燥させます。
アバウトアスコーヒー コロンビア エル・パライソ農園 ローズロット
2018年に行われたコロンビア国内で最高のコーヒーを決める品評会COE(Cup of Excellence)にて10位の豆が1位の豆の倍の価格で落札をされた衝撃が起こりました。
このコーヒーは、入賞時のそのユニークな精製方法を当時のBourbon種ではなく、Castillo種で行ったスペシャルマイクロロットです！
農園主のDiego Bermúdez は コロンビアのアナエロビックの第一人者と呼ばれており、ポストハーベスト での味づくりを徹底的に研究し、嫌気性発酵や独特の乾燥方法を用いて新たなフレー バーを創り上げ、年々その名を世界に拡げていっております。
アバウトアスコーヒー
味
最初から最後までローズティーの味わいがします。コーヒーの複雑なフレーバーも、温度帯による変化もなく、ローズティーの味わいが続きます。
