Definitive. パナマ ラ・ウエリア カツアイ アネロビック・ナチュラルです。
Definitive.は、スペシャルティコーヒーロースターのCoffee with 4 Elementsが、パナマ専門のスペシャルティコーヒーの輸入業者であるBRISA & TIERRAと提携したオンラインショップです。
パナマ ラ・ウエリア カツアイ アネロビック・ナチュラル
ラ・ウエリア
ラ・ウエリア（La Huella）は、2010年に設立されたカフェ・デ・パナマ（Cafe de Panama S. De RL）の登録商標です。カフェ・デ・パナマは、世界中のマイクロロースターと消費者に向けて、ナノロットの生産に専念しているコーヒー生産者です。
Definitive.の実店舗Coffee with 4 Elementsで一番人気の農園です。
La huellaはパナマ有数のコーヒー産地であるボケテにあります。
農園主のペドロ・モスが自ら造園した精製所で、昼夜問わずプロセスを手がけています。
最先端の発酵方法も常に研究し、そのこだわりは世界一と言われております。
英国のGreat Taste Award 2019では、金賞を受賞、パナマのコーヒーの品評会、Best of Panama2019ではゲイシャナチュラル部門で91+のスコアで入賞もしています。
ロゴマークにもなっている指紋は、文字を使用しないインディヘナの収穫者たちとのやりとりに使う指印から、ブランドのロゴとして採用されました。ちなみにLa Huellaはスペイン語で指紋という意味だそうです。
「メジャーな農園だけでいいですか？パナマゲイシャのポテンシャルを最大限に引き出す農園La Huella」,Definitive. 2020年9月15日.
品種
品種はカツアイ（Catuai）です。
精製方法
精製方法はアネロビック・ナチュラル（Anaerobic Natural）です。
Definitive. パナマ ラ・ウエリア カツアイ アネロビック・ナチュラル
-La Huella Catuai Anaerobic Natural-
La Huellaのデイリーロット
デイリーロットながらも、栽培・発酵レベルの高さがうかがえますウィスキー、レッドワイン
Definitive.
味
赤ワインのようなボディ感と味わいが印象的です。発酵精製のコーヒーですが、作為性を感じさせない味わいが、優れた発酵技術を伺わせます。
