讃喫茶室尾山台は、東京都世田谷区等々力4丁目9-3 NEXUS ウィステリア 1Fにある自家焙煎珈琲店です。兵庫県宝塚市の自家焙煎珈琲店讃喫茶室の姉妹店です。代表は浅野嘉之（あさのよしゆき）、店主は泰圓澄秀一（たいえんちょうしゅういち）です。

泰圓澄さんは大阪市出身、前職はサラリーマンのエンジニア。会社帰りに立ち寄る「讃喫茶室」宝塚店で浅野さんの生み出す自家焙煎コーヒーの味に疲れが癒され、いつしか常連になりました。自分の職業にどうしても将来像が描けなかったなか、焙煎技術の奥深さを見聞きし、また、浅野さんの人柄、造詣深い会話、コーヒーを突き詰める生き様にすっかり魅了され、やがて自分も客ではなくカウンターの向こうの人間になりたいと思うようになったそう。

「今思い出しても恐れ多くて恥ずかしいです。自宅のコンロで銀杏入り機を使ってコーヒー豆を焙煎して師匠に見てもらい、『仕事は辞めます、弟子にしてください』と志願しました。もちろん即受け入れてはもらえませんでしたが、まずは接客やサービスの基礎から身につけるようと知り合いの店を紹介されました」

その後も浅野さんの手掛けたコーヒー事業の現場での実践を積むなか、次第に本気度が認められ、ここの店長を任されることになり、師匠と共に美味しいコーヒーづくりへ情熱を注いでいます。豆の持つ特徴や産地の知識を持って選び抜いた生豆を加熱し、香りや風味を生み出す職人の技。焙煎の繊細な加減は、抽出以前に最初の苦味や酸味という味のゾーンを決めてしまうもの。目指す味のゾーンの実現にはまだまだ道半ば、だからこそ一生かけて追求してみたいと魅きつけられるそうです。また、接客も同様、レベルアップ、スキルアップすべく学びの日々。プロとして凛とした緊張感を持ちながら、心を尽くして誰にとって心地よい空間を提供できるよう、邁進しています。
「極上のコーヒーで穏やかな時間を」,あきない世田谷