![讃喫茶室 尾山台](https://real-coffee.net/wp-content/uploads/2023/05/858B1D9F-3242-46D2-8B22-E66D38E8B819_1_105_c.jpeg)
讃喫茶室 尾山台は、東京都世田谷区等々力4丁目9-3 NEXUS ウィステリア 1Fにある自家焙煎珈琲店です。兵庫県宝塚市の自家焙煎珈琲店 讃喫茶室の姉妹店です。代表は浅野 嘉之(あさの よしゆき)、店主は泰圓澄 秀一(たいえんちょう しゅういち)です。
泰圓澄さんは大阪市出身、前職はサラリーマンのエンジニア。会社帰りに立ち寄る「讃 喫茶室」宝塚店で浅野さんの生み出す自家焙煎コーヒーの味に疲れが癒され、いつしか常連になりました。自分の職業にどうしても将来像が描けなかったなか、焙煎技術の奥深さを見聞きし、また、浅野さんの人柄、造詣深い会話、コーヒーを突き詰める生き様にすっかり魅了され、やがて自分も客ではなくカウンターの向こうの人間になりたいと思うようになったそう。
「今思い出しても恐れ多くて恥ずかしいです。自宅のコンロで銀杏入り機を使ってコーヒー豆を焙煎して師匠に見てもらい、『仕事は辞めます、弟子にしてください』と志願しました。もちろん即受け入れてはもらえませんでしたが、まずは接客やサービスの基礎から身につけるようと知り合いの店を紹介されました」
その後も浅野さんの手掛けたコーヒー事業の現場での実践を積むなか、次第に本気度が認められ、ここの店長を任されることになり、師匠と共に美味しいコーヒーづくりへ情熱を注いでいます。豆の持つ特徴や産地の知識を持って選び抜いた生豆を加熱し、香りや風味を生み出す職人の技。焙煎の繊細な加減は、抽出以前に最初の苦味や酸味という味のゾーンを決めてしまうもの。目指す味のゾーンの実現にはまだまだ道半ば、だからこそ一生かけて追求してみたいと魅きつけられるそうです。また、接客も同様、レベルアップ、スキルアップすべく学びの日々。プロとして凛とした緊張感を持ちながら、心を尽くして誰にとって心地よい空間を提供できるよう、邁進しています。
「極上のコーヒーで穏やかな時間を」,あきない世田谷
讃喫茶室 尾山台
外観
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内観
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浅野は、フジローヤル(FUJI ROYAL)オフィシャル焙煎講師を務めています。
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焙煎は現在、泰圓澄が担当しています。
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讃喫茶室 尾山台では、通常焙煎の他に、半熱風式のコーヒー ディスカバリー(COFFEE DISCOVERY)による注文焙煎を行なっています。生豆250g(ハンドピック後の焙煎豆約200g)単位で注文が可能です。
コーヒー
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抽出はネルドリップです。
昭文社さんの「#チーズケーキ本 」に掲載されました。
— 讃喫茶室 尾山台 スタッフ (@cafesanoymstaff) November 16, 2020
11/18(水)発売です。 pic.twitter.com/k9NZcQBphF
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マットな質感の濃密なチーズケーキとコクのあるタンザニアがよく合います。
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アレンジコーヒーのデミタスは、ネルドリップの真髄を味わえる濃厚で繊細な味わいです。
讃喫茶室 尾山台:https://real-coffee.net/category/roastery-cafe/roastery-in-kanto/cafe-san