丸美珈琲店：ボリビアセンダ・サルバヘ農園

丸美珈琲店ボリビアセンダ・サルバヘ農園です。

丸美珈琲店（MARUMI COFFEE）は、2006年4月に創業した北海道札幌市中央区に本店を置くスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK マルミコーヒースタンド中島パーク

丸美珈琲店 MARUMI COFFEE STAND sitatte sapporo マルミコーヒースタンドシタッテ・サッポロ

オーナーの後藤栄二郎（ごとうえいじろう）は、2004年にドイツで開催されたワールドカップテイスターズチャンピオンシップ（WCTC）（World Cup Tasters Championship）で第3位に入賞しました。また、2013年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）（Japan Coffee Roasting Championship）で優勝し、2014年にイタリアで開催されたワールドコーヒーロースティングチャンピオンシップ（WCRC）（World Coffee Roasting Championship）で第6位に入賞しました。

ボリビアセンダ・サルバヘ農園

センダ・サルバヘ農園

センダ・サルバヘ農園（Finca Senda Salvaje）は、ボリビア（Bolivia）ラ・パス県（La Paz Department）ユンガス地方（Yungas Region）カラナビ群（Caranavi Province）に位置する農園です。

農園主はカルメロ・ユフラ（Carmelo Yujra）です。彼は農園だけでなく、カラナビの中心部にスペシャルティコーヒーショップを所有しています。

カルメロは、第2代目のコーヒー生産者です。ユフラ家は、ボリビアカップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Exellence）において、2008年に84.79点を獲得し第22位、2009年に90.90点を獲得し第5位に入賞したことで、他の生産国への渡航の道が開かれ、コーヒー生産の知見をさらに深めることができました。

カルメロの生産するコーヒーは、ナショナル・トーナメント・クオリティ・カップ（英語：National Tournament Quality Cup、スペイン語：Torneo de Café Taza Presidencial）で、2019年に第4位、2020年に第3位、2021年に第5位と第7位に入賞しています。

農園名の「センダ・サルバヘ（Senda Salvaje）」は、スペイン語で「野生の道」を意味しています。この土地を購入した後、コーヒーを植えるために土地を整備していたとき、労働者たちは木の後ろで動く影に気付き始めたそうです。しかし、具体的なものは見えず、影は現れたり消えたりして、いつしか影の話は噂になりました。

ある日、彼らが道具を置いている小さな家で寝ていたカルメロの友人が、早朝に巨大な猫の音と顔で目を覚ましたことがありました。カルメロの友人がパニックのあまり発した悲鳴に、ジャガーはたちまち怯え、隣のジャングルに続く道を走り去っていきました。幸い怪我人はおらず、ジャガーは二度と近づいてくることはなかったそうです。

この出来事から、「センダ・サルバヘ」は生まれました。