パナマ ドン・ヴィセンテ農園
ドン・ヴィセンテ農園
ドン・ヴィセンテ農園（Finca Don Vicente）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）レナシミエント地区（Renacimiento District）サンタ・クララ（Santa Clara）に位置する農園です。標高1,300m、ラ・アミスタッド国際公園（PILA）（英語：La Amistad International Park、スペイン語：Parque Internacional La Amistad）から7.5kmの場所にあります。
歴史
ドン・ヴィセンテ・ジャングエス・バリア（Don Vicente Yángüez Barría, 1931 - 2009）は、レナシミエント地区でコーヒーの栽培と精製を始めた先駆者の1人で、生後2か月で両親と一緒にモンテ・リリオ（Monte Lirio）の町にやってきました。彼はそこで、12兄弟を持つ家族を形成しました。
彼は50年以上コーヒーの生産に従事してきました。彼は父親のドン・ティノ（Don Tino）（セレスティーノ・ジャングエス（Celestino Yángüez））から手作業での精製と天日乾燥について学びました。
1982年から2005年にかけて、ドン・ヴィセンテは彼の兄弟と協力して、ジャングエス株式会社（Yángüez S.A.）とカフェ・ドン・ティノ（Café Don Tino）のブランド下で、国内および国外市場へコーヒーの精製処理と商品化を商業化しました。
2006年に、ドン・ヴィセンテ息子であるフランシスコ・ジャングエス・レスカノ（Francisco Yángüez Lezcano）によって農園の革新が始まりました。エコロジカル・ミルが農園に建設され、コーヒーの生産と商品化に転換をもたらしました。彼はコーヒーをロットごとに精製し、品質を高めるために完熟したコーヒーチェリーのみを収穫することにしました。収穫作業は、ノベ・ブグレ族（Ngobe-Bugle People）によって行われます。
ドン・ヴィセンテ農園は、2014年の終わりにパナマのスペシャルティコーヒー市場に参入しました。
品種
ドン・ヴィセンテ農園の主な栽培品種は、カツーラ（Caturra）とブルボン（Bourbon）です。
コーヒーノキは、シェードツリーの木陰で栽培されています。
精製方法
ドン・ヴィセンテ農園の主な精製方法は、ウォッシュト（Washed）、ナチュラル（Natural）、ハニー（Hoeny）です。
農園には、エコロジカル・ミルがあり、そこでウェット・プロセスからドライ・プロセスまでが行われます。コーヒーチェリーがパルピング（果肉除去）された後、殻は有機肥料や乾燥機に熱を送るオーブンに使用されます。
乾燥工程は、アフリカン・ベッドの天日乾燥です。
焙煎
ドン・ヴィセンテ農園は、2016年末からコーヒーを自ら焙煎しており、このサービスを他の農園、消費者、コーヒーショップに拡大しています。
