イエメン PSC・エクスペリメンタル・ロット ウダイニ アネロビック シェバ・コーヒー 2021年 アル・ハイマ/2A & 2B

PSC・エクスペリメンタル・ロット

PSC・エクスペリメンタル・ロット（PSC Experimental Lot）は、イエメン（Yemen）サナア県（Sanaa Governorate）アル・ハイマ（Al Hayma）アル・マハ（Al Mahjar）の標高2,250mで栽培されたウダイニ（Udaini）のアネロビック（Anaerobic）です。

シェバ・コーヒーのPRC プロセスは、糖度の高いウダイニのコーヒーチェリーを慎重に手作業で選別することから始まります。数時間の特別な発酵工程を経て、グリーンハウス内の高床式ベッドでゆっくりと乾燥させます。この工程には30日以上を要し、その結果として独特の風味を持つ高品質なコーヒーが出来上がります。

品種

品種はウダイニ（Udaini）です。

精製方法

精製方法はアネロビック（Anaerobic）です。

乾燥期間は3週間から4週間です。

シェバ・コーヒー 2021

ハイマ/02A（Hayma/02A）は、91点を獲得しました。2021年11月24日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり121.00米ドルで、ドバイのMadkhana Coffeeによって落札されました。

ハイマ/02B（Hayma/02B）は、91点を獲得しました。2021年11月24日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり121.00米ドルで、ロシアのTasty Coffeeによって落札されました。

サザコーヒー イエメン PSC・エクスペリメンタル・ロット ウダイニ アネロビック シェバ・コーヒー 2021年 アル・ハイマ/2A

味

Vibrant and layered coffee with a high level of sweetness and clarity. Flavours of caramel,
mandarin orange and maraschino cherry lead onto delicate florals and melon.
The mouthfeel is dense, viscous and mouth expanding, supporting the flavours.
A positive citric forward acidity provides structure and helps longevity of finish. Chocolatelike qualities underneath.

Cupping Comments

キャラメルのような甘いフレーバーが粘性とわずかな清涼感を伴って豊かに広がります。冷めてくるとチェリーのような酸味が生まれます。非常にクリーンな味わいです。

サザコーヒー イエメン PSC・エクスペリメンタル・ロット ウダイニ アネロビック シェバ・コーヒー 2021年 アル・ハイマ/2B

味

Vibrant and layered coffee with a high level of sweetness and clarity. Flavours of caramel,
mandarin orange and maraschino cherry lead onto delicate florals and melon.
The mouthfeel is dense, viscous and mouth expanding, supporting the flavours.
A positive citric forward acidity provides structure and helps longevity of finish. Chocolatelike qualities underneath.

Cupping Comments

オレンジキャラメルのような甘酸っぱいフレーバーが豊かに広がります。ハイマ/02Aよりも浅煎りのため、酸味が豊かに感じられる味わいです。

＜参考＞

"PSC Experimental Lot",Sheba Coffee<https://shebacoffee.com/blogs/the-gems-of-al-hayma-2021/psc-experimental-lot>