コーヒーの品種：パナマ・モカ（モキータ）

コーヒーの品種パナマ・モカ（モキータ）

パナマ・モカ（モキータ）

品種

パナマ・モカ（Panama Mokka）は、パナマ（Panama）のガリード家（Garrido Family）によって栽培され始めた品種です。別名「モキータ（Mokkita）」とも呼ばれています。

歴史

ガリード家は、コスタリカの国立生物多様性研究所（インビオ）（INBio）（スペイン語：Instituto Nacional de Biodiversidad）を訪れ、コーヒーの遺伝に関しての学習を行いました。2019年までに、彼らのラボでは、表現型とカップ・プロファイルの異なる非常に古いコーヒーノキの、700のテスト・サンプルがカッピングされました。

ゲイシャが注目を浴びていた2000年代後半に、カフェ・バッハ（cafe Bach）のオーナーであり当時日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）（Specialty Coffee Association of Japan）の会長であった田口護（たぐちまもる）が、彼らのラボを訪れました。彼はこのコーヒーに圧倒され、生豆について調査するとそれがモカであることがわかりました。

このコーヒーは、田口が60年前にカッピングしたアフリカ・コーヒー・ステーションからきたコーヒーをはっきりと思い出させるものでした。彼はこのコーヒーを購入したいと思いましたが、カッピング分の生豆しかなかったため、彼らにこのコーヒーを植えるように勧めました。

そこから、カッピング、野外観察、そして、原型の一つのコーヒーノキからの4つの異なる表現型の選択を通じて、15年以上かけて純化と決定を行いました。そして、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のトラディショナルナチュラル（Traditional Natural）部門に出品され、第1位に輝きました。2020年に続いて、2021年のベスト・オブ・パナマ（BoP）のバラエタルナチュラル（Varietal Natural）部門でも第1位に輝きました。

これらの4つのストレイン（株）は、生産量、耐性、カップ・クオリティで大きな類似点と相違点を有しています。