丸美珈琲店:コスタリカ マチョ農園 イエローハニー・レポサド

丸美珈琲店 コスタリカ マチョ農園 イエローハニー・レポサドです。

丸美珈琲店(MARUMI COFFEE)は、2006年4月に創業した札幌市のスペシャルティコーヒー専門店です。現在札幌市内に6店舗展開しています。

コスタリカ マチョ農園 イエローハニー・レポサド

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マチョ農園

マチョ農園(Finca Macho)は、コスタリカ(Costa Rica)サン・ホセ州(San José Province)レオン・コルテス・カストロ・カントン(León Cortés Castro Canton)サンタ・ローサ(Santa Rosa)に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、タラス(Tarrazú)に区分されます。

マチョ農園は、サンタ・ローサ 1900 マイクロミル(Santa Rosa 1900 Micromill)の所有農園です。

精製方法

精製方法はイエローハニー・レポサド(Yellow Honey Reposad)です。

サンタ・ローサ 1900 マイクロミルのコーヒーは、急勾配の敷地内に点在するテラスの乾燥ベッドやパティオで乾燥されます。2017年、ナランホ家はドライミルを追加し、輸出用のコーヒーを準備する最終段階まで品質を監視できるようになりました。

ナランホ家は、様々な精製方法を試みています。いずれの精製方法でも、収穫したコーヒーを一晩チェリーで保存し、翌朝にパルピング(果肉除去)する方法が採用されています。

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丸美珈琲店 コスタリカ マチョ農園 イエローハニー・レポサド

コスタリカ マチョ農園 イエローハニー・レポサド

レポサードという通常の精製に一手間加えることにより、

これまでのコーヒーとはまた一味違う味わいに仕上がっています。

丸美珈琲店

〜味わい〜

ストーンフルーツを連想させる

甘くとろみのある果実感とコクのある口当たり

丸美珈琲店

熟したストーンフルーツのようなねっとりとした甘さととろみのある口当たりが印象的です。発酵感が強く感じられる味わいです。

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