| 1850年以前 | 1850年以前のアメリカ合衆国（U.S.）では、ほとんどのコーヒーは個人経営のコーヒー店や乾物店によって小売されていた。これらの店の多くは、自家焙煎した自社ブランド、または地元の卸売業者から仕入れたブランドを販売していた。その後数年間における精製、包装、取引の一連の技術革新により、コーヒー業界は主要な食品産業へと変化し、産業化以前の時代の小規模な家族経営コーヒー業者は事実上姿を消していった。 |
| 1852年 | フランス（France）でプランジャー式コーヒーメーカーが導入された。これは一般にフレンチプレス（French press）と呼ばれている。 |
| 1864年 | ジャベズ・バーンズ（Jabez Burns）が、自身の「1ポンド・コーヒー・ロースター（1 lb Coffee Roaster）」についてアメリカ合衆国（USA）特許を取得した。これは、火から外さずに豆の投入と取り出しができる最初の商業用機械であり、生産量を大幅に増やし、1ポンドあたりの生産コストを低減した。 |
| 1878年 | ジャベズ・バーンズが、ニューヨーク（New York）でコーヒーおよび茶の取引に特化した最初の業界紙『スパイス・ミル（The Spice Mill）』を創刊した。 |
| 1881年 | ニューヨーク・コーヒー取引所（New York Coffee Exchange、現在のICE）が、前年の市場崩壊を受けて開設された。 |
| 1901年 | ウィリアム・ユーカーズ（William Ukers）によって、茶とコーヒーの取引に特化した『ティー・アンド・コーヒー・トレード・ジャーナル（The Tea and Coffee Trade Journal）』の創刊号がニューヨーク（New York）で発行された。 |
| 1901年 | ルイジ・ベゼラ（Luigi Bezzera）が、2つの抽出ヘッドを備えた蒸気駆動式の世界初の「エスプレッソ」マシン「ティーポ・ジガンテ（Tipo Gigante）」の特許を取得した。この機械は商品化されず、彼は1905年にそのアイデアをデジデリオ・パヴォーニ（Desiderio Pavoni）へ売却した。 |
| 1916年 | ジュール・ラ・パージュ（Jules La Page）が、コーヒーを粉砕（破砕）ではなく切断する設計思想のコーヒーグラインダーの特許を取得した。これにより、より均一な製品が作られ、生産性も向上した。このグラインダーは現在、臼式グラインダー（Burr Grinder）と呼ばれている。 |
| 1922年 | ウィリアム・ユーカーズ（William Ukers）による『オール・アバウト・コーヒー（All About Coffee）』がニューヨーク（New York）で出版された。 |
| 1947年 | ジョヴァンニ・ガッジャ（Giovanni Gaggia）が、エスプレッソマシン用の「レバーグループ（Lever Group）」の特許を申請した。 |
| 1953年 | ジャマイカ（Jamaica）のブルーマウンテン地域（Blue Mountain Region）が、高い基準で栽培・精製されたコーヒーに対する最初の原産地呼称の地位を取得した。ジャマイカ・ブルー・マウンテン・コーヒー（Jamaican Blue Mountain Coffee）は、ジャマイカ・コーヒー産業委員会（Coffee Industry Board of Jamaica）によって監督される、世界的に保護された認証表示である。 |
| 1961年 | バン・オー・マティック（Bunn-o-Matic）が、紙フィルターを使用する5連式自動ドリップ式コーヒーメーカーを導入した。 |
| 1966年 | 4月1日、アルフレッド・ピート（Alfred Peet）が、カリフォルニア州（California）バークレー（Berkeley）のヴァイン・ストリート（Vine Street）に最初のピーツ・コーヒー＆ティー（Peet's Coffee & Tea）を開店した。 |
| 1970年 | ルイジ・グリオ（Luigi Goglio）が、ワンウェイバルブ（一方向弁）（One-way valve）を発明した。 |
| 1971年 | ジェラルド・ボールドウィン（Gerald Baldwin）、ゴードン・ボウカー（Gordon Bowker）、ゼブ・シーグル（Zev Siegl）が、シアトル（Seattle）のウェスタン・アベニュー（Western Avenue）2000番地付近に最初のスターバックス（Starbucks）を開店した。1976年に店舗はパイク・プレイス・マーケット（Pike Place Market）内のパイク・プレイス（Pike Place）1912番地へ移転し、同地が「最初のスターバックス」として広く知られるようになった。 |
| 1974年 | エルナ・クヌッセン（Erna Knutsen）（当時、ビー・シー・アイルランド（B.C. Ireland）、サンフランシスコ（San Francisco）所属）が、小規模焙煎業者向けに販売していた高品質で少量の生豆を表す言葉として、「スペシャルティコーヒー（Specialty coffee）」という表現を生み出した。 |
| 1976年 | ギルズ・カンパニー（Gill's Company）（現在のファースト・コロニー・コーヒー・アンド・ティー（First Colony Coffee and Tea））が、初めて成功したフレーバーコーヒー製品ラインを発売した。 |
| 1980年 | セコフェックス（Secofeex）（現在のスイス・ウォーター・デカフェネイテッド（Swiss Water Decaffeinated））という、元祖の水処理式デカフェコーヒーが、スイス（Switzerland）のヤコブス・スシャール（Jacobs Suchard）のコフェックス部門（Cofex division）によって導入された。 |
| 1982年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が設立された。8月には、コーヒー業界の40人のメンバーがニューヨーク（New York）に集まり、乳業諮問委員会（Dairy Advisory Board）にならった、スペシャルティコーヒーの普及促進に焦点を当てる新しい業界団体の設立準備会議を行った。10月には、ドナルド・ショーンホルト（Donald Schoenholt）、テッド・リングル（Ted Lingle）、フィリス・バルデンホッファー（Phyllis Baldenhoffer）、ピーター・マクラフリン（Peter McLaughlin）、ジョン・ランダル（John Randall）が、サンフランシスコ（San Francisco）のルイーザ・ホテル（Louisa Hotel）で会合し、アメリカスペシャルティコーヒー協会の憲章および細則を作成した。 |
| 1983年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が、会員向けサービスの提供を開始し、その中にはニュースレター『イン・グッド・テイスト（In Good Taste）』も含まれていた。 |
| 1985年 | テッド・リングル（Ted Lingle）の『コーヒー・カッパーズ・ハンドブック（Coffee Cuppers' Handbook）』が出版され、まもなく業界標準となった。 |
| 1987年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）は、日常業務を処理するためにインターナショナル・マネジメント・グループ（International Management Group）を採用した。あわせて、焙煎業者やその他の会員とともに、ジャマイカ（Jamaica）への最初の産地視察旅行を実施した。 |
| 1988年 | ビル・フィッシュバイン（Bill Fishbein）がグアテマラ（Guatemala）を訪問し、帰国後にコーヒー・キッズ（Coffee Kids）を設立した。 |
| 1989年 | 第1回アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）年次会議および展示会が、ニューオーリンズ（New Orleans）で開催された。この催しは、国際コーヒー機関（ICO）（International Coffee Organization）の振興基金を通じて、コーヒー開発グループ（Coffee Development Group）の資金提供を受けた。 |
| 1989年 | ペルー（Peru）からアメリカ合衆国（USA）に初めて有機コーヒーが輸入され、イーラン・オーガニック・コーヒーズ（Elan Organic Coffees）によって取り扱われた。 |
| 1991年 | 7月1日、テッド・リングル（Ted Lingle）が、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）の初代事務局長に就任した。 |
| 1992年 | シアトル（Seattle）で開催されたアメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）の第3回年次会議および展示会は、1,800人以上の参加者を集め、史上最大のコーヒー展示会となった。 |
| 1993年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が、ウィリアム・ユーカーズ（William Ukers）の『オール・アバウト・コーヒー（All About Coffee）』を復刻出版した。 |
| 1995年 | テッド・リングル（Ted Lingle）の『コーヒー・ブリューイング・ハンドブック（Coffee Brewing Handbook）』が出版され、まもなく業界標準となった。 |
| 1996年 | ワシントンD.C.（Washington, D.C.）のスミソニアン渡り鳥センター（Smithsonian Migratory Bird Center）で、第1回持続可能なコーヒー会議（First Sustainable Coffee Conference）が開催された。 |
| 1996年 | スペシャルティコーヒー研究所（Specialty Coffee Institute）（現在のコーヒー品質研究所（Coffee Quality Institute））が、テッド・リングル（Ted Lingle）、ダグラス・カーペンター（Douglas Carpenter）、モハメド・モレディナ（Mohamed Moledina）によって設立され、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）の慈善信託となった。 |
| 1996年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が、マイケル・シヴェッツ（Michael Sivetz）の『コーヒー・プロセッシング・テクノロジー（Coffee Processing Technology）』を復刻出版した。 |
| 1997年 | コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）（Colombian Coffee Federation）、ジャン・ルノワール（Jean Lenoir）、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）の協力により、『アート・オブ・アロマ・アンド・フレーバー・ホイール（Art of Aroma and Flavor Wheel）』のポスターと、『ル・ネ・デュ・カフェ・キット（Lez Nez du Cafe Kit）』が生み出された。 |
| 1997年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が、『グリーン・アラビカ・コーヒー分類ポスター（Green Arabica Coffee Classification poster）』を作成した。 |
| 1999年 | ロースターズ・ギルド（Roaster's Guild）が設立された。 |
| 1999年 | ブラジル（Brazil）で、最初のオンライン・コーヒーオークション『カップ・オブ・エクセレンス（Cup of Excellence）』が開催された。 |
| 2000年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が、史上初の『世界のスペシャルティコーヒー（Specialty Coffees of the World）』ポスターを制作した。 |
| 2000年 | ヨーロッパスペシャルティコーヒー協会（SCAE)（Specialty Coffee Association of Europe）とアメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が提携し、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）（World Barista Championship）を創設した。第1回大会はモナコ（Monaco）のモンテカルロ（Monte Carlo）で開催された。 |
| 2000年 | トランスフェア（Transfair）が、サンフランシスコ（San Francisco）で開催されたアメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America、SCAA）の会議で、初のフェアトレード・パビリオンを推進した。 |
| 2000年 | 業界の総市場規模が80億ドルに達した。 |
| 2001年 | オレゴン州（Oregon）フォレスト・グローブ（Forest Grove）で、第1回ロースターズ・ギルド・リトリート（Roaster's Guild Retreat）が開催された。 |
| 2002年 | 北米バリスタ選手権（NABC）（North American Barista Competition）が創設された。 |
| 2003年 | 北米バリスタ選手権（NABC）（North American Barista Competition）が、アメリカ合衆国バリスタ選手権（USBC）（U.S. Barista Championship、USBC）へ名称変更された。また、アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が、このアメリカ合衆国バリスタ選手権（USBC）（U.S. Barista Championship）を初めて年次会議に組み込んだ。 |
| 2003年 | バリスタ・ギルド（Barista Guild）が設立された。 |
| 2003年 | 国際女性コーヒー同盟（IWCA）（International Women's Coffee Alliance）が、カレン・セブレロス（Karen Cebreros）とキンバリー・イーストン（Kimberly Eason）によって設立された。 |
| 2003年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）の第15回年次会議が、ボストン（Boston）で参加者1万人を突破した。 |
| 2003年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）公認の最初のバリスタ・ジャム（Barista Jam）が、シアトル（Seattle）で開催された。 |
| 2006年 | 業界の総市場規模が120億ドルに達した。 |
| 2007年 | アメリカスペシャルティコーヒー協会（SCAA）（Specialty Coffee Association of America）が、設立25周年（Silver Anniversary）を祝った。 |
