カフェ・ド・カルモ:カスカラ

カフェ・ド・カルモ カスカラです。

カフェ・ド・カルモ(Cafe do Carmo)は、東京都昭島市にある自家焙煎珈琲と日本茶の専門店です。オーナーは、繁田 武之(はんだ たけゆき)です。

カスカラ

カスカラ

カスカラ(Cascara)は、コーヒーチェリーの果肉から作られるコーヒーティーです。カスカラは、主に中南米で生産されています。

数百年にわたり飲み継がれてきたギシルに対し、カスカラの歴史は浅い。カスカラは「殻」を意味するスペイン語。ギシルは乾燥させた実から果肉をはぎ取るが、カスカラは収穫した実からまず果肉をはぎ取り、その後に乾燥させる。中米の一部地域で飲まれていたものが、サードウエーブコーヒーのブームと足並みをそろえるように、米国向けを中心に商品化が進んだといわれる。ただし「中南米でも一般市民にはまだ普及していないのでは」と繁田さんは指摘する。

コーヒーの実でお茶を入れてみたら… 3種類飲み比べ」,日本経済新聞 2021年5月23日.

カフェ・ド・カルモ カスカラ

カスカラ

つくり方

ローズヒップティーのような果実感豊かな味わいが印象的です。イエメンのギシルやエチオピアのコーヒーティーよりも、より甘酸っぱい果実感を感じさせる味わいです。

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