パナマ アシエンダ・ドン・ジュリアン パカマラ ウォッシュト E424 ベスト・オブ・パナマ 2020年 パカマラ部門 第5位
アシエンダ・ドン・ジュリアン
アシエンダ・ドン・ジュリアン（Hacienda Don Julian）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）オルタケ（Horqueta）に位置する農園です。
農園主は、韓国系アメリカ人のへーキョン・カーン・バーネスキス（Heakyung Kang Burneskis）です。
1998年のとある雨の日、へーキョンは、亡き夫であるリチャード・D・バーネスキス博士（Dr. Richard D. Burneskis）とともに、この農園を訪れました。農園には、雑草と木のみが生い茂っており、コーヒーノキはありませんでした。しかし、彼らはこの農園にすぐに惚れ込み、20分で購入を決めました。
バーネスキス夫妻は、アメリカ合衆国で何十年もの間、環境保護に関わってきました。
農園を購入後、彼らは農園の標高が1,600mから2,000mと高く、コーヒーの栽培が難しいという問題に直面しました。当時専門家の間では、1,500m以上の高地でコーヒーを栽培するのは難しいと言われていました。
彼らは国連が運営するコーヒー研究所を、その所長を務める共通の知人の女性から紹介されました。彼らが話し合いの機会を持った時、彼女はバーネスキス夫妻に、高い標高での栽培に適応する新しいコーヒーの種子を作るために、2年もらえるように頼みました。しかし、実際に必要だったのは1年半のみでした。この新しいコーヒーの種子はパカマラ（Pacamara）の一種ですが、既存のパカマラとは異なると彼女は述べました。
この研究所は国連によって運営されているため、バーネスキス夫妻は種子の代金を支払う必要がありませんでした。
このアシエンダ・ドン・ジュリアンのパカマラは、ベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）で数々の入賞歴を持つまでに至りました。
リチャードは2004年に亡くなったため、現在アシエンダ・ドン・ジュリアンは、へーキョンが所有しています。
品種
品種はパカマラ（Pacamara）です。
現在、アシエンダ・ドン・ジュリアンには、60,000本のパカマラ、15,000本のゲイシャ（Geisha）、10,000本のティピカ（Typica）のコーヒーノキがあります。
アシエンダ・ドン・ジュリアンのパカマラは、ベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）において、2013年に第1位、2014年に第1位と第2位、2015年に第1位、2016年に第3位、2017年に第1位に輝いています。
精製方法
精製方法はアネロビック・ファーメンテーション・ウォッシュト（Anaerobic Fermentation Washed）です。
プラスチック・タンクでの酵母を用いた96時間の嫌気性発酵を行っています。
ベスト・オブ・パナマ 2020
アシエンダ・ドン・ジュリアン パカマラ ウォッシュト E424（Hacienda Don Julian Pacamara Washed – E424）は、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のパカマラ（Pacamara）部門で89.25点を獲得し第5位に入賞しました。
| ロット | スコア | Boxes | 重さ | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| PAC-05 | 89.25 | 2 | 100lbs | $0.50 | $32.50/lb | $3,250.00 | HACIENDA DON JULIAN PACAMARA WASHED – E424 | Haaya Gourmet Coffee Co., Ltd |
2020年9月17日（日本時間）に行われたオークションで、1ポンドあたり32.50米ドルで、台湾の台湾のハーヤ・グルメ・コーヒー株式会社（Haaya Gourmet Coffee Co., Ltd）によって落札されました。
ハーヤ・グルメ・コーヒー株式会社が経営する「ハーヤズ・コーヒー（HAAYA'S Coffee）」のオーナーは、日本人の三上 出（みかみ いづる）です。ハーヤズ・コーヒーは、台湾のスペシャルティコーヒー専門店の先駆的な存在です。
サザコーヒー パナマ アシエンダ・ドン・ジュリアン パカマラ ウォッシュト E424 ベスト・オブ・パナマ 2020年 パカマラ部門 第5位
味
| Description: | OUR PACAMARA:Our farm is well known for our award winning Pacamara. From, Boquete, Chiriqui, Panama (Altitude: 1850 mals). This coffee has a very nice green presentation, its aroma is strong cinnamon and fine sandal wood, also is very delightful high acidity with a flavor tendency to a Pomelo fruit, also it has vegetal flavors as celery and green tee. Its Body is very balanced and creamy due to the honey blend and with tones of green tea and as a specialty need. |
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バタークリームのようなまろやかで滑らかな甘い口当たりをベースに、清涼感のある爽やかで甘いフレーバーが広がります。長ネギと評されるような、他にはない特徴的なフレーバーを持つパカマラです。
＜参考＞
"Lot PAC-05: HACIENDA DON JULIAN PACAMARA WASHED – E424",Best of Panama<https://auction.bestofpanama.org/ja/lots/hacienda-don-julian-pacamara-washed--e424>
Hacienda Don Julian<http://haciendadonjulian.com/>
