チモトコーヒー ニカラグア リモンシリョ ジャバニカです。

チモトコーヒー（Chimoto Coffee）は、1927年に創業した業務用コーヒー卸業者です。

ニカラグア リモンシリョ ジャバニカ

リモンシリョ

リモンシリョ（Limoncillo）は、ニカラグア（Nicaragua）マタガルパ県（Matagalpa Department）ヤシカ・スール（Yasica Sur）に位置する農園です。フィンカス・ミエリッヒ（ミエリッシュ）（Fincas Mierisch）を代表する農園です。

ニカラグア フィンカス・ミエリッヒ（ミエリッシュ）

2022.1.2

ニカラグア フィンカス・ミエリッヒ（ミエリッシュ） ミエリッヒ（ミエリッシュ）家の歴史 https://youtu.be/ptOYKkpwptc "VIRTUAL ORIGIN E...

品種

品種はジャバニカ（Javanica）です。

カメルーン由来のジャバ（Java）という品種とニカラグアの「ニカ（Nica）」から、「ジャバニカ（Javanica）」という名前が付けられました。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

コーヒーチェリーを収穫後、すぐにパルピング（果肉除去）し、発酵槽に入れ、温度条件にもよりますが、収穫後から約24時間から36時間で水洗工程に入ります。水洗によってムシラージ（Mucilage）を取り除いた後、ベネフィシオ ドン・エステバンに送られ、ドライ・ミルの工程に移ります。

各ロットは約3インチの厚さの層で広げられ、均一に乾燥させるため、1日4回攪拌させます。 乾燥工程はゆっくりと行われ、天候にもよりますが、乾燥工程は通常10日から12日かかります。

チモトコーヒー ニカラグア リモンシリョ ジャバニカ

コーヒーがこの国に入ってきたのは1800年代中ごろ。1980年頃の内乱の為に減産したがその後回復湿式コーヒーは全体的に大粒で緑灰色。ニカラグア産のコーヒーは火山灰質土壌で非常に肥沃なため、高品質な酸味を伴うコーヒーになる。

チモトコーヒー

味

みかんのようなフレーバーと甘さ、酸味は控えめで、舌先が痺れるような若干スパイシーな口当たりが印象的です。後味は残らず、クリーンな味わいです。

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