スタンダードコーヒーラボ:石川 蒼バリスタ エチオピア タミル・タデッセ・テセマ ハニー ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2022

石川 蒼バリスタ エチオピア タミル・タデッセ・テセマ ハニー ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2022

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ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2022

「【台本のない、コーヒーのおはなし】♯53」,スタンダードTV【STANDARD COFFEE LAB.】 2022年8月24日.
「【台本のない、コーヒーのおはなし】♯54」,スタンダードTV【STANDARD COFFEE LAB.】 2022年8月26日.

スタンダードコーヒーラボ(Standard Coffee Lab.)の石川 蒼(いしかわ あおい)バリスタは、ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 2022(JBC)(Japan Barista Championship 2022)で、第6位に入賞しました。石川バリスタは、北海道で初のファイナリストになりました。

予選では、エチオピア タミル・タデッセ・テセマ ハニーを使用しました。スクリーンサイズを3つに選別し、それぞれに適した焙煎をしています。一番小さいサイズのものを70%、中サイズのものを30%の配合で抽出しました。

エスプレッソ

Sapporo 珈琲マルシェ 2022
エスプレッソ

非常に甘い質感の後に、タミル・タデッセ・テセマの独特なフレーバーが広がります。冷めてくると、クローブのようなスパイシーな口当たりが生まれます。

ミルクビバレッジ

ミルクビバレッジ

予選では、凍結還元ミルクを使用しました。常温ミルクを使用したパナマ バンビート レッド・キモノのミルクビバレッジよりは、ゆるい口当たりで、ミルクティーのような印象があります。

生カヌレ

生カヌレとデザインカプチーノ(ハロウィン)

生カヌレと酸味のあるチョコレートの組み合わせは、ケーキのような味わいを生みます。

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