スペシャルティコーヒーとスペシャリティコーヒー

「スペシャルティコーヒー」は、高品質なコーヒーを指す日本のスペシャルティコーヒー業界の専門用語である。一方で、「スペシャリティコーヒー」は、「エスプレッソベースのコーヒーを示すマクドナルドの専門用語」である。

「スペシャリティコーヒー」という用語は、2009年に登場する。「スペシャリティコーヒーはエスプレッソベースのコーヒーを示すマクドナルドの専門用語」にもかかわらず、マクドナルドは「スペシャリティコーヒー」で「満を持して、スペシャリティコーヒー分野に本格参入」したらしい。

今回新たに販売を開始するコーヒーメニューは、「カフェラテ」「キャラメルラテ」「カフェモカ」「カプチーノ」のホット4種と、「アイスカフェラテ」「アイスキャラメルラテ」「アイスカフェモカ」のアイス3種の合計7種からなるラインアップで、いずれもエスプレッソをベースとした、（注）スペシャリティコーヒーです。選りすぐられた高品質の豆、専用エスプレッソマシンの導入、店舗オペレーションの徹底で実現した高い品質と、マクドナルドならではのお得な価格設定により、最大の強みである「Best Value for money」を追求し、より多くのお客様の期待を超える価値を提供してまいります。

（注）スペシャリティコーヒーはエスプレッソベースのコーヒーを示すマクドナルドの専門用語です。

これまでマクドナルドでは、2008年2月のプレミアムローストコーヒー販売開始以降、大変多くのお客様からご好評をいただき、2008年度はホット・アイス含め2億6000万杯にも上る販売実績を記録するほか、2008年のオリコン調査において「買いたいコーヒーランキング」の1位にランクインするなど、大きな成功を収めることができました。レギュラーコーヒー分野でのこの成功を糧に、様々な検証を行った結果、今回、満を持して、スペシャリティコーヒー分野に本格参入いたします。また、これに伴い、レギュラーコーヒーであるプレミアムローストコーヒーもさらなるクオリティ向上を目指し刷新し、スペシャリティコーヒーと合わせて「マックカフェ」という新たなコーヒーブランドに生まれ変わります。
「マクドナルド、新たなコーヒーメニュー7種を販売開始東京都内260～270店で販売開始、順次近畿・東海へ 2010年末、1000店舗以上での展開を目指す」,ニュースリリース 2009年11月4日.

マクドナルドは、2008年2月に「プレミアムローストコーヒー」の販売を開始した。「プレミアムローストコーヒー」の「プレミアム」という枕詞が修飾する語は、「ロースト」であり「コーヒー」ではない。なぜかといえば、「プレミアムローストコーヒー」のターゲットは、「レギュラーコーヒー分野」であり「スペシャリティコーヒー分野」ではないからである。

マクドナルドのコーヒーは進化を続けています。マクドナルドではコーヒーの専門スタッフによって常にコーヒーの研究を重ね、よりおいしいコーヒーへと進化させてきました。
2008 年 2 月には、それまでのコーヒー製品を一新し、ハイスペックのアラビカ豆だけにこだわって産地を厳選し、製法や抽出法にもこだわった「プレミアムローストコーヒー」を発売し、気軽に楽しめる本格派コーヒーとして発売以来多くのお客様にご好評をいただいております。
2009 年には「スペシャリティコーヒー※」の発売とともに、コーヒー製品を「McCafé」のブランドに統一し、合わせて「プレミアムローストコーヒー」も原料豆を見直し、新しい焙煎手法「3オリジン 5スペック」を採用し、さらにグレードアップされました。
そして、それらをさらに進化させたのが今回の『プレミアムローストコーヒー』です。
リニューアルした『プレミアムローストコーヒー』では、フレンチローストという、通常のレギュラーコーヒーではあまり使用しない焙煎度合いにチャレンジしています。深煎りでありながら、豆の風味を最大限に引き出すという新しいコーヒーを提案しています。
「人気のコーヒーが、価格据え置きでリニューアル！香りとコクにこだわった『プレミアムローストコーヒー』～2月3日から2月下旬まで、Sサイズを100円お試し価格で提供中～～2月15日（水）、全国のマクドナルドでリニューアル完了～」,ニュースリリース 2012年2月9日.

マクドナルドは、2008年2月に「プレミアムローストコーヒー」で「レギュラーコーヒー分野」に参入し、2009年11月に「スペシャリティコーヒー」で「スペシャリティコーヒー分野」に参入した。これらが「マックカフェ」というブランド下で販売されることになった。

2009年11月に開始したマックカフェの「スペシャリティコーヒー」の導入は、2011年4月上旬に全国約2,500店舗に導入が完了した。

「カフェラテ」などスペシャリティコーヒーの導入店舗続々と拡大中 2010年8月末までに首都圏エリアで約1,100店舗、10月末までに近畿エリアで約600店舗導入予定：https://www.mcd-holdings.co.jp/news/2010/promotion/promo0811.html

マックカフェ「スペシャリティコーヒー」が全国約2,500店舗に導入完了～ 4月8日(金)より、午後2時からカフェラテSとサイドメニューのコンビ販売～：https://www.mcd-holdings.co.jp/news/2011/promotion/promo0407.html

バリスタ、高品質の豆、専用エスプレッソマシンを導入した「マックカフェバイバリスタ」が販売を開始した2012年には、「スペシャリティコーヒー」という用語は姿を消した。御役御免ということか。

専任バリスタによる本格派カフェコーヒー “McCafe by Barista” 販売開始第一号店舗が原宿表参道店にオープン：https://www.mcd-holdings.co.jp/news/2012/promotion/promo0723.html

2017年12月の「エスプレッソをベースに使ったドリンク」のリニューアルで、「豆本来の素材の旨み」、「味わい」、「香り」を感じられる「深煎り」から「浅煎り」へ焙煎度合を一新した際も、「スペシャリティコーヒー」という用語は登場しない。

マクドナルド90店舗限定の“McCafé by Barista”で14商品初リニューアル！～エスプレッソがよりおいしく生まれ変わりました～：https://www.mcdonalds.co.jp/company/news/2018/0115a/

マクドナルドの「スペシャリティコーヒー分野」は、「スペシャルティコーヒー分野」でも「スペシャルティコーヒー分野」の対抗分野でもなく、ある時期にした存在し得なかったマクドナルドの自己完結分野である。マクドナルドは、「スペシャルティコーヒー」に近づくことで、「スペシャリティコーヒー」から遠ざかったのか。

一方で、「レギュラーコーヒー分野」の「プレミアムローストコーヒー」は、2008年に発売開始以来、2012年、2017年、2019年、2023年にリニューアルしたが、2019年のバリスタ監修のリニューアルの際に「オリジンスペック」という用語は姿を消した。

Mから生まれた50のハッピー/プレミアムローストコーヒー：https://www.mcdonalds.co.jp/campaign/thankyou50th/history/happy/32/

～至福のコーヒータイムを100円マックで～『プレミアムローストコーヒー』 2月15日（金）から、装いも新たに全国のマクドナルドに展開！：https://www.mcd-holdings.co.jp/news/2008/promotion/promo0128.html

人気のコーヒーが、価格据え置きでリニューアル！香りとコクにこだわった『プレミアムローストコーヒー』～2月3日から2月下旬まで、Sサイズを100円お試し価格で提供中～～2月15日（水）、全国のマクドナルドでリニューアル完了～：https://www.mcd-holdings.co.jp/news/2012/promotion/promo0209.html

～マクドナルドの「おいしさ向上宣言」第一弾～原料豆から見直して“マック史上最高リッチな味と香り”を実現した「プレミアムローストコーヒー（ホット）」 Sサイズ100円のままリニューアル 1月16日（月）より朝5日間は・・・「ホットコーヒー売りません」。無料でお試しいただけます：https://www.mcd-holdings.co.jp/news/2017/promotion/promo0112a.html

約3年ぶりに全面リニューアル！～価格は変わらず、さらに濃くなった味わいで、おいしさが進化！～新「プレミアムローストコーヒー」(ホット) 10月15日(火)から提供開始、同日より4日間限定、￥0お試しキャンペーンも！：https://www.mcdonalds.co.jp/company/news/2019/1009a

マクドナルド“本気カフェ宣言” 3つの大リニューアルで“力強いコクとクリアなキレ”を実現いちばん手間をかけたメニュー新「プレミアムローストコーヒー」(ホット) 1月16日(月)に全店舗で提供開始リニューアルしたコーヒーの変化に気づくビジネスパーソンと本気のコーヒーを提供するマクドナルド店長の“心の会話”のやりとりに注目！新TVCM1月16日(月)から放映開始：https://www.mcdonalds.co.jp/company/news/2023/0111a