サザコーヒー:パナマ ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438 ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス部門 第10位

パナマ ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438 ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス部門 第10位

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ロス・ラホネス・エステート

ロス・ラホネス・エステート(Los Lajones Estate)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ボケテ地区(Boquete District)に位置する農園です。

ロス・ラホネス・エステートについては、以下の記事を参照してください。

農園主はグラシアーノ・クルス(Graciano Cruz)です。

ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438

ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438(Los Lajones Bambu Geisha Natural Reserve – D438)は、ロス・ラホネス・オーガニック・エステート(Los Lajones Organic Estate)で生産されたゲイシャ(Geisha)のアネロビック ・ファーメンテーション・ナチュラル(Anerobic Fermentation Natural)精製のロットです。

品種

"Bamboo Geisha at Los Lajones Estate",doubleshotcz 2013年8月28日.

品種はゲイシャ(Geisha)です。

原生の竹の生えた場所で栽培されたゲイシャのため、バンブー ゲイシャ(Bambu Geisha)と呼ばれています。

精製方法

"Los Lajones - Anaerobní fermentace",doubleshotcz 2020年7月20日.

精製方法はアネロビック ・ファーメンテーション・ナチュラル(Anerobic Fermentation Natural)です。

このロットでは、ブリックス値25度以上の糖度を持った、ほとんど紫黒色まで熟した状態のコーヒーチェリーが収穫されました。収穫後、直射日光を避けた新鮮な空気の部屋で、コーヒーチェリーを24時間袋に入れて保管しました。その後、平均気温が日中の20℃の環境で、12日間200リットルのプラスチックタンクで嫌気性発酵を行いました。

この精製方法は、嫌気性発酵中に天然酵母とバクテリアを発達させ、可能な限り強烈なフレーバーを生むことを目的としています。

"Los Lajones - Anaerobní fermentace",doubleshotcz 2020年9月16日.
"Los Lajones - Anaerobní fermentace",doubleshotcz 2020年9月16日.

嫌気性発酵させている期間に、3分から5分間動かすことで発酵タンク内のチェリーを均質化し、嫌気性発酵によって生まれた果汁でチェリーを洗い流しました。12日後、発酵させたチェリーをアフリカン・ベッドに移し、28日間、日平均6時間、チェリーをゆっくり乾燥させました。

ロス・ラホネス・エステートのアフリカン・ベッドは、1,950mとパナマで最も高い標高にあり、ナチュラル精製のゲイシャに世界で唯一の乾燥技術が用いられています。

嫌気性発酵中に白い粉が付着したチェリーは、アフリカン・ベッドでの乾燥中にチェリーの果皮全体に結晶化します。

アフリカン・ベッドで28日間の天日乾燥させ、水分含有量10%に達した後、プロピレン・バッグ内の黒いビニール袋に入れ、倉庫で75日間保管しました。その後、脱穀し、ベスト・オブ・パナマ(BoP)に出品しました。

ベスト・オブ・パナマ 2020

ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438(Los Lajones Bambu Geisha Natural Reserve – D438)は、2020年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス(Geisha N-H-P)部門で92点を獲得し第10位に入賞しました。

ロットスコアBoxes重さ入札単位入札合計数件名最高入札者
GN-10922100lbs$0.50$97.50/lb$9,750.00LOS LAJONES BAMBU GEISHA NATURAL RESERVE – D438Glyph Supply Co , Kafe UTU
Best of Panama eAuction - Speciality Coffee 2020

2020年9月17日(日本時間)に行われたオークションで、シンガポールのグリフ・サプライ社(Glyph Supply Co.)によって、1ポンドあたり97.50米ドルで落札されました。

ロス・ラホネス・エステートは、ベスト・オブ・パナマで、2005年に第15位、2007年に第24位、2009年に第15位、2012年にゲイシャ ナチュラル部門で第4位、2013年にゲイシャ ナチュラル部門で第2位、トラディショナル部門で第4位、2014年にトラディショナル ウォッシュト部門で第6位、トラディショナル ナチュラル部門で第5位、2015年にトラディショナル ナチュラル部門で第8位、2019年にトラディショナル ナチュラル & スペシャル・プロセス部門で第6位に入賞しています。

また、ロス・ラホネス・エステートは、2020年のベスト・オブ・パナマで、ロス・ラホネス ゲイシャ ウォッシュト ストーンウォール C428(Los Lajones Geisha Washed Stonewall – C428)がゲイシャ ウォッシュト (Geisha Washed)部門で92.75点を獲得し第6位に入賞、エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439(Emporio Typica Natural ASD Lote Popo – B439)がトラディショナル ナチュラル/ハニープロセス(Traditional N-H-P)部門で88.5点を獲得し第5位に入賞しています。

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サザコーヒー パナマ ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438 ベスト・オブ・パナマ 2020年 ゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス部門 第10位

ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438
Description:THE CUP PROFILE OF LOS LAJONES BAMBU GEISHA NATURAL SPECIAL RESERVE ARE THE INTENSE TROPICAL FRUITS FLAVORS AS MANGO, PASSION FRUIT, PAPAYA COMING FROM THE TERROIR AND PROCESSING TECHNIQUE COMBINED WITH THE SWEET DELICATE JAZMIN FLORAL AROMA FROM PANAMA GEISHA VARIETAL. A BEAUTIFUL BALANCE OF LAWYERS OF RIPE FRUITS AND JAZMIN NOTES IN A CREAMY CHOCOLATE BODY FINISHING WITH A SWEET DEEP FLORAL AFTERTASTE.
Coffee and cupping details

ジャスミンの花のような非常に繊細で甘いフローラルフレーバーが長く続きます。フルーティーなフレーバーよりも、甘いフローラルフレーバーが支配的に感じられます。冷めてくると、クリーミーな質感が強くなってきます。極めて繊細でエレガントなフレーバーを持つゲイシャです。

<参考>

"Lot GN-10: LOS LAJONES BAMBU GEISHA NATURAL RESERVE – D438",Best of Panama<https://auction.bestofpanama.org/ja/lots/los-lajones-bambu-geisha-natural-reserve--d438>

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