パナマ エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439 ベスト・オブ・パナマ 2020年 トラディショナル ナチュラル／ハニープロセス部門 第5位
エンポリウム・エステート
エンポリウム・エステート（Emporium Estate）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）に位置する農園です。
エンポリウム・エステートは、ロス・ラホネス・エステート（Los Lajones Estate）の一部です。
エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439
エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439（Emporio Typica Natural ASD Lote Popo – B439）は、エンポリウム・エステート（Emporium Estate）で生産されたティピカ（Typica）のアネロビック ・スロードライ・ファーメンテーション・ナチュラル（Anerobic Slowdry Fermentation Natural）精製のロットです。
品種
品種はティピカ（Typica）です。
エンポリウム・エステートは、90年以上前に、ボケテ地区で最初のコーヒー農家が栽培していた古いティピカを植えました。この古いティピカは、樹齢90年以上、5mから7mの樹高があります。
精製方法
精製方法はアネロビック ・スロードライ・ファーメンテーション・ナチュラル（Anerobic Slowdry Fermentation Natural）です。
このロットでは、高い糖度を持った、紫色にまで熟した状態のコーヒーチェリーが収穫されました。そして、密封された200リットルの容器で7日間の嫌気性発酵を行い、2日ごとに10分間容器を回転させ、チェリーの果汁を均質化しました。
その後、毎日5時間、30日間天日乾燥させました。乾燥の工程では、チェリーの果皮に糖が結晶化します。均一な乾燥のために、1日2回反転させました。
乾燥させたチェリーは、生豆にする前に農園の倉庫で60日間保管されました。
ベスト・オブ・パナマ 2020
エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439（Emporio Typica Natural ASD Lote Popo – B439）は、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のトラディショナル ナチュラル／ハニープロセス（Traditional N-H-P）部門で88.5点を獲得し第5位に入賞しました。
| ロット | スコア | Boxes | 重さ | 入札単位 | 入札 | 合計数 | 件名 | 最高入札者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| TN-05 | 88.5 | 2 | 100lbs | $0.50 | $30.00/lb | $3,000.00 | EMPORIO TYPICA NATURAL ASD LOTE POPO – B439 | L'escargot d'or cosmetocafe |
2020年9月17日（日本時間）に行われたオークションで、フランスのレスカルゴ・ドール コスメトカフェ（L'escargot d'or cosmetocafe）によって、1ポンドあたり30.00米ドルで落札されました。
ロス・ラホネス・エステートは、ベスト・オブ・パナマで、2005年に第15位、2007年に第24位、2009年に第15位、2012年にゲイシャ ナチュラル部門で第4位、2013年にゲイシャ ナチュラル部門で第2位、トラディショナル部門で第4位、2014年にトラディショナル ウォッシュト部門で第6位、トラディショナル ナチュラル部門で第5位、2015年にトラディショナル ナチュラル部門で第8位、2019年にトラディショナル ナチュラル & スペシャル・プロセス部門で第6位に入賞しています。
また、ロス・ラホネス・エステートは、2020年のベスト・オブ・パナマで、ロス・ラホネス ゲイシャ ウォッシュト ストーンウォール C428（Los Lajones Geisha Washed Stonewall – C428）が、ゲイシャ ウォッシュト （Geisha Washed）部門で92.75点を獲得し第6位、ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438（Los Lajones Bambu Geisha Natural Reserve – D438）が、ゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で92点を獲得し第10位に入賞しています。
サザコーヒー パナマ エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439 ベスト・オブ・パナマ 2020年 トラディショナル ナチュラル／ハニープロセス部門 第5位
味
| Description: | THE CUP PROFILE OF THIS LOT SHOWS A VERY CLEAN NATURAL TROPICAL FRUITS TASTE AND INTENSE SWEET FRUITS AND SPICES AROMAS, MIX IN LAYERS OF FLAVORS WITH A DEEP CREAMY CHOCOLATE BODY, MAKING THE SWEET FLORAL NOTES OF CITRUS OR ORANGE BLOSSOM COME TO YOUR PALATE. |
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発酵を用いた精製に特有の洋酒のようなフレーバーとトロピカルフルーツのようなフレーバーを足し合わせたようなフレーバーが印象的です。冷めてくるとクリーミーチョコレートのような質感が生まれてきます。
＜参考＞
"Lot TN-05: EMPORIO TYPICA NATURAL ASD LOTE POPO – B439",Best of Panama<https://auction.bestofpanama.org/ja/lots/emporio-typica-natural-asd-lote-popo--b439>
