サザコーヒー:パナマ エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439 ベスト・オブ・パナマ 2020年 トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス部門 第5位

パナマ エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439 ベスト・オブ・パナマ 2020年 トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス部門 第5位

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エンポリウム・エステート

エンポリウム・エステート(Emporium Estate)は、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ボケテ地区(Boquete District)に位置する農園です。

エンポリウム・エステートは、ロス・ラホネス・エステート(Los Lajones Estate)の一部です。

エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439

エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439(Emporio Typica Natural ASD Lote Popo – B439)は、エンポリウム・エステート(Emporium Estate)で生産されたティピカ(Typica)のアネロビック ・スロードライ・ファーメンテーション・ナチュラル(Anerobic Slowdry Fermentation Natural)精製のロットです。

品種

品種はティピカ(Typica)です。

エンポリウム・エステートは、90年以上前に、ボケテ地区で最初のコーヒー農家が栽培していた古いティピカを植えました。この古いティピカは、樹齢90年以上、5mから7mの樹高があります。

精製方法

精製方法はアネロビック ・スロードライ・ファーメンテーション・ナチュラル(Anerobic Slowdry Fermentation Natural)です。

このロットでは、高い糖度を持った、紫色にまで熟した状態のコーヒーチェリーが収穫されました。そして、密封された200リットルの容器で7日間の嫌気性発酵を行い、2日ごとに10分間容器を回転させ、チェリーの果汁を均質化しました。

その後、毎日5時間、30日間天日乾燥させました。乾燥の工程では、チェリーの果皮に糖が結晶化します。均一な乾燥のために、1日2回反転させました。

乾燥させたチェリーは、生豆にする前に農園の倉庫で60日間保管されました。

ベスト・オブ・パナマ 2020

エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439(Emporio Typica Natural ASD Lote Popo – B439)は、2020年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のトラディショナル ナチュラル/ハニープロセス(Traditional N-H-P)部門で88.5点を獲得し第5位に入賞しました。

ロットスコアBoxes重さ入札単位入札合計数件名最高入札者
TN-0588.52100lbs$0.50$30.00/lb$3,000.00EMPORIO TYPICA NATURAL ASD LOTE POPO – B439L'escargot d'or cosmetocafe
Best of Panama eAuction - Speciality Coffee 2020

2020年9月17日(日本時間)に行われたオークションで、フランスのレスカルゴ・ドール コスメトカフェ(L'escargot d'or cosmetocafe)によって、1ポンドあたり30.00米ドルで落札されました。

ロス・ラホネス・エステートは、ベスト・オブ・パナマで、2005年に第15位、2007年に第24位、2009年に第15位、2012年にゲイシャ ナチュラル部門で第4位、2013年にゲイシャ ナチュラル部門で第2位、トラディショナル部門で第4位、2014年にトラディショナル ウォッシュト部門で第6位、トラディショナル ナチュラル部門で第5位、2015年にトラディショナル ナチュラル部門で第8位、2019年にトラディショナル ナチュラル & スペシャル・プロセス部門で第6位に入賞しています。

また、ロス・ラホネス・エステートは、2020年のベスト・オブ・パナマで、ロス・ラホネス ゲイシャ ウォッシュト ストーンウォール C428(Los Lajones Geisha Washed Stonewall – C428)が、ゲイシャ ウォッシュト (Geisha Washed)部門で92.75点を獲得し第6位、ロス・ラホネス バンブー ゲイシャ ナチュラル リザーブ D438(Los Lajones Bambu Geisha Natural Reserve – D438)が、ゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス(Geisha N-H-P)部門で92点を獲得し第10位に入賞しています。

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サザコーヒー パナマ エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439 ベスト・オブ・パナマ 2020年 トラディショナル ナチュラル/ハニープロセス部門 第5位

エンポリオ ティピカ ナチュラル ASD ロット・ポポ B439

Description:THE CUP PROFILE OF THIS LOT SHOWS A VERY CLEAN NATURAL TROPICAL FRUITS TASTE AND INTENSE SWEET FRUITS AND SPICES AROMAS, MIX IN LAYERS OF FLAVORS WITH A DEEP CREAMY CHOCOLATE BODY, MAKING THE SWEET FLORAL NOTES OF CITRUS OR ORANGE BLOSSOM COME TO YOUR PALATE.
Coffee and cupping details

発酵を用いた精製に特有の洋酒のようなフレーバーとトロピカルフルーツのようなフレーバーを足し合わせたようなフレーバーが印象的です。冷めてくるとクリーミーチョコレートのような質感が生まれてきます。

<参考>

"Lot TN-05: EMPORIO TYPICA NATURAL ASD LOTE POPO – B439",Best of Panama<https://auction.bestofpanama.org/ja/lots/emporio-typica-natural-asd-lote-popo--b439>

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