アンリミテッド コーヒー ロースターズ:パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト
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アンリミテッド コーヒー ロースターズ パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトです。

アンリミテッド コーヒー ロースターズ(UNLIMITED COFFEE ROASTERS)は、東京都荒川区のスペシャルティコーヒー店です。

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト

ミ・フィンキータ・コンセプト

ミ・フィンキータ・コンセプト(Mi Finquita Concept)は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラティボール・ハートマン(Ratibor Hartmann)、彼の妻テッシー(Tessie)によって立ち上げられたプロジェクトです。

「ミ・フィンキータ(Mi Finquita)」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション(委託手数料)を受け取るというものです。

ロス・ポゾス

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトは、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ティエラ・アルタス地区(Tierras Altas District)ロス・ポゾス(Los Pozos)に位置する農園で生産されました。現在、この農園はハートマンに一任されています。

標高1,650m-2,000m、面積は8ヘクタール、穏やかな熱帯性気候です。夜は4℃にまで気温が下がり、時には霜や氷が降ります。年間平均気温は、日中は18℃、朝は15℃です。最高気温は、夏の午後に26℃を記録します。

このプロジェクトでは、コーヒーをデザインするというコンセプトのもと、様々な品種や革新的な精製方法が試みられています。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

農園では、ゲイシャの他に、カツーラ(Caturra)、マラゴジッペ(Maragogipe)、ティピカ(Typica)、ブルボン・シダラ(Bourbon Cydra)、ピンク・ブルボン(Bourbon Rosado)、パカマラ(Pacamara)、チチョ・ガロ(Chicho Gallo)が栽培されています。

精製方法

精製方法はウォッシュト(Washed)です。

受賞歴

ミ・フィンキータ・コンセプトは、2020年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス(Geisha N-H-P)部門で93点を獲得し第4位に入賞しました。

<まるい>珈琲マルシェ2020

地域新聞 ふりっぱー 2020年10月 Vol.182 p.5

アンリミテッド コーヒー ロースターズ(UNLIMITED COFFEE ROASTERS)は、2020年9月30日から10月5日まで、丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催された〈まるい〉珈琲マルシェ2020に初出店しました。

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトは、〈まるい〉珈琲マルシェ2020でも販売されたコーヒーです。

アンリミテッド コーヒー ロースターズ パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト

Mi Finquita 農園はスペシャルティ市場の中で、独自性のあるコーヒーを提供する為に誕生しました。コーヒーは今日科学される様になってきておりますが、伝統的な発酵工程を用いつつ、ユーザーの声に応じて発酵時間をコントロールするなど、コーヒーの生産処理を常に検証しています。 ボルカン ポソスに位置する同農園は標高1,650mにあり、ミ・フィンキータ ゲイシャは限定的に生産された素晴らしい特徴を持つコーヒーです。 完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『最高級のコーヒー』 が生産されるにふさわしい農園です。

アンリミテッド コーヒー ロースターズ

強く抜けるゲイシャの口中香から、ネロリやマンダリンオレンジのようなフレーバー、冷めてくると質感が生まれ、オレンジマーマレードのような味わいに変化します。オレンジのような印象の強いゲイシャです。

<参考>

"MI FINQUITA BY RATIBOR HARTMANN",Panama Varietals<https://www.panamavarietals.com/copy-of-cafe-gallardo-3>

"MI FINQUITA BY RATIBOR HARTMANN",Specialty Coffee Association of Panama<http://scap-panama.com/2020/05/17/mifinquita/>

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