アンリミテッドコーヒーロースターズ：パナマミ・フィンキータゲイシャウォッシュト

アンリミテッドコーヒーロースターズパナマミ・フィンキータゲイシャウォッシュトです。

アンリミテッドコーヒーロースターズ（UNLIMITED COFFEE ROASTERS）は、東京都荒川区のスペシャルティコーヒー店です。

パナマミ・フィンキータゲイシャウォッシュト

ミ・フィンキータ・コンセプト

ミ・フィンキータ・コンセプト（Mi Finquita Concept）は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラティボール・ハートマン（Ratibor Hartmann）、彼の妻テッシー（Tessie）によって立ち上げられたプロジェクトです。

パナマハートマン家の歴史

2021.1.27

ハートマン農園は、パナマチリキ県レナシミエント地区サンタ・クララに位置するハートマン家の農園です。ハートマン家の経営するグアルモ・コーヒー農園は、2020年のベスト・オブ・パ...

「ミ・フィンキータ（Mi Finquita）」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション（委託手数料）を受け取るというものです。

ロス・ポゾス

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Meet the producers: Tessie and Ratibor Hartmann Farm: @mi_finquita_ Elevation: 1600-2000masl Region: Los Pozos, Tierras Altas

Specialty Coffee Asc of Panama(@scap_panama)がシェアした投稿 - 2020年 7月月29日午前7時03分PDT

パナマミ・フィンキータゲイシャウォッシュトは、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ロス・ポゾス（Los Pozos）に位置する農園で生産されました。現在、この農園はハートマンに一任されています。

標高1,650m-2,000m、面積は8ヘクタール、穏やかな熱帯性気候です。夜は4℃にまで気温が下がり、時には霜や氷が降ります。年間平均気温は、日中は18℃、朝は15℃です。最高気温は、夏の午後に26℃を記録します。

このプロジェクトでは、コーヒーをデザインするというコンセプトのもと、様々な品種や革新的な精製方法が試みられています。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

農園では、ゲイシャの他に、カツーラ（Caturra）、マラゴジッペ（Maragogipe）、ティピカ（Typica）、ブルボン・シダラ（Bourbon Cydra）、ピンク・ブルボン（Bourbon Rosado）、パカマラ（Pacamara）、チチョ・ガロ（Chicho Gallo）が栽培されています。

精製方法

精製方法はウォッシュト（Washed）です。

受賞歴

ミ・フィンキータ・コンセプトは、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で93点を獲得し第4位に入賞しました。

サザコーヒー：パナマミ・フィンキータ・コンセプトロス・ポゾスゲイシャアフロディーテナチュラル D476 ベスト・オブ・パナマ 2020年ゲイシャナチュラル／ハニープロセス部門第4位

＜まるい＞珈琲マルシェ2020

アンリミテッドコーヒーロースターズ（UNLIMITED COFFEE ROASTERS）は、2020年9月30日から10月5日まで、丸井今井札幌本店大通館9階催事場で開催された〈まるい〉珈琲マルシェ2020に初出店しました。

パナマミ・フィンキータゲイシャウォッシュトは、〈まるい〉珈琲マルシェ2020でも販売されたコーヒーです。

アンリミテッドコーヒーロースターズパナマミ・フィンキータゲイシャウォッシュト

Mi Finquita 農園はスペシャルティ市場の中で、独自性のあるコーヒーを提供する為に誕生しました。コーヒーは今日科学される様になってきておりますが、伝統的な発酵工程を用いつつ、ユーザーの声に応じて発酵時間をコントロールするなど、コーヒーの生産処理を常に検証しています。ボルカンポソスに位置する同農園は標高1,650mにあり、ミ・フィンキータゲイシャは限定的に生産された素晴らしい特徴を持つコーヒーです。完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『最高級のコーヒー』が生産されるにふさわしい農園です。
アンリミテッドコーヒーロースターズ