アンリミテッド コーヒー ロースターズ:パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト

アンリミテッド コーヒー ロースターズ パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトです。

アンリミテッド コーヒー ロースターズ(UNLIMITED COFFEE ROASTERS)は、東京都にあるスペシャルティコーヒーショップです。

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト

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ミ・フィンキータ・コンセプト

ミ・フィンキータ・コンセプト(Mi Finquita Concept)は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラディボール・ハートマン(Ratibor Hartmann)氏、彼の妻テッシー(Tessie)女史によって立ち上げられたプロジェクトです。

「ミ・フィンキータ(Mi Finquita)」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマン氏が小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション(委託手数料)を受け取るというものです。

ロス・ポゾス

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトは、パナマ(Panama)チリキ県(Chiriquí Province)ティエラ・アルタス地区(Tierras Altas District)ロス・ポゾス(Los Pozos)に位置する農園で生産されました。現在、この農園はハートマン氏に一任されています。

農園は、穏やかな熱帯性気候です。夜は4℃にまで気温が下がり、時には霜や氷が降ります。年間平均気温は、日中は18℃、朝は15℃です。最高気温は、夏の午後に26℃を記録します。

標高は1,650m-2,000m、農園面積は8ヘクタールです。農園では、様々な品種や革新的な精製方法が試みられています。

品種

品種はゲイシャ(Geisha)です。

農園では、ゲイシャの他に、カツーラ(Caturra)、マラゴジぺ(Maragogipe)、ティピカ(Typica)、ブルボン・シダラ(Bourbon Cydra)、ピンク・ブルボン(Bourbon Rosado)、パカマラ(Pacamara)、チチョ・ガロ(Chicho Gallo)が栽培されています。

精製方法

精製方法はウォッシュト(Washed)です。

受賞歴

ミ・フィンキータ・コンセプトは、2020年のベスト・オブ・パナマ(BoP)(Best of Panama)のゲイシャ ナチュラル/ハニープロセス(Geisha N-H-P)部門で93点を獲得し第4位に入賞しました。

<まるい>珈琲マルシェ2020

地域新聞 ふりっぱー 2020年10月 Vol.182 p.5

アンリミテッド コーヒー ロースターズ(UNLIMITED COFFEE ROASTERS)は、2020年9月30日から10月5日まで、丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催された〈まるい〉珈琲マルシェ2020に初出店しました。

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトは、〈まるい〉珈琲マルシェ2020でも販売されたコーヒーです。

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アンリミテッド コーヒー ロースターズ パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト

パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト

Mi Finquita 農園はスペシャルティ市場の中で、独自性のあるコーヒーを提供する為に誕生しました。コーヒーは今日科学される様になってきておりますが、伝統的な発酵工程を用いつつ、ユーザーの声に応じて発酵時間をコントロールするなど、コーヒーの生産処理を常に検証しています。 ボルカン ポソスに位置する同農園は標高1,650mにあり、ミ・フィンキータ ゲイシャは限定的に生産された素晴らしい特徴を持つコーヒーです。 完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『最高級のコーヒー』 が生産されるにふさわしい農園です。

アンリミテッド コーヒー ロースターズ 商品説明より

強く抜けるゲイシャの口中香から、ネロリやマンダリンオレンジのようなフレーバー、冷めてくると質感が生まれ、オレンジマーマレードのような味わいに変化します。オレンジのような印象の強いゲイシャです。

<参考>

「MI FINQUITA BY RATIBOR HARTMANN」,Panama Varietals<https://www.panamavarietals.com/copy-of-cafe-gallardo-3>

「MI FINQUITA BY RATIBOR HARTMANN」,Specialty Coffee Association of Panama<http://scap-panama.com/2020/05/17/mifinquita/>

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