アンリミテッド コーヒー ロースターズ パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトです。
アンリミテッド コーヒー ロースターズ（UNLIMITED COFFEE ROASTERS）は、東京都荒川区のスペシャルティコーヒー店です。
パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト
ミ・フィンキータ・コンセプト
ミ・フィンキータ・コンセプト（Mi Finquita Concept）は、2010年にコーヒーの専門家とハートマン家のラティボール・ハートマン（Ratibor Hartmann）、彼の妻テッシー（Tessie）によって立ち上げられたプロジェクトです。
「ミ・フィンキータ（Mi Finquita）」は、スペイン語で「私の小さな農場」を意味しています。このプロジェクトは、ハートマンが小さな農園主に対して、栽培、収穫、精製、販売等のすべてを請け負い、その対価としてコミッション（委託手数料）を受け取るというものです。
ロス・ポゾス
パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトは、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ティエラ・アルタス地区（Tierras Altas District）ロス・ポゾス（Los Pozos）に位置する農園で生産されました。現在、この農園はハートマンに一任されています。
標高1,650m-2,000m、面積は8ヘクタール、穏やかな熱帯性気候です。夜は4℃にまで気温が下がり、時には霜や氷が降ります。年間平均気温は、日中は18℃、朝は15℃です。最高気温は、夏の午後に26℃を記録します。
このプロジェクトでは、コーヒーをデザインするというコンセプトのもと、様々な品種や革新的な精製方法が試みられています。
品種
品種はゲイシャ（Geisha）です。
農園では、ゲイシャの他に、カツーラ（Caturra）、マラゴジッペ（Maragogipe）、ティピカ（Typica）、ブルボン・シダラ（Bourbon Cydra）、ピンク・ブルボン（Bourbon Rosado）、パカマラ（Pacamara）、チチョ・ガロ（Chicho Gallo）が栽培されています。
精製方法
精製方法はウォッシュト（Washed）です。
受賞歴
ミ・フィンキータ・コンセプトは、2020年のベスト・オブ・パナマ（BoP）（Best of Panama）のゲイシャ ナチュラル／ハニープロセス（Geisha N-H-P）部門で93点を獲得し第4位に入賞しました。
＜まるい＞珈琲マルシェ2020
アンリミテッド コーヒー ロースターズ（UNLIMITED COFFEE ROASTERS）は、2020年9月30日から10月5日まで、丸井今井札幌本店 大通館9階 催事場で開催された〈まるい〉珈琲マルシェ2020に初出店しました。
パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュトは、〈まるい〉珈琲マルシェ2020でも販売されたコーヒーです。
アンリミテッド コーヒー ロースターズ パナマ ミ・フィンキータ ゲイシャ ウォッシュト
Mi Finquita 農園はスペシャルティ市場の中で、独自性のあるコーヒーを提供する為に誕生しました。コーヒーは今日科学される様になってきておりますが、伝統的な発酵工程を用いつつ、ユーザーの声に応じて発酵時間をコントロールするなど、コーヒーの生産処理を常に検証しています。 ボルカン ポソスに位置する同農園は標高1,650mにあり、ミ・フィンキータ ゲイシャは限定的に生産された素晴らしい特徴を持つコーヒーです。 完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『最高級のコーヒー』 が生産されるにふさわしい農園です。
アンリミテッド コーヒー ロースターズ
味
強く抜けるゲイシャの口中香から、ネロリやマンダリンオレンジのようなフレーバー、冷めてくると質感が生まれ、オレンジマーマレードのような味わいに変化します。オレンジのような印象の強いゲイシャです。
＜参考＞
"MI FINQUITA BY RATIBOR HARTMANN",Panama Varietals<https://www.panamavarietals.com/copy-of-cafe-gallardo-3>
"MI FINQUITA BY RATIBOR HARTMANN",Specialty Coffee Association of Panama<http://scap-panama.com/2020/05/17/mifinquita/>
