サザコーヒー：パナマカフェ・コトワダンカンゲイシャナチュラルベスト・オブ・パナマ 2021年ゲイシャナチュラル部門第4位

パナマカフェ・コトワダンカンゲイシャナチュラルベスト・オブ・パナマ 2021年ゲイシャナチュラル部門第4位

フィンカ・コトワ・ダンカン

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フィンカ・コトワ・ダンカン（Finca Kotowa DUNCAN）は、パナマ（Panama）チリキ県（Chiriquí Province）ボケテ地区（Boquete District）エル・サルト（EL Salto）に位置する農園です。

フィンカ・コトワ・ダンカンは、カフェ・コトワ（Café KOTOWA）の所有農園です。

コトワダンカンゲイシャナチュラル

コトワダンカンゲイシャナチュラル（Kotowa Duncan Geisha Natural）は、カフェ・コトワのフィンカ・コトワ・ダンカンで生産されたゲイシャのナチュラル精製です。

バル火山東斜面に位置するフィンカ・コトワ・ダンカンは、大西洋側の影響から風が強いため、通常は非常に晴れて乾燥しており、比較的乾燥した微気候を持っています。土壌は非常に深い根系を持つことから、乾燥した条件であっても水分を吸収することでき、より多くの糖を濃縮することできます。この条件は、濃厚な果実味を生み出すことを可能にします。

品種

品種はゲイシャ（Geisha）です。

農園主のリカルド・コイナー（Ricardo Koyner）によると、「ゲイシャには若葉の先がティピカの様にブロンズ色の品種と他の品種の様にグリーン色の品種があり、葉先がブロンズのゲイシャは収穫期の中盤から後半に成熟しその実は完熟しても枝に留まるが、一方のグリーンの物は収穫期後半に熟して完熟した果実は落果しやすい。そのためブロンズの物は非水洗式精製に、グリーンの物は水洗式精製に適している」そうです。