コマンダンテ® COMANDANTE®は、ドイツのハンドグラインダー製造メーカーです。コマンダンテ®のコマンダンテ C40は、最も高く評価されているハンドグラインダーの1つです。
コマンダンテ® COMANDANTE® ハンドグラインダー
コマンダンテ® COMANDANTE®
コマンダンテ®（COMANDANTE®）の創業者の1人であるベルント・ブラウネ（Bernd Braune）は家族とともに、2005年ドイツのミュンヘン郊外に「スプレモ（Supremo）」というスペシャルティコーヒーロースターを設立しました。一家は定期的にコーヒー生産者のもとを訪れて直接コーヒーを仕入れ、カップ・オブ・エクセレンス（CoE）（Cup of Excellence）の審査員や理事会に参加するようになりました。
その結果、スプレモは顧客に素晴らしいコーヒーを提供できるようになりましたが、顧客が高価値なスペシャルティコーヒーの味を最大限引き出すことのできるツールを手に入れることができないという問題に直面しました。高性能の電動グラインダーは、重くて値段が高いため、家庭用には不向きでした。そこで、高性能の旅行用グラインダーを製造するアイデアを思いつきました。
電気工学の教育を受けていたベルントは、主要なグラインダーメーカーや工業用のブレードバーメーカーにアプローチし、パートナーを探しました。しかし、彼らは高性能なハンドグラインダーの必要性を理解していなかったため、自らビジョンを追い求めることになりました。
コマンダンテ®のオリジナルデザインは、ベルント・ブラウネ、ラファエル・ブラウネ（Raphael Braune）、ゲルハルト・シェルビンスキー・フォン・ヴォルクマン（Gerhard Scherbinski-von Volkman）の3人が、友人や家族と協力して完成させました。
ベルントは、2012年にコマンダンテ®のブランドを商標登録することを決め、その後コマンダンテ®製品のデザインやスタイルの権利の登録を行いました。
コマンダンテ®のグラインダーは、2013年に生産を開始しました。初期のブレードバーは、ステンレスとチタンの両方で作られていました。C40とC20は、ポータブルなプロ品質のグラインダーとして市場に出回った最初の製品でした。
製造や使用によって新しく生まれたアイデアや、新しい素材や技術の誕生に触発されて、コマンダンテ®は改良を続けました。コマンダンテ® C40 Mk2は、いくつかの部品に改良を加え、最新のBB4ブレードバーを追加して登場しました。コマンダンテ® C40 Mk2は優れたグランダーでしたが、ベルントはさらに優れた性能と品質のグラインダーの製造が可能であると考えていました。彼は思い描いていたものを作るために、これまでの製造パートナーとの関係を断ち切り、設計と製造方法を一から見直すため、ガレージに籠りました。
そして、2016年にコマンダンテ® C40 Mk3が発売されました。ニトロブレード®（Nitro Blade®）を内蔵し、内部構造を完全に再構築した結果、これまでとは全く異なる性能と品質のハンドグラインダーが誕生しました。ニトロブレード®の性能の高さ、抽出の再現性と安定性により、コマンダンテ® C40 Mk3は生産地への買い付けの旅から世界大会の舞台、一般消費者の家庭にまで、世界中に広まりました。
コマンダンテ® C40 Mk3は、2021年夏の終わりまでの5年間生産されました。すべての部品に小さな改良を加え続け、2021年秋にコマンダンテ® C40 Mk4が発売されました。
コマンダンテ® C40 Mk3 ニトロブレード® コーヒーグラインダー
コマンダンテ® C40には、クリアガラスとダークブラウンガラスの2つの容器が付属しています。Mk4では、クリアガラスがポリマーガラスに変更され、破損しにくくなりました。容器には、40gのコーヒー豆が入ります。
コマンダンテ® C40は、多様な色と素材のボディを展開しています。アメリカンチェリー（アメリカンチェリー）、バンブー（竹）、ゼブラ（オーク）、レッドソニア（アメリカンチェリー＋浸透性塗装塗料）、グラン（ステンレススチール）、コバルト（ステンレススチール）、バーガンディー（ステンレススチール）、ブラック（ステンレススチール）などがあり、日本限定色として、ウルトラマリンとチェリーブロッソが発売されたことがあります。
ウェンジ（ウェンジ）は、良質な木材を手に入れることが難しくなったことから廃盤となり、新しくチョコレート・ファインライン（オーク）が登場しました。
クランクノブは木製（オーク）です。
Mk3は、アッパーベアリングがフラットなデザインです。Mk4では、アッパーベアリングと軸が再設計され、三叉のベアリングが中心に向かって傾斜する形に変更されました。これにより、投入時に豆がはじき出されたり、中心に豆が詰まるトラブルを解消しています。
Mk4には他に、滑り止めのバンドとコマンダンテオリジナルステッカー2種が付属しています。
メッシュ（挽き目）は、三つ足のツマミをクリックすることで調整します。右回り（時計回り）に回転させると細かくなり、左回り（反時計回り）に回転させると粗くなります。
グラインダーを水平に持ったときにハンドルが6時の位置（真下）に下がらないポイントが、クリックゼロです。このポイントから、クリック数を数えます。
WHAT ARE THE RECOMMENDED STARTING POINTS?
"FREQUENTLY ASKED QUESTIONS",COMANDANTE
Whilst the perfect grind setting of course varies from coffee to coffee, here are some good starting points for you:
- 5–10 Clicks for Ibrik.
- 10–15 Clicks for Espresso.
- 15–20 Clicks for a Bialetti or stovetop coffee pot.
- 22–32 Clicks for a pour over filter coffee (depending on dose and brewer).
- 25–-30 Clicks for Cupping and French Press.
- 30–35 Clicks for a Karlsbad Coffee Maker.
- Aeropress? Well, that depends on your recipe ;)!
コマンダンテ® C40は、エスプレッソ用の極細の挽き目から、フィルターコーヒー用の粗めの挽き目まで対応しています。
グラインド（粉砕）は、浅煎りの極細挽きでは若干力が入りますが、それよりも粗い挽き目では、ほぼ抵抗なくグラインド（粉砕）が可能です。極細挽きでは、静電気でだまが発生することがあります。
挽き目の目安として、イブリックは5〜10クリック、エスプレッソは10～15回クリック、ビアレッティや直火式エスプレッソメーカーは15～20クリック、フィルターコーヒーは22〜32回（量と器具による）、カッピングやフレンチプレスは25～30クリック、カールスバートコーヒーメーカーは30～35クリック、エアロプレスはレシピによります。
ニトロブレード®は、100％ステンレス鋼製で、特許取得済みの製造技術が用いられて製造されています。
ニトロブレード®を内蔵したコマンダンテ® C40は、数十万円の業務用電動グラインダーと同程度の均一な粒度分布を達成できます。
コマンダンテ® C40の利点として、業務用電動グラインダーよりも安価でありながら同程度に高次元のグラインド（粉砕）が可能なこと、場所を取らず持ち運びが容易なこと、簡単に分解して清掃することが可能なことなどが挙げられます。
