コロンビア ラパルマ・イ・エルトゥカン
ラパルマ・イ・エルトゥカン
ラパルマ・イ・エルトゥカン（La Palma y El Tucán）は、2011年にフェリペ・サルディ（Felipe Sardi）と妻のマエリサ・マドリニャン（Elisa Madriñán）によって始まったプロジェクトです。
ラパルマ・イ・エルトゥカンは、コロンビア（Colombia）クンディナマルカ県（Cundinamarca Department）に位置する農園です。コーヒー生産地域としては、アンデス自然地域（英語：The Andean (natural) region、スペイン語：La región Andina (de Colombia)）のクンディナマルカ（Cundinamarca）に区分されます。
「ラパルマ・イ・エルトゥカン（La Palma y El Tucán）」という農園名は、スペイン語で「椰子（ヤシ）とオオハシ」を意味しており、生産者とロースターの共存関係を表しています。
フェリペ夫妻は、2011年の最初の1年間で100を超える農園を調査し、彼らの厳しい条件を満たすエコトープ（Ecotope）を探し求めました。そして、11月に理想的な土地を見つけ、過去10年間牛の飼育に使用されていた18ヘクタールの土地を購入しました。
すぐに農園の建設が始まり、2012年に様々な精製方法の実験が可能な最先端のウェット・ミルと、農園で生産された全てのコーヒーの分析、焙煎、カッピングが可能なラボが建設されました。同時に、コーヒーの珍しい品種の播種のために必要な土壌の耕作を始めました。
コーヒーの播種が始まると、地元の100以上のコーヒー農家と連絡を取り、彼らが直面している課題を共有しました。また、特別な訓練を受けたピッカーを雇用し、最先端のウェット・ミルでコーヒーを精製することにより、コーヒーを類まれな品質にまで引き上げました。
2015年に最初の収穫を迎え、2016年の終わりまでに、コロンビアにおいて過去最高額で生豆が取引され、地域および全国の15以上のチャンピオンシップで勝利し、ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）（World Barista Championship）でも使用されました。
2017年には、「ラパルマ・イ・エルトゥカン・ホテル（La Palma y El Tucan Hotel）」という体験型ホテルが建設されました。
2018年に、これまでのコーヒーの単作から、1ヘクタールあたり24種以上の植物を含む持続可能な多作へと栽培方法を変更しました。10月には、生物多様性の余地を与えるために、数千本のシドラ（Sidra）、ゲイシャ（Geisha）、SL-28、ティピカ（Typica）コーヒーノキが伐採されました。
また、スペシャルティコーヒー産業の限界を押し上げる目的で、「デラグア・コーヒー・パラダイス（Delagua Coffee Paradise）」と「クリエイティバ・コーヒー・ディストリクト（Creativa Coffee District）」というプロジェクトが始まりました。
品種
ラパルマ・イ・エルトゥカンの全生産量の10％を占める希少ロットは、レジェンダリー・シリーズ（Legendary Series）、ヒーローズ・シリーズ（Heros Series）、ウォリアー・シリーズ（Warrior Series）の、3つのシリーズから構成されています。
精製方法
ラパルマ・イ・エルトゥカンの精製方法は、バイオイノベーション（Bioinnovation）、ラクティック（Lactic）、アセティック（Acetic）、ミックスト（Mixed）、ハニー（Hoeny）
ラパルマ・イ・エルトゥカンとバリスタ・チャンピオンシップ
ラパルマ・イ・エルトゥカンのコーヒーは、バリスタ・チャンピオンシップにおいて様々なバリスタによって使用されています。
日本においては、サザコーヒーの安 優希（やす ゆうき）バリスタが、2019年のジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）（Japan Barista Championship）で、シドラのスーパー・ナチュラルを使用し第4位に入賞しました。
また、韓国のモモス・コーヒー（Momos Coffee）のジュヨン・ジョン（Jooyeon Jeon）バリスタが、2019年のワールド・バリスタ・チャンピオンシップ（WBC）（World Barista Championship）で、シドラのアネロビック ・ファーメンテーション・ナチュラルを使用し優勝を果たしました。
ラパルマ・イ・エルトゥカン La Palma y El Tucán：https://real-coffee.net/category/coffee-origin/south-america/colombia/andean-natural-region/cundinamarca/la-palma-y-el-tucan
